Informasi Tentang Masakan dan Resep Kanton China
Resep & Cara Membuat Ayam Goreng Kanton (Mungkin 2024)
Bagi banyak dari kita, pengenalan pertama kita tentang makanan Cina datang melalui makan di restoran yang menyajikan masakan Kanton. Tidak mengherankan jika masakan Kanton menjadi masakan regional pertama China yang bisa bertahan di Amerika Serikat. Bagaimanapun, imigran asli China terutama orang Kanton yang datang untuk bekerja di rel kereta api pada 1800-an. Tapi apa tentang masakan Kanton yang membedakannya dari masakan khas daerah China lainnya?
Mengapa membuat masakan "haute cuisine" di China?
Pengaruh Geografis:
Bila menyangkut ramuan, juru masak Kanton beruntung tinggal di daerah dengan curah hujan yang melimpah dan iklim tropis. Provinsi Guangdong adalah daerah pertanian utama, sementara kota Guangzhou, yang dikenal di barat sebagai Kanton, adalah pelabuhan utama Cina yang terletak di Sungai Mutiara. Sawah subur tersebar di seluruh Delta Sungai Mutiara. Ada juga beberapa peternakan babi dan unggas di seluruh wilayah tersebut.
Namun, orang Kanton juga sangat inventif, dan dengan senang hati menggabungkan bahan-bahan non-asli dalam masakan mereka. Susu kelapa, mie beras dan bubuk kari, makanan pokok masakan Thailand dan India, muncul di beberapa masakan Kanton.
Segar Terbaik:
Penekanan pada melestarikan rasa alami makanan adalah ciri khas masakan Kanton. Seorang koki Kanton akan menganggapnya sebagai dosa kuliner dengan urutan tertinggi untuk menghasilkan hidangan yang terlalu matang atau terlalu banyak dibumbui.
Saya teringat saat ini saat berbelanja di pasar Asia. Vendor tersebut dengan bangga menunjukkan kesegaran cod ling - terbunuh tiga jam sebelumnya - dengan menunjukkan bahwa Anda masih bisa melihat detak jantungnya.
Masakan Kanton di Amerika Utara - Makanan Pseudo Cina:
Sayangnya, juru masak Kanton telah kesulitan mereproduksi masakan asli mereka di negeri asing.
Sebagai penulis buku buku Eileen Yin-Fei Lo menunjukkan dalam sebuah wawancara, imigran pertama adalah pria, berasal dari masyarakat dimana wanita secara tradisional melakukan semua masakannya. Selanjutnya, dihadapkan pada bahan yang tidak biasa, mereka membuat adaptasi yang kurang berhasil.
Membuang dengan langkah menanam sayuran sebelum menggoreng menghasilkan sayuran basah, yang ditutup dengan penambahan tepung maizena tambahan. Untuk menyembunyikan kekurangan rasa alami di piring mereka overcompensated dengan bumbu seperti gula dan kecap. Masakan Kanton ala Amerika lahir. Tentu saja, fakta bahwa orang-orang Barat secara bertahap mengembangkan kesukaan untuk "makanan junk China" tidak membantu banyak hal.
Makanan Pokok:
Ikan segar dan kerang, beras, buah tropis seperti mangga dan leci, dan beragam sayuran tersedia.Beras adalah tanaman pokok; ubi jalar (ubi jalar), talas dan gandum juga dibudidayakan. Sementara air chestnut digunakan di seluruh China, mereka lebih populer di selatan.
Selain makanan laut, makanan Kanton termasuk daging ayam dan babi (sementara versi barat sering tidak memiliki kesamaan dengan daging babi asli dan manis adalah hidangan Kanton otentik).
Bumbu dan Rempah-rempah:
Tidak ada dapur Kanton yang lengkap tanpa sebotol saus tiram, terbuat dari tiram dan bumbu yang mendidih.
(Masakan vegetarian dapat menggunakan versi vegetarian yang dibuat dengan jamur). Kacang hitam fermentasi Cina (juga disebut kacang hitam asin) dan terasi juga menonjol dalam masakan Kanton. Saus Hoisin, dibuat dengan mencampurkan pasta kedelai dengan bumbu, juga digunakan.
Metode Memasak:
Di rumah, mengukus dan menggoreng adalah dua teknik memasak Kanton penting. Mengingat penekanan pada kesegaran dalam masakan Kanton, tidak mengherankan jika mengukus sangat populer, karena ini adalah teknik memasak yang paling tidak mengganggu dan paling sehat. Sedangkan untuk menggoreng, orang Kanton adalah ahli yang diakui. Koki Kanton percaya bahwa setiap tumis harus memancarkan rasa dan aroma yang berasal dari jerami atau "nafas wajan". Selain menggoreng dan mengukus, masakan Kanton juga terkenal dengan daging panggangnya seperti daging babi dan bebek. Char siu bao, atau roti kukus yang diisi dengan daging babi panggang, adalah makanan olahan Kanton yang populer.
Piring Daerah yang Populer:
Sapi dengan Saus Tiram adalah hidangan khas Kanton, seperti Chicken Steamed dengan saus jahe jahe. Bass laut kukus, garoupa yang digoreng, dan Lobster Cantonese semuanya adalah masakan Kanton yang terkenal. Sup sirip hiu adalah kelezatan lokal. Ayam kari, dibuat oleh ayam mendidih, bubuk kari dan sayuran dalam santan, menunjukkan pengaruh masakan Asia Tenggara pada masakan Cina. Sayuran piring mencerminkan berbagai dan musiman dari apa yang tersedia.
Pikiran Akhir:
Seiring dengan kesegaran dan kualitas, presentasi artistik makanan dan hiasan juga sangat penting dalam masakan Kanton.
Resep
Resep Kanton 10 Atas
Informasi Breed Dog Breach Informasi
Adalah seekor anjing Dachshund yang tepat untuk Anda? Pelajari semua tentang jenis anjing Dachshund, jenis anjing kecil dan menengah yang populer dikenal dengan kaki pendeknya.
Informasi kuda laut yang umum (Hippocampus kuda) Informasi
Informasi dan Informasi telur
Glosarium kata dan terminologi yang terkait dengan telur, yang mendefinisikan istilah seperti sel udara, albumin, chalazae, dipasteurisasi dan banyak lagi.
