Guy fieri membagikan apa yang memberi nafsu makan seumur hidup

Guy Fieri meletakkan buku-buku jarinya di atas labu.

Beginilah seharusnya aku memegang jari-jariku saat memotong. Dia berhenti untuk menjelaskan: "Jika kamu memotong bagian jarimu ini, itu akan sangat menyakitkan, " katanya, menunjuk ke bagian datar dari buku jarinya. "Tapi jika kamu memotong ujungnya - yah, itu akan jauh lebih menyakitkan, dan kami mungkin harus segera membawamu ke rumah sakit untuk melihat apakah mereka bisa memasangnya kembali."

Lalu dia menunjukkan teknik untuk saya. Kecuali dia memotong begitu cepat, itu hanya kabur dari baja dan squash, dengan irisan jatuh dengan kecepatan senapan mesin. Ketika dia selesai, saya perhatikan bahwa orang lain yang berdiri di sekitar menonton juga terkesan, seperti dia baru saja melakukan trik sulap dengan senjata mematikan. Katakan apa yang Anda mau tentang Guy Fieri, pria itu baik dengan pisau.

Bukan saya. Daging saya lambat dan tidak rata. Jari-jariku segera kembali ke cengkeraman mereka yang lebih awal dan lebih berbahaya. Dia mengiris empat atau lima potong dalam waktu yang saya butuhkan untuk menyelesaikannya. Dia mencoba membimbing saya- "Pegang pisaunya di sini, seperti ini … Awasi jari-jari itu … Balikkan dan kikis seperti ini sehingga Anda tidak menumpulkan pisau" - dan saya menjadi sedikit lebih baik. Ketika lengan kanan saya meluncur ke pergelangan tangan saya, ia bercanda: "Ya, Anda ingin mendapatkan sweater itu di sana, di dalam makanan."

Pelajaran selanjutnya adalah tentang garam. Dia mengatakan itu adalah "bahan yang paling sering digunakan dan kurang digunakan dalam memasak hari ini." Dan sebelum saya dapat memintanya untuk menguraikan, dia menyuruh saya mengambil sedikit garam dengan kedua tangan dan menaburkannya ke segala sesuatu di depan kita: asparagus dan squash dan zucchini dan jamur dan ayam.

Dia menguraikan nilai jus lemon yang baru saja diperas - yang dia sebut “asam” -dan perbedaan antara lada segar dan jenis pra-giling. Dia menyimpan lada hitamnya di penggiling kopi Turki. Dia menjejalkan beberapa ke tangannya dan kemudian mengangkatnya untuk mengambil aromanya. Dia mengangguk. Kemudian dia melakukan hal yang sama dengan sedikit pre-ground, tetapi menggelengkan kepalanya dan menyeringai.

"Perbedaannya luar biasa, " katanya. Lalu: "Aku bahkan tidak yakin mengapa aku memiliki omong kosong ini, " sebelum membuang seluruh wadah plastik ke dalam tong sampah.

Kami berdiri di dapur terbuka ukuran komersial di halaman belakang California Utara, dan dia memberi saya pelajaran memasak dadakan. Ini adalah Fieri dalam elemen alaminya. Para kru dari sesi pemotretan pada hari sebelumnya masih berkeliaran, berbicara dan tertawa. Dia punya beberapa hidangan dalam pekerjaan dan lebih banyak makanan siap untuk berjaga-jaga. Dia beralih dari kompor ke oven pizza dan kembali, sambil memegang percakapan yang mengalir dan menarik tentang makanan dan tentang kehidupan.

Ketika kita sedang memisahkan chard Swiss yang baru dan indah - dia telah menekankan beberapa kali pentingnya menarik daripada memotong kapan pun memungkinkan - saya bertanya apakah dia pernah memasak dengan gugup.

"Apakah kamu merasa gugup menulis?" Tanyanya.

"Aku biasanya tidak harus menulis di depan banyak orang asing, " kataku.

