Panduan Penghibur untuk Gula dan Manisan Lain

Moe Rubenzahl / Wikimedia / Creative Commons

Satu hal yang kebanyakan resep permen sudah umum adalah penggunaan gula berlebihan mereka. Penting untuk mengetahui perbedaan antara berbagai jenis produk gula, sehingga permen Anda berhasil.

Gula pasir

Ini berasal dari bit atau tebu, dan saat resep memanggil "gula" atau "gula putih," ini mengacu pada gula pasir.

Gula merah

Ini adalah gula pasir dengan tetes tebu ditambahkan.

Datang dalam varietas "terang" dan "gelap"; Gula merah muda memiliki rasa lebih ringan dan biasanya dianjurkan untuk pembuatan permen. Gula merah harus dikemas dalam gelas ukur saat mengukur. Umumnya gula merah tidak boleh digunakan untuk menggantikan gula lainnya.

Dosis prima

Juga disebut gula kastor. Ini adalah gula pasir dengan tekstur yang sangat halus. Hal ini berguna saat membuat candy center karena larut dengan cepat dan tidak menghasilkan tekstur yang kasar. Kue superfine dapat digunakan menggantikan gula pasir biasa tanpa efek samping.

gula bubuk

Juga disebut gula gula atau gula icing. Ini adalah gula bertekstur sangat halus dengan tepung maizena ditambahkan; perlu diayak sebelum digunakan. Jangan menggunakan gula bubuk untuk menggantikan gula lainnya dalam resep permen.

Sirup jagung

Juga dikenal sebagai glukosa. Sirup jagung dihasilkan dari tepung maizena dan hadir dalam varietas "ringan" dan "gelap"; Dalam kembang gula, cahaya umumnya disukai.

Sirup jagung mencegah gula lain mengkristal dan membuat permen yang dimasak lebih kencang, sehingga sering digunakan dalam tambalan dan fudges krim.

Masukkan gula

gula cair. Ini meningkatkan umur simpan banyak permen. Gunakan gula invert hanya jika resep khusus untuk itu. Madu

Madu lebah ringan bisa digunakan dalam resep yang memanggil madu.

Madu harus cair, bukan varietas "krim" atau "madu menyebar".

Molasses

Produk sampingan dari proses penyulingan gula, ini adalah sirup hitam tebal dengan rasa khas.