Rempah-rempah India Timur di India Barat (Karibia) Memasak

Rempah-rempah di pasaran. Sydney James / Getty Images

Saat pertama kali mengunjungi pasar India Barat yang mengkhususkan diri pada bahan-bahan Karibia, Anda mungkin akan terkejut dengan beragam bahan-bahan India Timur. Pada kenyataannya, itu tidak mengejutkan sama sekali. Sederhananya, setelah koloni Inggris menghapuskan perbudakan pada tahun 1833, mereka melihat ke bentuk persalinan tenaga kerja yang lebih murah. Para pekerja adalah imigran dari Eropa, China, dan India yang mencari pekerjaan atau kesempatan yang lebih baik. Sayangnya, mereka diperlakukan sedikit lebih baik daripada budak. Namun, … LEBIH individu ini membawa budaya dan makanan mereka ke Karibia, menambahkan lapisan lain ke masakan Creole Karibia yang kita kenal sekarang.

Sekarang, ada populasi besar orang Indo-Karibia yang merupakan penindas pekerja asli yang diasingkan. Mereka telah menetap di seluruh pulau, tapi yang paling menonjol di Trinidad dan Tobago, Guyana, Suriname, dan Jamaika. Berikut adalah daftar rempah-rempah khas India yang mungkin Anda temukan di pasar Karibia. Nama Karibia mungkin sedikit berbeda dari nama Hindi.

• 01 of 07 Caribbean Curry Powder

  Pekerja indentured dari India tiba di Karibia pada pertengahan 1800an. Mereka menjadikan kari sebagai bagian penting dari masakan India Barat. Kari sangat populer di pulau berbahasa Inggris di Trinidad dan Tobago, dan Jamaika.
• 02 of 07 Colombo Powder

  Serbuk Colombo, atau poudre de colombo , sama dengan bubuk kari. Tapi, itu mengandung bahan unik: nasi mentah panggang. Bumbu Kolombo banyak digunakan di kepulauan Guadeloupe di Guadeloupe, Martinique, St. Martin dan St. Barts. Ini mendapat namanya dari kota Kolombo di Sri Lanka.
• 03 of 07

  Garam Masala

  Garam Masala adalah campuran rempah India lainnya yang digunakan dalam masakan Karibia. Itu tidak mengandung kunyit atau cabe, oleh karena itu rempah itu lebih ringan. Garam masala ditambahkan menjelang akhir memasak resep. Ini bisa digunakan dengan sendirinya atau ditambahkan ke sajian kari.

• 04 of 07

  Jinten

  Jinten juga disebut Gebrah atau Jeera. Jinten adalah bahan utama dalam bubuk Colombo, bubuk kari, dan garam masala. Sebagian besar masakan kari Karibia dimulai dengan menumis biji jinten dengan sedikit minyak sebelum menambahkan bahan lainnya. Ini menambahkan rasa dan aroma bersahaja yang bagus serta gigitan pedas yang hangat untuk kari, sup, chutneys, dals, roti, chokas, daging, dan sayuran. Ini bahkan digunakan dalam salad dan minuman.

  Lanjutkan ke 5 dari 7 di bawah ini.
• 05 of 07

  Biji Nigella

  Biji Nigella juga disebut mangrice, jinten hitam, biji bawang merah, dan kalonji. Benih hitam kecil ini berasal dari ramuan berbunga, yang memiliki wangi wortel, bersahaja. Biji itu menyerupai biji bawang dan memiliki rasa bawang yang lembut.Bumbu ini dipanggang, digiling, atau ditumis sebelum digunakan dalam roti, raitas, salad, lentil, chutney, dan hidangan sayuran.

• 06 of 07

  Fenugreek

  Fenugreek juga disebut mathee atau methi. Daun tanaman fenugreek dimasak dan dimakan seperti sayuran hijau atau dikeringkan dan digunakan untuk daging musim. Rasanya mirip dengan arugula. Benih dikumpulkan dari polong yang diproduksi tanaman dan kemudian dipanggang atau diisap. Benih yang sedikit pahit digunakan untuk memberi sup panas dan asam musim panas, hidangan sayuran, dals, acar, ikan, dan makanan laut.

• 07 of 07

  Neem

  Daun Neem juga disebut Vapu. Ramuan ini digunakan untuk sayuran musim, stews, kari, dan resep dal. Ini memiliki rasa pahit dan aroma yang menyengat. Ini juga merupakan ramuan obat yang digunakan untuk merangsang nafsu makan, mengurangi sakit kepala, dan membersihkan cacing usus.