“Memasak adalah semua tentang orang, ” katanya. “Makanan mungkin satu-satunya hal universal yang benar-benar memiliki kekuatan untuk menyatukan semua orang. Tidak peduli apa budaya, di mana-mana di seluruh dunia, orang berkumpul untuk makan. "

Penggemar fanatiknya tahu tentang latar belakangnya, tentang popularitasnya yang cepat, banyak acara TV, restoran 40-annya, dan lima buku. Mereka mungkin membeli garis sausnya di toko kelontong atau menggunakan merek pisau atau peralatan masaknya. Mereka bahkan mungkin minum anggur kelas atas yang baru. Tetapi ketika kebanyakan orang mendengar nama Guy Fieri, mereka memikirkan acaranya tentang makan malam dan menyelam. Mereka memikirkan iklan TGI Jumat yang dia lakukan beberapa tahun lalu. Dan mereka memikirkan wajah dan rambutnya, dengan ujung dan janggut yang membeku. Dia cukup terkenal sekarang sehingga banyak orang tidak menyukainya karena alasan mereka bahkan tidak bisa mengartikulasikan. Yang benar adalah, dia seseorang yang bisa tinggal di lingkunganmu.

Dalam dunia makanan dan anggur, keangkuhan dan kepura-puraan sering menggantikan status. Tapi Fieri sama bersahaja dengan yang didapatnya. Celana pendek kargo, T-shirt, tato dan lelucon konyol. Dia suka apa yang dia suka. Bahkan dalam rekaman audisi pertama yang dia kirimkan ke Food Network 10 tahun yang lalu, Fieri mengatakan dia tentang "makanan nyata bagi orang-orang nyata." Dia membangun kerajaannya dengan menjadi dirinya sendiri. Dengan tidak peduli apa yang dipikirkan para pencela. Dengan tidak mengubah kritik. Dia memiliki teman yang sama sebelum dia terkenal. Mereka memiliki nama panggilan seperti "Mustard" dan "Kotor" dan "Possum" dan "Orang Spanyol." Teman-teman Fieri kebanyakan memanggilnya "Guido."

Saat kami menumis sayuran, Fieri menjelaskan bahwa hanya ada dua cara untuk memasak sesuatu: "Sangat cepat, atau sangat lambat." Apa pun di antaranya, katanya, adalah "biasa-biasa saja." Dia mendorong saya untuk mencicipi makanan saat kami memasak, untuk menambahkan garam dan merica sesuai kebutuhan. "Dan kamu tidak bisa melupakan asam, " katanya, meremas lemon di atas wajan.

***

Dua tujuan hidupnya hanyalah memiliki restoran sendiri dan menjadi ayah yang baik. "Ayahku adalah sahabatku, " katanya. "Jadi, menjadi ayah yang baik bagi Hunter dan Ryder, menghabiskan waktu bersama mereka dan mengajar mereka, itu nomor satu bagiku."

Fieri, sekarang 48, memperkirakan bahwa, jika dia tidak begitu fokus berada di sana di pagi hari ketika putranya yang lebih muda bangun dan di malam hari ketika dia pergi tidur, dia bisa melakukan bisnis 25 hingga 35 persen lebih banyak - jumlah yang mencengangkan ketika Anda menganggap jumlah yang luar biasa sebenarnya Fieri. (Putranya yang lebih tua mulai kuliah musim gugur yang lalu di Universitas Nevada, Las Vegas, mengikuti jejak Fieri.)

Tetapi bibinya tahu ketika dia masih kecil bahwa dia ditakdirkan untuk sesuatu yang berbeda. Ketika keluarganya berkumpul untuk makan malam besar, Fieri muda selalu menjadi hiburan. Dia akan menceritakan lelucon atau cerita dengan deskripsi berlebihan dan gerakan besar. Mereka mengatakan kepadanya bahwa mereka mengira dia akan berada di film atau di TV suatu hari.

Dia mulai memasak karena, katanya, di rumah keluarganya, siapa pun yang memasak harus memutuskan apa yang dimakan keluarga malam itu, dan dia suka memutuskan. (Orang tuanya melewati fase di akhir 70-an yang termasuk memberi makan dia “cukup ikan kuk untuk membunuh seorang anak.”) Dia mengatakan memasak adalah keterampilan hidup yang diajarkan ayahnya, di sepanjang garis tentang cara mengganti ban.

Di sekolah menengah ia memiliki perusahaannya sendiri, sebuah gerobak pretzel yang ia sebut "Gerobak Pretzel Yang Luar Biasa." Di sekolah menengah ia menghabiskan satu tahun belajar di luar negeri di Perancis. Di UNLV, di mana ia mengambil jurusan administrasi hotel, ia menghabiskan beberapa tahun di pekerjaan restoran perusahaan.

