Sup Bakso Meksiko (Caldo de Albondigas) Resep

Di antara makanan nyaman yang paling banyak dikenal di Meksiko dan yang dipuja adalah sup

Beberapa situasi tidak dapat diperbaiki dan sedikit hati tidak dapat disembuhkan dengan semangkuk sup aromatik dan restoratif ini. Bakso (albóndigas) di Meksiko sering dibuat dengan nasi - bukan roti untuk menahannya. Resep ini memanggil nasi putih mentah. Yang Harus Dibutuhkan Untuk Bakso:

1 pon (450 g) daging sapi (atau kombinasi 1/2 daging sapi dan 1/2 chorizo Meksiko) > 1/2 cangkir nasi putih gandum mentah
1 sendok teh garam
2 sendok teh jintan tanah, belah
1 sendok teh garam

5 siung bawang putih, kupas dan hancur, dibagi

untuk Sup:

3 liter (3 liter) daging sapi atau kaldu ayam, buatan sendiri atau dari kotak / kaleng

4 tulang rusuk seledri (termasuk daun), cincang

3 bawang putih berukuran sedang, potong-potong

4 wortel besar, kupas dan cincang atau iris

2 cangkir sayuran cincang (mustard, chard, bayam, atau lainnya)

1 bunch cilantro, cincang

Siapkan Bakso

Siapkan bakso

dalam mangkuk sedang, aduk rata

daging tanah, nasi, garam, 1 sendok teh jinten, dan setengah dari bawang putih yang hancur
Dengan menggunakan 1 dan 1/2 sendok makan campuran, bungkus bakso dengan menggulungnya di antara tangan Anda sampai membentuk bola. Lakukan ini dengan semua daging sampai semuanya terbentuk menjadi bakso.

Buat Sup

Dalam panci besar, bawa kaldu itu mendidih. Balikkan panas ke mendidih perlahan (di tempat yang hampir tidak ada gelembung) dan tambahkan bakso. Diam perlahan selama 20 menit. Tambahkan seledri, bawang merah, wortel, sisa 1 sendok teh jinten, dan bawang putih hancur. Didihkan selama sekitar 45 menit, sampai sayuran empuk dan nasi di bakso sudah matang. Tambahkan sayuran hijau dan didihkan selama 15 menit tambahan. Cicipi sup dan tambahkan garam tambahan, jika perlu. Aduk ketan sebelum disajikan.

Sajikan sup albasia kering Anda dengan tortilla tepung atau jagung, atau dengan tostadas renyah yang disebarkan dengan krim dan ditaburi dengan Cotija parut atau keju lainnya, jika Anda menyukai

Variasi
Seperti kebanyakan sup brothy, resep ini bisa dibuat. Lebih baik lagi dengan sedikit air jeruk nipis segar. Potong jeruk nipis Meksiko menjadi dua bagian atau tempat masing-masing dan biarkan setiap restoran memeras jeruk nipis ke dalam mangkuknya sebelum makan.

Jika Anda lebih memilih kaldu tomatoey, tambahkan beberapa cangkir tomat kupas, potong dadu / ditumbuk (termasuk jusnya) ke sup bersama dengan sayurannya.

Tambahkan sedikit pasta mentah (bentuk kecil seperti orzo, alfabet, atau bihun pecah atau spaghettini) ke sup di akhir, bersama dengan sayuran hijau.Anda mungkin perlu menambahkan sedikit kaldu lagi ke sup jika Anda termasuk pasta.

Jangan ragu untuk menambahkan variasi sayuran yang lebih banyak ke sup ini, jika Anda suka. Gantikan kacang hijau, kentang cubed atau labu musim panas Meksiko, kacang hijau cincang, atau beberapa kubis cincang untuk satu atau dua wortel besar.

Diedit oleh Robin Grose