Bagaimana memilih dan makan daging dari kepiting

Pilihlah Kaki

Ada banyak cara untuk memilih pemiting, tapi Anda bisa mulai dengan melepas semua kaki dan cakar terlebih dahulu. Lakukan ini dengan meraih dasar masing-masing kaki dan menariknya menjauh. Singkirkan mereka nanti.

Mengupas Pelat

Anda akan melihat piring di bagian bawah jika Anda menghidupkan kepiting. Piring sempit dan runcing berarti itu adalah kepiting anak laki-laki - sebuah jimmy dalam istilah Pantai Timur. Kepiting betina - yang disebut "sook" di Timur - memiliki piring segitiga yang lebar.

Slip jari Anda di bawah piring dan kupas kembali. Ambil dasar dan tarik semuanya.

Membuka Tubuh

Sekarang saatnya membuka tubuh. Jempelkan jempol Anda di sisi tubuh yang berlawanan, lalu tarik bagian atas kepiting dari bawah dan kencangkan dirimu - akan ada banyak jenis barang aneh di sana. Mulailah membersihkan kepiting dengan meraih ujung depan dan mencubit semuanya.

Lepaskan Paru-paru

Paru-parit kepiting tampak seperti kerucut berbulu yang melapisi sisi tubuh. Keluarkan semuanya dan buang semuanya. Kisah istri tua mengatakan bahwa mereka beracun, tapi sebenarnya tidak bisa dicerna dan rasanya tidak enak.

Sekarang goyangkan barang-barang yang lengket di tengah dua bagian padat kepiting itu. Hal-hal kehijauan adalah hati, yang disebut tomalley. Anda bisa memakannya, dan banyak yang menyukai bagian kepiting ini. Jika Anda memiliki kepiting betina dan Anda melihat barang berwarna oranye terang di dalam, … LEBIH lezat: Ini adalah telur atau telur, yang juga disebut "koral" dalam kerang. Karang itu enak saat dihangatkan dan disajikan di atas roti panggang atau digunakan dalam kepiting. Anda juga bisa menambahkannya ke sup kepiting - sebenarnya, ini adalah bahan utama dalam sup kepiting.

Buang Daging Tubuh

Ada banyak daging bagus di tubuh kebanyakan kepiting, terutama kepiting biru dan keperakan. Ini terletak di jalur berlapis tulang rawan di masing-masing dua sisi tubuh yang sama. Pegang setiap sisi dan jatuhkan separuh tubuh untuk sampai ke sana.

Mengekstrusi Daging Tubuh

Sekarang Anda bisa memancing semua daging yang lezat dari labirin saluran kartilago ini. Awalnya bisa menakutkan, tapi jangan berkecil hati. Anda akan belajar menavigasi labirin ini dan pemetiknya akan berjalan lebih cepat setelah beberapa usaha.

Anda mungkin hanya ingin repot dengan bagian ini jika Anda memiliki kepiting Dungeness atau biru, atau kepiting lainnya dengan top shell yang lebih lebar dari 5 1/2 inci. Mayat kepiting kecil itu enak, tapi Anda akan banyak bekerja hanya dengan sedikit daging. Tambahkan … LEBIH tubuh kepiting kecil menjadi stok dan saus bukan untuk mendapatkan rasa kepiting manis itu.

Mulai dari Claws

Mulailah dengan kaki dan cakar dengan menarik bagian bawah cakar masing-masing. Ini sering menarik semua daging cakar dalam dengan itu, tapi itu akan menempel pada benda berbentuk sirip yang keras dan berbentuk kartilagina di tengahnya. Hanya mencubit daging di dasar cakar dan menariknya menjauh dari tulang rawan.

Memilih Daging dari Kaki

Daging di dalam kaki sebaiknya diekstraksi dengan memecah persendian ke belakang. Sama seperti dengan cakar, daging biasanya akan menempel pada tulang rawan tipis. Hanya menyelipkan daging dari tulang rawan ini. Sekali lagi, Anda mungkin hanya ingin repot-repot dengan ini jika Anda memiliki kepiting besar.

Finishing Up with the Nut Cracker

Selesaikan kepiting Anda dengan memecahkan cakar dan buku-buku jari yang dikupas dengan keras. Beberapa orang menyukai daging buku yang terbaik - ia memiliki rasa yang luar biasa.

Gunakan cukup banyak tekanan untuk memecahkan cakar - dengan lembut meningkatkan tekanan sampai cakar retak, lalu ambil cangkangnya dan ekstrak dagingnya. Jika Anda menghancurkannya terlalu kuat, Anda akan menumbuk dagingnya, dan potongan cangkang akan menggilingnya.

Jika semua ini terdengar seperti banyak pekerjaan, tapi Anda bisa memetik kepiting hanya dalam beberapa menit saat Anda memahaminya.