Selama bertahun-tahun, ia menyaksikan kekuatan makanan. Bukan hanya cara itu tampaknya memicu hubungan, tetapi cara itu bisa meremajakan orang atau mengubah hari yang buruk menjadi yang baik. Dia memasak untuk keluarga besarnya dan teman-temannya dan orang asing yang dia undang untuk makan malam, kejadian yang mengejutkan menurut orang-orang di sekitarnya. Ketika adik perempuannya didiagnosis menderita kanker beberapa tahun yang lalu, dia memasak untuknya selama perawatan, menciptakan hidangan vegetarian yang sesuai dengan dietnya. (Sebuah resep untuk "Roti Vegetarian Morgan" masih ada di situs Food Network.) Ketika dia meninggal, dia memasak untuk keluarga saat mereka berduka.

Tidak lama setelah itu, The New York Times menjalankan tinjauan pedas kartun tentang usaha restoran Fieri di Times Square, dicetak dalam bentuk surat terbuka untuk Fieri yang seluruhnya ditulis dalam pertanyaan.

Terlepas dari reputasinya, ia mengatakan banyak hal yang sama dengan yang dikatakan oleh koki dan penulis makanan terkenal lainnya: Daging tidak harus menjadi pusat makanan; hindari kebanyakan permen; katakan saja tidak pada soda; makan lokal dan organik kapan pun memungkinkan. Sebagian besar sayuran yang dia masak berasal dari kebunnya sendiri.

Saat ini, taman itu berada di belakang rumah seluas 1.700 kaki persegi yang dia beli 20 tahun lalu, jauh sebelum ketenaran televisi. Dia dan ayahnya membangun dapur luar dan merenovasi halaman belakang, dan mereka memperluas garasi untuk memberi ruang bagi koleksi mobil klasik, truk, dan hot rod yang semakin bertambah. Beberapa tahun yang lalu, ia membangun rumah di sebelah orang tuanya. Mereka datang untuk makan malam tiga atau empat kali seminggu. Tes sejati pertama dari hidangan baru, katanya, adalah apakah ibunya ingin membawa pulang sisa makanan.

"Ketika dia tidak ingin mengambil beberapa untuk nanti, " katanya, "Aku tahu itu tidak baik."

***

Video Food Network tiga menit milik Fieri dibuka dengan Fieri mengenakan kaus bowling merah dan bersandar pada bar. Dia terlihat hampir sama dengan yang dia lakukan hari ini, dengan luka bakar berbentuk kacamata hitam di pipinya dan senyum.

"Hai, saya Guy Fieri dan selamat datang di Sonoma County, California, rumah dari masakan negara anggur sejati, " dia memulai. “Hari ini aku akan menyiapkan hidangan untukmu, bukan dalam fusi, tetapi dalam kebingungan. Aku akan membuat terarium sosis tahu-gorgonzola yang disajikan di atas telur burung unta yang agak rebus. Sekarang, karena kita berada di negara anggur, aku akan menyajikannya di atas Grape Nuts, dan selesai dengan mousse acar herring yang lezat tepat di atas. "Dia menggenggam tangannya bersama-sama di depan dadanya dan menambahkan, " Ini mengirimkan menggigil tulang punggungku! "

Dua tujuan hidupnya hanyalah memiliki restoran sendiri dan menjadi ayah yang baik.

Lalu dia berhenti sejenak, memandangi kamera sebentar, sebelum tertawa terbahak-bahak. Dia mengatakan dia ingin mengajar orang-orang tentang "makanan nyata untuk orang nyata." Dia mengatakan memasak harus tentang memicu imajinasi. Saat dia mulai berjalan, kamera mengikuti. Dia berhenti di talenan dan menjelaskan bahwa apa yang benar-benar akan dia buat hari ini adalah kombinasi sushi dan barbekyu gaya Selatan.

"Dalam bahasa Jepang, sushi tidak berarti ikan mentah, " katanya. "Itu berarti nasi berbumbu."

Dia cepat-cepat mengumpulkan gulungan sushi yang diisi dengan sepotong daging babi, sepotong alpukat dan kentang goreng, sambil menceritakan kisah nama hidangan. Dia mengatakan seorang teman mengatakan kepadanya, "Kamu tidak bisa membuat sushi dari barbecue, " dan memanggilnya orang bodoh. "Jadi kita menyebutnya, Jackass Roll."

