Apa yang dimaksud dengan Steak 7-Bone

fiftynightshades / Flickr / CC 2. 0

Dinamai untuk "7" berbentuk penampang tulang yang melewati pemotongan ini. The 7-Bone Steak berasal dari bahu primal dan umumnya terlalu sulit untuk melakukan apapun selain menjahitnya. Sarat dengan jaringan ikat dan tulang yang sedikit lebih canggung, ini benar-benar tidak cocok untuk pemanggangan panas dan cepat. Secara tradisional, ini adalah potongan untuk braising atau slow roasting dalam cairan agar cukup empuk untuk dinikmati.

Sering dijual sebagai panggang, ini sebenarnya adalah potongan yang bagus dan murah untuk perokok.

Cara Mempersiapkan Steak 7 Tulang

Sebaiknya Siapkan Steak Sandung lamur yang bagus dan merokok pada suhu 225 derajat F / 110 derajat C selama sekitar satu jam per pon dengan potongan di atas 2 inci tebal. Untuk steak yang lebih tipis, kurangi waktu merokok hingga sekitar 30 sampai 45 menit. Beberapa bisa dilakukan pada saat bersamaan dan tidak akan mempengaruhi waktu memasak jika ada ruang di antaranya agar panas bisa mencapai permukaan. Begitu daging mencapai suhu internal 190 derajat F / 85 derajat C, angkat dari perokok. Mengingat jumlah jaringan ikat yang tinggi ini akan sulit diiris tapi akan sempurna untuk daging sapi yang menarik. Tambahkan Sandung lamur yang enak layak saus barbekyu dan sajikan di roti.

Steak atau panggang dengan 7 tulang tidak akan memiliki rasa atau tekstur yang sama dengan daging sapi Sandung lamur, tapi juga akan memberi makanan enak dengan harga yang sangat terjangkau.