9 Makanan Meksiko yang lezat untuk dipinjamkan (dengan resep)

Entah karena keyakinan atau hanya karena kebiasaan, banyak orang di seluruh dunia amati Masa Prapaskah (musim liturgi menjelang Paskah) dengan cara tertentu. Salah satu cara yang paling umum untuk melakukan ini adalah dengan makan lebih sedikit daging merah dan lebih banyak makanan vegetarian dan / atau pescatarian. Masakan Meksiko penuh dengan cara yang lezat untuk mengamati Cuaresma (Prapaskah) dan Semana Santa (Minggu Suci). Untuk memulai, cobalah beberapa hal berikut.

Pelajari lebih lanjut tentang musim Prapaskah dan tentang tontonan Lenten di Meksiko.

• 01 of 09

  Empanadas

  Empanada diisi dengan ikan dan sayuran. Foto (c) Robin Grose

  

  Pie jepret portabel ini populer sepanjang tahun di Amerika Latin, tapi selama masa Prapaskah dan Pekan Raya tanpa daging diproduksi dan dikenal sebagai empanadas de vigilia

  ("empu empedu" mengacu pada "jam tangan" yang dipelihara oleh umat Katolik pada hari Sabtu Suci, saat Yesus yang disalibkan sendirian di kuburannya). Empanadas de vigilia dibuat dengan cara yang sama seperti empanada "biasa" kecuali bahwa tambalan mereka dibuat seluruhnya dan / atau ikan atau makanan laut. Cobalah tangan Anda pada beberapa orang ultra-Meksiko yang dibuat dengan poblano chile r … MOREajas

  atau dengan beberapa jamur tumis dengan bawang merah potong dadu dan tangkai epazote. Ikan-entah kaleng atau segar-tumis dengan bawang merah, bawang putih, dan tomat juga membuat empanada yang sangat baik. Atau pergi vegetarian dengan swiss chard dan bawang tumis, dengan atau tanpa keju.

  02 of 09 Sup Fava Bean (Caldo de Habas)

• Sup Fava Bean dimakan pada Masa Prapaskah dan Pekan Suci di Meksiko tengah. foto (c) Robin Grose

  Meskipun tidak banyak digunakan untuk memasak sehari-hari di Meksiko, kacang fava (juga disebut

  kacang panjang

  

  ) membuat masuk yang sangat digembar-gemborkan ke dalam masakan negara itu pada masa Prapaskah dan Pekan Suci. Dimasak sampai mereka berantakan, lalu sering sengaja didekonstruksi bahkan oleh masker kacang atau bahkan blender, kacangnya dibumbui dengan bawang merah, bawang putih, dan tomat. Seringkali, cincang, dimasak

  nopales (potongan kaktus pir berduri) ditambahkan ke sup. Hasilnya: enak sekali, enak, dan hangat … Belum cukup sederhana untuk sup sup.

  Resep Sup Fava Bean (Inggris) Resep Sup Fava Bean (dalam bahasa Spanyol)
  03 of 09

  Capirotada

  Capirotada: Puding roti Meksiko dibuat dengan hari roti, piloncillos, kemiri, kacang-kacangan, dan rempah-rempah. foto (c) Emma Farrer / Getty Images

• Seperti yang terjadi dengan begitu banyak hidangan yang datang ke berbagai belahan Dunia Baru dari Eropa, capirotada dibuat dengan seribu cara berbeda di seluruh Amerika Latin. Ini

  roti puding

  

  biasanya dibuat dengan roti putih sisa, semacam sirup, dan rempah-rempah.Mungkin atau mungkin tidak mengandung buah atau / atau sayuran segar atau kering dan / atau sejenis keju.
  Sebagian besar capirotada Meksiko dibuat dengan bolillos atau roti simunis hari tua, sirup piloncillo (walaupun versi dari Meksiko utara menggunakan pemanis … LEBIH susu kental), buah kering seperti kismis atau plum, dan keju. Ini dimakan, biasanya pada hari Jumat, saat Prapaskah, dan terutama pada Pekan Suci. Capirotada disajikan hangat atau pada suhu kamar dan bisa menjadi makanan penutup, makanan ringan, atau sarapan.
  Legenda telah menghubungkan ramuan di capirotada dengan penyaliban Kristus, yang diperingati pada saat ini tahun. Roti yang digunakan mewakili tubuh Kristus, dan sirup darah-Nya. Keju (yang sering kali meleleh menjadi semacam "lembaran" di atas) melambangkan kain kafan suci, kain yang dibungkus Crist setelah kematiannya. Kayu manis-yang secara tradisional berbentuk tongkat - mengingatkan salib, sementara seluruh cengkeh (atau, jika tidak ada, kismis) mewakili kuku yang digunakan untuk memakukan Kristus Yesus ke salib itu.
  Resep untuk Capirotada (Inggris)

  Resep Capirotada (dalam bahasa Spanyol)

  04 of 09

  Piring Telur

  Huevos con Ejotes, telur diolah dengan kacang hijau cincang yang dimasak . Foto (c) Robin Grose

  Untuk protein ekonomis, telur memerintah, dan Meksiko tahu bagaimana membuatnya. Ambil telur Ranchero (Huevos Rancheros) misalnya-menyenangkan setiap saat, bukan hanya untuk sarapan pagi.

