Resep Susu Chard Fermented Swiss Chard yang mudah diolah

Batang daun berair yang ramping dan renyah pantas diperlakukan sebagai bahan unik yang sepenuhnya terpisah dari bagian hijau berdaun. "Swiss" chard (mereka tidak menyebutnya di Swiss, omong-omong) mengandung cukup garam alami sehingga ia bahkan tidak memerlukan garam air garam untuk mencapai fermentasi lakto. Yang Anda butuhkan hanyalah air dan air.

Anda bisa menggunakan berbagai chard untuk resep ini. Pelangi chard, dengan daun daunnya yang beragam, membuat fermentasi yang sangat indah, tapi chard bertangkai putih juga baik-baik saja. By the way, bit adalah spesies yang sama dengan chard, jadi jika Anda memiliki segenggam sayuran bit, silakan gunakan leafstalks dalam resep ini.

Gunakan batang chard fermentasi sebagai ramuan salad yang lezat, kaya akan probiotik sehat, atau tambahkan ke sup dan casserole.

Apa yang Anda perlukan

• 1 seikat chard Swiss (varietas apapun)
• 2 gelas air (disaring atau tidak diklorinasi)

Cara Membuatnya

1. Cuci chard. Iris bagian hijau dan berdaun dari batang daun yang lebih tebal dan pelepah. Cadangan sayuran hijau untuk resep lain.
2. Potong batang chard melintang menjadi potongan 1/2 sampai 1 inci. Masukkan potongannya ke dalam toples gelas yang bersih (tidak perlu mensterilkan toples untuk resep ini, tapi harus dibersihkan dengan teliti).
3. Tuangkan air yang tidak diklorinasi ke atas potongan chard. Sebagian besar air keran kota diklorinasi, dan klorinasi dapat mencegah fermentasi yang berhasil. Untuk menyingkirkan klorin, Anda bisa menyaring air, atau tinggalkan saja dalam semalam dengan bejana berlapis lebar seperti pot - klorin akan menguap dalam waktu 12 sampai 24 jam.

1. Isi toples sampai ke puncak, lalu sekrup di tutupnya dengan longgar. Tutupnya akan membuat potongan chard terendam cairan. Tempatkan toples pada piring kecil yang akan menangkap luapan yang mungkin terjadi selama fermentasi. Biarkan suhu kamar selama 24 jam.
2. Lepaskan tutupnya dan periksa tanda-tanda fermentasi. Anda mungkin melihat beberapa gelembung di atasnya, dan chard harus mulai memiliki bau asam yang ringan dan menyenangkan (bayangkan asinan kubis yang sangat ringan). Jika belum ada tanda-tanda fermentasi, ganti tutupnya dan tunggu 24 jam lagi. Terus periksa sekali sehari, tambahkan air yang tidak diklorinasi jika perlu untuk menyimpan toples penuh.
   Catatan: Beberapa potongan chard mungkin sedikit menggelapkan, terutama yang ada di bagian atas toples. Ini tidak mempengaruhi rasanya.

Setelah 1 - 4 hari, transfer toples ke lemari es untuk memperlambat fermentasi. Chard fermentasi akan disimpan, didinginkan, selama paling sedikit 6 bulan, namun paling baik dimakan dalam waktu 3 bulan.

Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!