Sebelum video berakhir, ia mengatakan namanya sekali lagi untuk kamera: “Namaku Guy Fieri. Teman-temanku memanggilku Guido. Kamu sekarang bisa menganggapku temanmu. ”

Ini adalah musim semi tahun 2006. Pada saat itu seorang pelanggan restoran dan anggota keluarga telah mencatat potensi bintangnya. Teman-temannya telah melihat iklan untuk The Next Food Network Star, sebuah acara permainan bergaya Apprentice di mana pemenang akan menerima kontrak untuk menyelenggarakan enam episode acara memasak. Butuh beberapa meyakinkan, tetapi Fieri mengirim DVD-nya di minggu terakhir sebelum batas waktu. Ketika telepon itu datang, dua hari kemudian, dia pertama kali mengira itu adalah lelucon yang dilakukan teman-temannya.

“Ketika dia berhenti dan meminta maaf karena menyebut nama belakangku, kupikir mungkin ini nyata.” (Sebagai catatan, ini diucapkan Fee-EDDY .)

Dalam seminggu dia memiliki produser di rumahnya, mewawancarainya di depan kamera. Dia terbang ke New York untuk merekam pertunjukan. Istrinya, Lori, hamil delapan bulan saat itu bersama Ryder. Setiap hari, produsen akan menuntut para kontestan menyerahkan ponsel mereka. Dan setiap hari, Fieri akan membawa dua telepon: satu untuk dihidupkan, dan satu lagi bisa digunakan jika diperlukan.

Di udara, ia santai, lucu - cara yang sama ia bertindak bergaul dengan teman-teman dan keluarganya. Itu membuatnya mudah diakses oleh pemirsa, terutama laki-laki, audiensi yang diperlihatkan oleh acara lain di jaringan.

Setelah ia memenangkan kontes itu, ketenaran datang dengan cepat. Acara memasaknya, Big Bite milik Guy, tayang perdana beberapa bulan kemudian. Diners, Drive-Ins, dan Dives - yang ia sebut “Triple D” dengan penuh kasih - datang tahun berikutnya. Meskipun kelihatannya alisnya rendah, Fieri adalah santo pelindung bagi puluhan pemilik restoran yang ditampilkan dalam acara itu, yang sering menggandakan atau melipatgandakan bisnis mereka dalam beberapa minggu setelah penayangan pertama mereka.

Tahun setelah itu jaringan memberinya pertunjukan ketiga, Guy Off the Hook, dengan penonton langsung di studio. Kemudian muncul sebuah game show, Minute to Win It, yang berlangsung dua musim di NBC. Dan beberapa tahun kemudian dia memenangkan Emmy untuk acara spesial yang dia rekam bernama Reuni Keluarga Guy . (Dia menyimpan patungnya di meja dapur.)

Iklan dimulai sekitar 2008, kurang dari dua tahun setelah dia mengirim video itu. Selain kampanye hari Jumat, ia juga merekam iklan untuk Flowmaster muffler dan Aflac. Dia membuka restoran baru di Las Vegas dan New York dan menandatangani kesepakatan untuk menjual burger di kapal pesiar, dan merek segala macam produk yang berhubungan dengan dapur. Hanya sedikit orang dalam sejarah yang dapat memonetisasi nama mereka seperti halnya yang dimiliki Fieri. Dan semua yang dia jual memiliki perasaan serupa. Seorang pria! tanda tangan berarti bahwa itu untuk massa, untuk orang sungguhan, bukan untuk sombong.

Itulah yang membuat label anggur barunya, Hunt & Ryde, tampak sangat berbeda. Setiap botol dijual dengan harga antara $ 40 dan $ 75 dan ada sejumlah kasing yang tersedia. Meski demikian, Fieri menegaskan anggur itu dimaksudkan untuk dikonsumsi. Dia mengatakan proyek itu, bagian dari kemitraan dengan pembuat anggur lokal Guy Davis, adalah sesuatu yang dia ingin tinggalkan kepada putranya, Hunter dan Ryder.

"Menempatkan nama mereka pada ini menjadikannya salah satu hal paling penting yang pernah saya lakukan, " katanya. Itu sebabnya dia mempromosikannya seperti dia. Itu sebabnya dia membuka diri untuk lebih banyak kritik.