  Telur yang diolah dengan kacang hijau yang dimasak dan dicincang atau nantonitos yang dimasak

• (potongan kaktus nopal) juga populer pada hari Jumat tanpa daging. Sajikan dengan irisan alpukat dan iris atau dua sejenis keju Meksiko, dan Anda memiliki satu makanan lezat dengan cita rasa Meksiko yang otentik.

  

  Lanjutkan ke 5 dari 9 di bawah ini.

  05 of 09 Croquettes and Patties

  Tortitas de Calabacita, roti goreng yang terbuat dari squash, bawang merah, tepung, dan telur. Foto (c) Robin Grose Tortitas
• , roti goreng kecil, dan

  croquetas

  (konsep yang sama, bentuknya berbeda) adalah makanan sehari-hari di seluruh Meksiko. Mereka kadang dibuat dengan daging atau ayam, namun sering terdiri dari sisa sayuran atau sayuran hijau yang diikat bersamaan dengan remah roti dan telur dan digoreng atau digoreng dalam-dalam. Roti dan croquettes dibuat sepanjang tahun oleh ibu rumah tangga yang hemat, tapi mereka benar-benar datang ke rumah mereka sendiri selama hari-hari tanpa daging pada Masa Prapaskah dan Pekan Suci. Cobalah tangan Anda di beberapa kroket kentang dasar atau beberapa tuna (atau … LEBIH salmon) yang.

  

  06 of 09

  Ikan Segar dan Makanan Laut Filet ikan putih dengan selai lezat dari saus Cu chunky. Robin Grose Jumat pada Masa Prapaskah seharusnya tidak berdaya, dan ini dimaksudkan sebagai latihan penitensi. Jujur, meskipun, sulit untuk menjadi pertobatan, dengan akses ke hidangan ikan dan makanan laut Meksiko yang lezat seperti itu! Jangan lewatkan Ikan Putih dengan saus ketumbar krim dan ikan ala Veracruz. Jangan menghindar dari ceviche, apakah itu Ikan Ceviche atau Udang Ceviche.Begitu Anda memesan piring itu, bercabang dengan beberapa resep Meksiko lainnya mariscos

• .

  

  07 of 09

  Sayuran dan tumis jamur Spaghettie Squash a la Mexicana (ditumis dengan bawang merah potong dadu, tomat, dan pepaya cabai hijau panas). foto (c) Robin Grose Sayuran dari sisi sayuran menjadi hidangan utama di Meksiko selama Masa Prapaskah, namun sejujurnya, makanan ini sangat beraroma sehingga tidak ada yang menjadi korban untuk menampilkannya saat makan!

  Garut calabacita cincang sangat indah saat di tumis dengan biji jagung dan potong dadu bawang dan tomat.
• Lalu ada perawatan favorit abadi yang tersedia untuk sayuran - disebut demikian karena mengandung tiga warna bendera Meksiko: hijau, putih, dan merah. Hijau biasanya sejumlah kecil … Lada segar cincang segar (seperti serrano Chili atau jalapeño); Merah umumnya dikupas, tomat cincang; dan putihnya sering potong dadu bawang merah. Tumis ketiga bahan ini dengan beberapa labu cincang, kembang kol, atau chayote, dan Anda berada dalam untuk mengobati nyata.

  

  Sedangkan untuk jamur

  , karena tekstur "gemuk" dan rasa rustic, jamur membuat pengganti daging sesekali. Tumis beberapa jamur cincang dan potong dadu bawang dengan tangkai epazote dengan mentega asli (atau lemak babi kualitas baik jika Anda tidak perlu menghindari daging babi) untuk mengisi lezat untuk taco atau quesadillas. Jamur juga bisa disiapkan "a la mexicana" dengan cara menumisnya sampai empuk dengan bawang merah potong dadu, tomat, dan cabai rawit segar.

  08 of 09 Canned Fish Creations

  Taco tuna yang lezat diatapi salsa alpukat dan selada dr kubis. foto (c) Romana Lilic / Getty Images

  Tuna croquettes (disebutkan di atas) selalu menjadi favorit, dan mudah untuk membuat tuna taco. Tapi tahukah Anda bahwa sarden kalengan dan kaleng mackerel bisa sama lezatnya? Cobalah meatloaf favorit Anda dari resep bakso dengan ikan kalengan bukan daging, dan Anda akan mengerti maksud saya. Atau aduk ikan kaleng yang dikeringkan dengan baik dengan selada cincang, bawang, dan tomat, lalu gerimis dengan saus favorit Anda untuk salad besar.

  Lanjutkan ke 9 dari 9 di bawah ini.
  09 of 09
• Sayuran boneka

  

  Calabacita squash dalam kaldu tomat. foto (c) Robin Grose

  Masa Prapaskah adalah waktu yang tepat untuk menikmati roti isi ulang Chiles Rellenos, tapi paprika bukan satu-satunya sayuran yang dimasukkan ke Meksiko pada saat ini tahun ini. Squab calabacita bulat atau persegi panjang (mirip dengan squash zuchinni, meski warnanya lebih terang) sering dilubangi dan diisi dengan keju dan bawang potong dadu tumis dengan squo yang diendus. Hidangan ini sering disajikan dengan sesendok kaldu tomat-y sebagai saus. Sayuran lain, seperti terong atau chayote, bisa diobati dengan cara yang sama dengan gigi.