Resep Kue Kue Kering Mentega Kue Kacang

Dalam resep ini, es krim berbasis custard kaya coklat dikombinasikan dengan potongan adonan kue selai kacang. Gunakan keripik coklat mini dalam adonan kue jika Anda mau. Untuk tekstur ekstra, tambahkan beberapa kacang panggang cincang ke es krim beserta potongan adonan kue.

Es krim cokelat dibuat dengan campuran custard yang dimasak, jadi mulailah persiapan lebih awal sehingga akan banyak waktu untuk bersantai. Hal itu bisa dilakukan sehari sebelumnya.

Gunakan semua atau sebagian potongan adonan kue dalam es krim. Jika Anda tidak menggunakan semuanya, simpan di lemari es untuk es krim lainnya.

Yang Akan Dibutuhkan

• Adonan Kacang Kacang Mentega:
• 3 sendok makan mentega tawar, dilunakkan
• 1/3 cup selai kacang, lembut
• 1/3 cangkir gula merah muda, dikemas > 1 sendok teh susu atau krim
• 1/2 sendok teh ekstrak vanila
• 1/2 cangkir tepung terigu, 2 1/4 ons
• 1/4 cangkir sekor coklat mini semisweet, opsional
• Campuran Custard :
• 1/3 cangkir bubuk coklat tanpa pemanis
• 1 1/2 cangkir krim cambuk berat
• 1 1/2 cangkir susu atau setengah setengah
• 3/4 cangkir gula pasir
• 3 olesi semisweet chocolate, cincang
• 5 kuning telur besar
• sedikit garam
• 1 1/2 sendok teh vanili ekstrak
• 3 sampai 4 sendok makan kacang panggang cincang, opsional

Cara Membuatnya

Adonan Kue Kacang Mentega

Dalam mangkuk pencampur dengan mixer listrik, gabungkan mentega, selai kacang, dan gula merah yang melunak. Kocok selama sekitar 3 sampai 4 menit, sampai ringan dan mengembang. Kocok dalam 1 sendok teh susu, 1/2 sendok teh vanila, dan tepung terigu. Lipat dengan keripik coklat, jika digunakan.

1. Tempatkan adonan kue di selembar kertas lilin atau bungkus plastik. Tempatkan selembar kertas lilin atau bungkus plastik di atas adonan kue dan tepuk atau gulung ke dalam disk setebal 1/ 1/2 inci. Tempatkan di kulkas.

Campuran Custard

Dalam panci sedang, kocok coklat ke dalam 1 cangkir krim tebal sampai rata dan tercampur rata. Kocok sisa 1/2 cangkir krim, 1 1/2 cangkir susu, gula pasir, dan coklat semisweet cincang.

1. Kocok kuning telur dan sedikit garam dalam mangkuk kecil dan sisihkan.
2. Tempatkan panci dengan susu dan campuran coklat di atas api sedang dan masak sambil diaduk sampai mendidih. Angkat panci dari api.
3. Secara perlahan kocok sekitar 1 cangkir campuran custard panas ke dalam kuning telur. Tuangkan campuran kuning telur ke dalam campuran custard panas di panci dan kocok sampai rata.
4. Tempatkan panci di atas api sedang-kecil dan terus masak, aduk sampai campuran melapisi bagian belakang sendok (lihat tip), atau kira-kira 175 F sampai 180 F pada termometer baca instan.Masukkan 1 1/2 sendok teh ekstrak vanili.
5. Tempatkan saringan mesh halus di atas mangkuk dan saring campuran panas ke dalam mangkuk.
6. Biarkan campuran coklat itu dingin sampai suhu kamar. Tempatkan mangkuk di es kembali untuk memasak lebih cepat.
7. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan setidaknya selama 3 jam atau semalam.
8. Iris disk adonan kue menjadi potongan kecil. Masukkan adonan kue ke dalam wadah dan masukkan wadah ke dalam freezer.
9. Mengikuti petunjuk produsen mesin es krim Anda, batasi campuran es krim cokelat.
10. Aduk potongan adonan kue - bersama dengan kacang cincang, jika menggunakan - ke dalam campuran es krim saat Anda memasukkannya ke dalam wadah. Tutup dan bekukan sampai kencang.
11. Membuat sekitar 1 liter es krim.

Kiat Pakar

Untuk menguji custard untuk kematangan tanpa termometer, masukkan sendok kayu atau logam ke dalam campuran custard panas. Jalankan jari di bagian belakang sendok. Jika jalannya tetap bersih dan film custard tidak masuk ke dalamnya, custardnya sudah selesai.