Banyak Varietas Musim Gugur Musim Dingin untuk Kelopak Butternut Squash

Acorn Squash. © 2009 Peggy Trowbridge Filippone

Tumpukan squash musim dingin yang indah, dengan kulitnya yang berbintik-bintik dan berwarna-warni, muncul di toko bahan makanan setiap musim gugur. Bagi yang belum tahu, mereka bisa tampak sedikit mengintimidasi atau bahkan hanya dekoratif. Tapi cangkang luar yang keras paling mudah dilepaskan untuk mengungkapkan daging manis, lembut, kuning sampai oranye.

Memasak Dengan Butternut Squash

Butternut, dengan bentuk loncengnya yang khas, telah muncul sebagai favorit koki rumah, terutama pada musim panen musim gugur.

Sangat mudah ditemukan, terutama mudah dikupas, dan hasilnya bagus untuk dipanggang, ditumis atau dihilangkan.

Di antara labu musim panas yang paling manis, butternut memiliki rasa pedas dan tekstur lembut. Gunakan di sup, salad, frittata, lasagna dan pasta lainnya, atau cukup potong menjadi potongan dan pangganglah.

Menggantikan Butternut Squash

Anda bisa menggunakan banyak labu musim dingin, termasuk butternut, buttercup, Hubbard, labu gula, dan biji pohon ek, bergantian dalam resep. Jadi jika Anda tidak dapat menemukan butternut squash, ambil apapun yang Anda bisa.

Daging ringan dari labu biji acorn yang lebih kecil menyerupai butternut yang kurang manis, meski kulit yang dapat dimakan pada labu acorn bisa lebih sulit mengelupas labu mentah. Buttercup squash juga membuat pengganti yang masuk akal, terutama dalam resep yang dipanggang atau sebagai bagian dari hidangan seperti rebusan seperti kari India karena dagingnya cenderung mengering saat Anda memasaknya.

Hubbard squash tumbuh sangat besar, sehingga Anda biasanya dapat menemukan irisan potongan di dalamnya di toko bahan makanan.

Sulit untuk mengeluarkan kulit dari Hubbard mentah, jadi Anda mungkin ingin memanggangnya sebelum Anda memotongnya jika resep Anda memungkinkan. Pompa gula menghasilkan rasa labu yang unggul, dan meski dikenal dengan pai, banyak resep yang dipungut untuk dipanggang, dipanggang, dikukus, ditumis atau dihaluskan dengan butternut squash. <

Dengan semua squash musim dingin yang segar, Anda ingin memilih spesimen yang terasa berat untuk ukurannya, tanpa ada memar, bintik-bintik lunak, atau retakan di kulit.

Carilah batang utuh juga. Sebagian besar varietas squash musim dingin dipanen pada musim gugur dan bisa bertahan dalam penyimpanan dingin dan gelap hingga tiga bulan. Butternut squash, dengan kulitnya yang lebih tipis, sedikit lebih halus daripada yang lain, namun dalam kondisi yang tepat, Anda bisa menyimpannya selama sekitar sebulan. Kupas dan cubed, squash musim dingin berlangsung di kulkas selama beberapa hari.