Hilangkan Charcoal Grill Mitos

Akhir-akhir ini, saya telah melihat penggorengan arang arang yang halus namun berkembang oleh pembuat oven pemanggang roti rotisseri indoor dan pemanggang gas. Pemanggang arang sangat populer, lebih murah dari pada grills gas, dan cenderung lebih awet. Perusahaan keluar untuk menghasilkan uang dengan cepat dengan meyakinkan Anda bahwa memanggang arang itu terlalu sulit atau terlalu merepotkan telah menyebarkan desas-desus yang sangat buruk tentang panggangan arang. Jangan percaya. Ya, saat menentukan antara arang atau gas yang perlu Anda pahami … LEBIH gas itu lebih nyaman dan umumnya lebih mudah digunakan. Arang, bagaimanapun, memiliki kelebihan, terutama bila menyangkut rasa dan keaslian pengalaman memasak di luar ruangan.

• 01 of 06

  Gas Grills Menghasilkan Rasa Sama sebagai Cengkeh Arang

  

  Trout di Arang Grill. Derrick Riches

  Argumen yang khas mengatakan bahwa, "jus panas yang menetes pada briket dan menguap untuk menghasilkan rasa" (1). Orang-orang ini, biasanya produsen gas grill, mengatakan bahwa tidak ada perbedaan rasa antara arang dan gas. Apa yang mereka katakan adalah bahwa rasa dari jenis panggangan adalah karena tetesan dari makanan yang dimasak, jatuh ke permukaan yang panas, terbakar, dan menciptakan asap. Ada dua masalah dengan teori ini. Pertama-tama, kebanyakan panggangan gas akhir-akhir ini tidak … LEBIH membakar lemak karena mereka menguras minyak dari panggangan. Masalah kedua dengan teori ini adalah bahwa hal itu sama sekali tidak benar. Uji rasa yang dilakukan oleh Good Housekeeping, Vanderbilt University, dan Cook's Illustrated semuanya membuktikan bahwa ada perbedaan rasa dan kebanyakan orang dapat mendeteksinya dalam banyak kasus. Saya tahu saya mengatakan "paling", pengecualiannya adalah sekitar setengah orang tidak dapat membedakannya dengan burger atau dada ayam yang dimasak pada suhu tinggi. Mereka pasti bisa membedakannya dengan steak.
• 02 of 06

  Tepung Arang Lebih Sulit Dibersihkan

  Memang benar bahwa arang lebih berantakan daripada gas, mungkin karena itu arang. Anda akan membuat tangan Anda kotor saat menggunakan arang, tapi gagasan bahwa panggangan arang Anda jauh lebih sulit dibersihkan daripada pemanggang gas sama sekali tidak benar. Mitos ini didasarkan pada gagasan bahwa Anda tidak perlu benar-benar membersihkan pemanggang gas. Anda tahu promosi penjualan, putar pembakar di atas tinggi selama 15 menit dan sikat dari grates. Bersih kan Tidak, itu tidak bersih. Pemanggang gas perlu dibersihkan … LEBIH dan proses ini membutuhkan pemindahan grates, tenda panas dan mungkin pembakarnya. Membersihkan panggangan arang memerlukan pemindahan parutan, menyikat permukaan dan membuang abu. Pemanggang arang yang paling bagus memiliki cara bagi Anda untuk mengosongkan abunya dengan mudah.
• 03 of 06

  Panggangan Arang Lambat untuk Heat Up

  --1 ->

  Ini juga benar, namun klaim bahwa panggangan arang sampai pada, "40 menit untuk memanas" (2) sama sekali menggelikan. Yang benar adalah bahwa jika Anda ahli dalam membangun api, dan mengerti bagaimana grill arang tertentu Anda bekerja, Anda bisa memasak dalam 10 sampai 15 menit. Bandingkan ini dengan waktu preheat yang disarankan untuk kebanyakan grills gas, 10 sampai 15 menit. Tentu saja pencahayaan panggangan arang lebih rumit dan menyita waktu daripada menyalakan pemanggang gas, tapi itu adalah trade-off klasik antara … LEBIH gas dan arang. Sebenarnya, bagaimanapun, bahwa menyalakan panggangan arang, tergantung pada jenis panggangannya, tidak memerlukan banyak waktu daripada pemanggang gas untuk memanaskannya.
• 04 of 06

  Rumput Arang Sulit Digunakan

  Beberapa tahun yang lalu, orang-orang baik di Ronco mengelola infomersial untuk oven pemanggang roti dalam ruangan yang menunjukkan seseorang mencoba menyalakan arang. grill dalam badai salju dengan arang basah dan cairan ringan yang ringan. Mereka tidak hanya mencoba mengatakan bahwa memanggang terlalu keras, tapi kebanyakan dari kita tidak cukup pintar untuk melakukannya. Jangan percaya pemasar yang bilang kita tidak cukup pintar menggunakan grill arang. Meskipun mungkin dibutuhkan sedikit latihan, tidak sulit untuk belajar bagaimana menggunakan … Papan arang yang lebih buruk dan kita semua tentu cukup pintar untuk melakukannya. Setelah rutinitas turun, pencahayaan dan penggunaan panggangan arang hampir sama nyamannya dengan menggunakan pemanggang gas.

  Lanjutkan ke 5 dari 6 di bawah ini.
• 05 of 06

  Temperatur Sulit Dikendalikan pada Arang Grill

  Panggangan gas memiliki katup kontrol dan biasanya merupakan termometer yang terpasang pada kap mesin. Arang grill, yang memiliki tutup, datang dengan ventilasi di bagian bawah dan atas dan mungkin termometer. Saya sarankan membeli satu dengan termometer sehingga Anda bisa mempelajari kontrol suhu dengan lebih baik. Apa yang orang pemanggang gas katakan adalah bahwa panggangan arang harus diisi ulang setiap jam, yang mungkin benar jika Anda memiliki api yang sangat panas dan tidak cukup bahan bakar untuk memulai. Sebenarnya, kebanyakan panggangan arang bisa mencapai suhu jauh … LEBIH lebih tinggi daripada banyak panggangan gas dan bisa menahan suhu selama beberapa jam. Kunci untuk kontrol suhu pada pemanggang gas dimulai dengan bagaimana Anda membangun api dan kemudian hanya menjadi masalah penyesuaian ventilasi untuk mengendalikan panas. Yang benar adalah dengan sedikit latihan dan grill arang adalah kompor yang tepat yang serbaguna dan bertenaga.
• 06 of 06

  Cairan Lighter salah

  Selama 25 tahun kami diberi tahu untuk meletakkan cairan yang lebih ringan dan menggunakan sesuatu yang berbeda seperti cerobong arang atau starter listrik untuk menyalakan arang kami. Saran bijaksana bila satu-satunya pilihan adalah cairan kimiawi yang mengandung zat kimia, namun waktu telah berubah sementara kebiasaan kita tidak. Saat ini lebih dari 70% orang masih menggunakan cairan ringan atau arang pencahayaan sendiri yang sarat dengan bahan kimia beracun, namun ada alternatifnya. Cairan ringan bio-fuel memang ada dan karena terbuat dari makanan … Produk lebih banyak seperti minyak nabati dan alkohol tidak meninggalkan rasa keras atau menyimpan bahan kimia beracun pada makanan.Anda bisa menggunakan cairan ringan dan meski sulit ditemukan sekarang, cari cairan alami bio-fuel yang ringan dan biarkan barang minyak di rak.