Tentang Bresaola: Daging Sapi Kering Italia
Meat Cutting demo - Beef Sirloin Tip (Mungkin 2024)
Tentang Bresaola:
Bresaola (diucapkan breh-ZOW-lah) adalah daging sapi asin kering dari Valtellina, lembah Alpen yang panjang di wilayah Lombardy di Italia Utara. Ini agak seperti prosciutto ramping dibuat dengan daging sapi bukan daging babi, dan sedikit mengingatkan pastrami dalam hal rasa. Ini juga agak mirip dengan Bündnerfleisch dari Swiss dan veselius grille Prancis, meskipun bulatannya lebih halus dan lebih halus dari pada keduanya, yang biasanya tidak diiris tipis seperti bresaola. - Untuk membuat, daging sapi yang diberi makan rumput (beberapa potongan yang berbeda digunakan) dipangkas dari semua lemak dan kemudian digosok dengan garam dan rempah-rempah sebelum digantung hingga kering selama beberapa bulan; Bumbu ini bisa bervariasi tapi sering termasuk lada hitam, juniper berries, kayu manis, cengkeh, dan bawang putih. Produk akhir lemaknya jauh lebih sedikit daripada prosciutto, dan sedikit lebih kencang, dengan warna merah tua dan rasa aromatik yang lembut.
Bresaola juga bisa dibuat dari daging rusa atau daging kuda. Sehubungan dengan bresaola daging sapi yang jauh lebih umum, horsemeat atau daging rusa bresaola lebih gelap, hampir berwarna hitam, dan sedikit lebih manis.
Carilah "Bresaola della Valtellina" - sekarang tersedia secara luas di U. S …Saya telah melihat merek Citterio yang dijual di Pedagang Joe's, Whole Foods, dan toko kelontong Italia. Di New York City tersedia di DiPalo's Fine Foods, dan banyak pasar reguler.
Bresaola mungkin akan menganggapmu mahal, tapi memang sedikit, tapi sedikit yang harus ditempeli dengan kertas tipis, dan 1 ons akan menutupi piring berukuran 10 inci, yang cocok untuk satu porsi. .
Jika Anda cukup beruntung memiliki beberapa, Anda juga bisa menambahkan beberapa truffle putih tipis yang diiris tipis.
Bresaola juga muncul di restoran pizzeria yang elegan, terutama sebagai topping untuk focaccia (artinya, dalam kasus ini, adonan pizza digulung dan dipanggang seperti apa adanya: setelah mengeluarkan focaccia dari oven, menggantungnya dengan bresaola iris tipis, Tutupi dengan radicchio robek, dan sajikan dengan minyak zaitun, garam, dan merica.
Bresaola Carpaccio:(Membuat 6 porsi.)
6 ons (150 g) bresaola Italia, iris tipis kertas
3 sendok makan daun datar cincang rata peterseli
- Sepotong 3 inci (75 g) keju Grana Padano atau Parmigiano, dicukur tipis
- 4 atau lebih sendok makan minyak zaitun extra virgin
- Lada hitam yang baru digiling
- 1 lemon, potong menjadi 6 irisan
- Letakkan irisan bresaola di atas piring, tumpang tindih sedikit. Taburi jamur di atas bresaola, lalu peterseli. Susun irisan keju di atas bresaola, gerimis dengan minyak zaitun, dan taburi dengan lada hitam. Sajikan dengan irisan lemon.
- DIY Bresaola:
Cara Membuat Bresaola dari Guardian
Bison Bresaola dari Hunter , Angler, Gardener, Cook
Resep Resep Bresaola Detail dari situs Artisan, diadaptasi dari resep orang Piemontese dan resep di Daun Dari Pohon Walnut
- oleh Ann dan Franco Taruschio, dibuat dengan anggur merah dan banyak rempah-rempah
- Ini adalah proses yang panjang, namun membutuhkan beberapa bulan pengeringan dan perhatian yang cermat terhadap keamanan pangan.
- [Diedit dan diperbarui oleh Danette St. Onge]
Resep daging sapi rebus daging sapi (Carne de Vaca)
Potongan daging sapi yang dimasak sampai lunak pada tomat, bawang merah, bawang putih dan paprika merah membuat sup daging sapi ini rebus. Ini adalah hidangan yang bagus untuk setiap saat sepanjang tahun.
Daging Sapi dan Daging Sapi yang Elegan dengan Daging Puff Pastry Recipe
Meatloaf gulung buatan ini dalam resep pastel puff Merasa di rumah, tapi jauh dari tradisional dan pasti mengesankan tamu pesta makan malam.
Resep Daging Sapi Potong Terbaik: Daging Sapi Merah Dimasak
Daging sapi dan sayuran direbus dengan lembut dalam kombinasi bumbu dan bumbu. Hidangan yang sempurna untuk hari musim dingin yang dingin.
