Semua tentang kacang tanah India (Daun) dan Kacang

Saabut Masoor Daal

Saabut masoor , diucapkan saa-stan muh-soor, berarti utuh dan kulit kecoklatan tertinggal pada jenis masoor daal ini.

Ini bisa digunakan di semua piring yang sama dengan masoor daal (split dan skin removed). Saabut masoor butuh waktu sedikit lebih lama untuk memasak daripada masoor daal.

Saabut Moong Daal

Saabut moong daal, diucapkan saa-booth moo-ng , adalah seluruh moong atau moong dengan kulit hijau yang tersisa. Ini memasak lebih cepat jika direndam terlebih dahulu karena merupakan cuka yang "sulit". Saabut moong rasanya enak saat tumbuh dan merupakan tambahan yang indah dan menyehatkan untuk salad.

Campurkan segenggam ramuan Saabut moong daal dalam semangkuk yoghurt, bumbui dengan garam dan beberapa chaat masala (tersedia di sebagian besar toko kelontong India) dan Anda akan menikmati makanan ringan yang lezat dan kenyal.

Moong Daal

Moong daal , diucapkan moo-ng, kulitnya berwarna hijau zaitun dan dipecah. Ini adalah warna kuning keemasan dan berubah sedikit lebih ringan saat dimasak.

Moong tidak perlu direndam sebelum dimasak karena merupakan cuka "lunak".

Toor / Tuvar atau Arhar Daal

atau arhar daal , diucapkan thoor / thoo-vurr atau urr-hurr, paling umum dijual dan dimasak dalam perpecahannya, bentuk tanpa kulit Dengan kulitnya, warnanya coklat kehijauan dan tanpa kulitnya, berwarna kuning. Toor daal terlihat seperti chana daal

namun memiliki butiran berwarna kuning lebih kecil. Hal ini sangat populer di India barat dan selatan. Ini memasak dengan cepat dan tidak perlu direndam terlebih dahulu. Lanjutkan ke 6 dari 12 di bawah ini. 06 of 12

Diucapkan sebagai: oo-rid / oo-rud

, diucapkan oo-rid / oo-rud, dapat dibeli seluruhnya dengan kulitnya, terbelah dengan kulitnya atau split dengan kulitnya dilepas.

Lentil hitam ini memiliki interior berwarna putih krem ​​saat dipecah. Seluruh dan dengan kulitnya di atasnya, ia dikenal sebagai saabut

urad dan memiliki rasa yang lebih kuat dan lebih berbeda daripada varietas split dan tanpa kulit. Ini adalah miju "lebih keras" dan memakan waktu lebih lama untuk memasak. Sedikit perendaman adalah yang terbaik sebelum memasak daal ini. Lanjutkan ke 7 dari 12 di bawah ini. 07 of 12

Urad daal

Skinless Urad tidak perlu direndam sebelum dimasak. Hal ini sering digiling menjadi tepung atau pasta dan digunakan sebagai bagian dari batters. Lanjutkan ke 8 dari 12 di bawah ini.

08 of 12

Chana daal

Miju ini memiliki rasa pedas dan digunakan dalam kari kering atau dengan sayuran atau daging dan juga sebagai tepung (tepung gram kasar). Ini memasak dengan cukup cepat dan tidak perlu direndam sebelum dimasak. Lanjutkan ke 9 dari 12 di bawah ini.

09 of 12

Juga dikenal sebagai

, kacang garbanzo, kacang polong Mesir dan buncis putih, kabuli chana, diucapkan kaa-bo-lee chun-naa, memiliki rasa pedas yang indah. Di India, digunakan untuk membuat kari, ditambahkan ke salad dan bahkan dips. Kabuli chana sangat populer di India Utara. Itu harus direndam selama beberapa jam sebelum memasak karena ini adalah kacang yang "sangat keras". Anda juga bisa menggunakan kalengan kabuli chana yang mudah didapat di supermarket akhir-akhir ini tapi tidak ada yang mengalahkan selera kabuli chana baru … LEBIH direndam dan direbus sesaat sebelum dimasak. Lanjutkan ke 10 dari 12 di bawah ini.

10 dari 12

Kacang bermata hitam atau Bean Bean Lobia atau Chawli - kacang bermata hitam atau kacang China. © Petrina Verma Sarkar

atau chawli , diucapkan lebah-aa atau ch (seperti di kursi) -ow-lee, karena ini adalah yang relatif "lembut" kacang yang memasak dengan mudah. Hati-hati saat memasak karena seharusnya tidak dihaluskan.

11 dari 12

Kacang Merah Ginjal Rajma - kacang merah. © Petrina Verma Sarkar

(diucapkan raaj-maa) atau kacang merah merah sangat populer di India Utara di mana hidangan yang dicintai juga dinamai sesuai nama mereka. Tidak hanya rasanya enak, mereka juga membuat kombinasi hebat saat dimasak dengan sayuran dan daging. Rajma harus direndam selama beberapa jam sebelum memasak untuk melembutkannya. Seperti semua kacang (seperti kabuli chana, lobia, dan lain-lain) yang kaya serat dan penuh nutrisi, rajma memiliki enzim penghasil gas. Trik untuk … MORE pemukulan ini adalah untuk mengubah air perendaman setiap beberapa jam (sebelum memasak) dan masak sampai lunak. Lanjutkan ke 12 dari 12 di bawah ini.

12 dari 12

Hanya 1 cangkir daal yang dimasak bisa memberi Anda sebanyak 62 persen kebutuhan serat makanan harian Anda. Daals juga memiliki mineral penting penting seperti mangan, fosfor, potasium, besi dan tembaga. Mereka tinggi folat dan vitamin B seperti Thiamin.