Resep Kue Puff Puff yang lezat

Dalam bahasa Jerman, blitz berarti banyak "baut," "kilat," "berkedip" dan banyak lagi, semua menyampaikan konsep "cepat," yang persis seperti blitz puff pastry - sebuah fast versi puff pastry yang ada di hampir semua masakan.

Adalah hal yang biasa untuk menemukan Viennoiserie, sebuah kata dalam bahasa Prancis yang berarti "benda-benda dari Wina", saat sarapan atau makan teh di hotel kelas atas di Eropa Timur. Viennoiserie adalah barang yang dipanggang yang terbuat dari adonan ragi atau puff pastry atau blitz puff pastry. Jenis adonan ini dikenal sebagai adonan laminasi, yang terdiri dari banyak lapisan tipis adonan yang dipisahkan oleh mentega dan diproduksi dengan melipat berulang dan bergulir.

Resep ini bisa berlipat ganda atau tiga kali lipat dan batch yang lebih besar dapat dilakukan dengan adonan adonan mixer berdiri. Jaga agar adonan tetap dingin saat bekerja dengannya dan gunakan tepung sesedikit mungkin saat digulung. Adonan membeku dengan baik. Gunakan bluff puff pastry dalam resep resep Cherry Cheese Baskets ini.
Ini adalah foto puff puff panggang yang lebih besar.

Apa yang Akan Dibutuhkan

• 2 cangkir mentega tawar (dingin)
• 3 1/2 cangkir tepung terigu
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1 cangkir air dingin

Bagaimana Untuk Membuatnya

1. Potong mentega menjadi 1/2 inci kubus. Dinginkan sampai kubus kedinginan dan kencang.
2. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung dan garam. Tambahkan mentega dan aduk dengan ujung jari sampai mentega dilapisi dengan tepung. Tambahkan semua tapi sekitar 2 sendok makan air dingin. Campur dengan blender kue atau garpu meja sampai bentuk adonan merata tapi tetap kasar. Tambahkan air tambahan jika diperlukan, saat Anda mencampur adonan jika tidak cukup lembab untuk menahan saat ditekan ke dalam bola.

1. Tutup adonan erat dengan bungkus plastik. Dinginkan sampai mentega dalam adonan kencang tapi tidak rapuh, sekitar 20 menit.
2. Balikkan adonan ke permukaan kerja atau marmer ringan. Gulingkan ke dalam kotak berukuran 12x30 inci kira-kira setebal 1/2 inci.
3. Lipat adonan di pertiga seperti sebuah surat (ini adalah yang pertama dari empat 3 kali lipat). Putar adonan 90 derajat. Gulung adonan keluar lagi ke persegi panjang seperti yang dijelaskan di atas dan lipat sekali lagi (ini adalah yang kedua dari empat 3 kali lipat). Bungkus adonan dengan erat dalam bungkus plastik dan dinginkan selama 30 menit.
4. Keluarkan adonan dari kulkas dan, bekerja dengan cepat, teruskan gulung dan lipat adonan untuk ketiga dan keempat 3 kali lipat seperti yang dijelaskan di atas, dinginkan adonan di antara masing-masing lipatan ini selama 30 menit setiap kali.
5. Setelah menyelesaikan 3 kali lipat terakhir, bungkus adonan dalam bungkus plastik dan biarkan di bawah pendingin setidaknya 1 jam sebelum digunakan. Adonan akan bertahan sampai 1 minggu di kulkas atau bisa dibekukan sampai 2 bulan.

Sumber: "Institut Kuliner Amerika: Sarapan & Brunch" (Lebhar-Friedman Books, 2005)

Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini.Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!