Apa itu Cuka Balsamaria dan Bagaimana Cara Membuatnya?

Cuka Balsamik. Gary Ombler / Dorling Kindersley / Getty Images

Cuka anggur telah menjadi semua kemarahan di Amerika, berkat koki kreatif di restoran kelas atas. Sulit untuk percaya bahwa produk pokok anggur ini hanya dihargai dalam dua dekade terakhir di Amerika saat orang Italia telah menikmatinya selama berabad-abad.

Rasa cuka balsamic yang kaya dan sedikit manis dengan mudah cocok untuk salad dressing dan bumbu dan saus gourmet.

Dash juga bisa menambahkan rasa ke sup atau rebusan. Ini membawa kemanisan segar seperti raspberry, stroberi, dan buah persik.

Aroma dan keharumannya yang kompleks dimuliakan di atas sepupunya yang rendah, cuka anggur merah, seperti cuka anggur merah yang melompati cuka putih. Sebelum mempelajari berbagai resep menggunakan cuka, pelajari lebih sedikit tentang hal itu dan bagaimana cara menggunakannya.

Bagaimana Cuka Balsamic Dibuat

Bagaimana cuka rendah datang untuk menuai pujian seperti itu? Sejauh 900 tahun yang lalu, vintners di Modena, wilayah Italia membuat cuka balsamik, yang dianggap sebagai tonik dan diberikan sebagai tanda kebaikan bagi kepentingan.

Meskipun dianggap sebagai cuka anggur, itu sama sekali bukan cuka anggur. Itu tidak terbuat dari anggur, tapi dari tekanan anggur yang tidak pernah diizinkan untuk memfermentasi menjadi anggur.

Pemancaran anggur Trebbiano yang manis direbus ke sirup gelap dan kemudian berusia di bawah batasan kaku.

Sirup ditempatkan pada tong yang diawetkan, bersama dengan cuka "ibu", dan memulai proses penuaan. Diperlukan untuk berusia 12 tahun di bidang kayu. Selama bertahun-tahun, ia masuk ke tong yang lebih kecil dan lebih kecil dari kayu kastanye, kayu ceri, abu, murbei, dan juniper sampai siap dijual. Semua kayu ini semakin menambah karakter cuka.

Seiring bertambahnya usia, uap air menguap, menebal lebih lanjut cuka dan memusatkan rasa.

Beberapa vinegar balsamik telah berusia lebih dari 100 tahun. Proses penuaan inilah yang membuat cuka balsamic sejati dari Modena di Italia Utara begitu mahal harganya. Untungnya, sedikit cuka balsamik berjalan jauh, seperti kunyit.

Memilih Cuka Besi

Cuka kualitas terbaik yang diberi label aceto balsamico tradizionale, yang menunjukkan bahwa metode tradisional dari Modena telah digunakan untuk memproses dan menuaannya. Anda akan mendapatkan apa yang Anda bayar, jadi mengharapkan harga terbaik untuk yang terbaik. Jika Anda membayar lebih sedikit, mungkin ada sulfit yang ditambahkan sebagai pengawet.

Menyimpan Cuka Balsamic

Anda hanya perlu menyimpan cuka di tempat yang sejuk dan gelap dari panas, seperti di lemari. Tidak perlu didinginkan.Ini tidak akan teroksidasi sekali dibuka dan akan terus berlangsung tanpa batas waktu. Anda tidak perlu khawatir jika melihat sedimen karena itu adalah hasil sampingan alami dari proses penuaan dan ini tidak berbahaya.