***

Ketika pizza keluar dari oven, kerumunan kecil berkumpul untuk melihat apa yang kami buat. Fieri membanting pemotong pizza ke tepi kerak dan mencondongkannya saat ia mengiris setiap pai kecil menjadi perenam. Saat potongan keluar, ulasannya positif. Adonan yang saya lemparkan tidak sempurna, tetapi tidak ada yang mengeluh. Sayuran yang kami potong dan tumis adalah tekstur yang tepat. Anda tidak akan menyebutnya sebagai ongkos terbaik yang pernah dirakit, tetapi ini hampir pasti merupakan makan siang terindah yang pernah saya lakukan.

Tak lama kemudian, orang-orang asing yang kelaparan itu kenyang, dan Fieri menjulurkan Ozzy Osbourne melalui pengeras suara luar ruangnya. Dia membutuhkan waktu sejenak untuk secara diam-diam mensurvei tempat kejadian ketika kru mengumpulkan peralatan kamera dan pergi. Dia menegaskan bahwa siapa pun yang tinggal di daerah harus mengepak sisa makanan. (Ada beberapa peserta.)

Pada suatu saat Lori datang ke luar untuk menemukan selusin orang asing di halaman belakang rumahnya dan sepertinya tidak terkejut. Dia bercanda bahwa dia menjadi tuan rumah kru yang jauh lebih besar dari ini di rumah banyak kali. Ini adalah bagian dari kehidupan menikah dengan Guy Fieri.

Ketika semua orang pergi, dia mengundang saya ke dalam untuk berbicara lebih banyak. Ruangan itu jelas dirancang untuk menghibur, dengan bar panjang dan meja yang bisa menampung 20. Di sudut adalah patung Buddha kayu raksasa dan di dinding adalah foto dan suvenir dari berbagai perjalanan dan petualangan. (Di dinding garasinya, mantan gelandang Los Angeles Rams Vince Ferragamo telah membuat sketsa dan menandatangani naskah drama yang mengirim timnya ke Super Bowl XIV.)

Dia menawari saya kopi, teh, sedikit lebih kuat. Sejauh ini hari ini saya sudah bersamanya antara lima dan enam jam. Saya telah menyaksikan dia berpose untuk dua pemotretan: satu di Davis Family Vineyards, di mana dia menjual anggurnya, dan satu di garasinya, di mana dia memegang garpu raksasa dan membuat serangkaian permainan kata-kata yang berhubungan dengan garpu. Saya menyaksikannya mencicipi beberapa pinot noir yang akan dia botolkan akhir tahun ini. Aku mengendarai senapan di truk pick-up mudanya yang berlumpur saat kami melaju melintasi Lembah Sonoma, dan di sepanjang Sungai Rusia yang berliku-liku, dan dia memuji kebajikan sebagai ayah. Lalu ada pelajaran memasak, di mana dia dengan sabar menunjukkan semuanya ke teknik pemecahan asparagus yang tepat.

Dia adalah siapa dia, sepanjang hari. “Apa yang kamu lihat adalah apa yang kamu dapatkan denganku. Tidak ada pertunjukan. "

Tapi sekarang tenang. Dia bercerita tentang spesial yang baru-baru ini dia ambil di Eropa ketika Ryder pulang dari sekolah. Fieri memotong dirinya dari tengah untuk memanggil. Bocah itu berjalan ke tempat ayahnya duduk dan dia memeluknya sebelum pergi untuk mengerjakan pekerjaan rumahnya.

Ketika kami kembali, pembicaraannya entah bagaimana mengarah pada bagaimana ia menghadapi ketenaran negatif telah membawanya. Sepuluh tahun yang lalu dia adalah pemilik restoran yang sebagian besar dari kita belum pernah dengar. Sekarang dia menjadi makanan untuk lelucon talk show larut malam.

"Aku seperti orang lain, " katanya. “Kamu sudah cukup, kamu bisa dihajar. Anda bisa terluka. Anda bisa frustrasi. Anda bisa kehilangan semangat. "

Dia mengatakan dia tidak terlalu memikirkannya, tetapi ketika dia melakukannya, tingkat kebencian membuatnya bingung. "Jika ada 100 orang yang tidak menyukai saya, 90 dari mereka tidak punya alasan, apakah saya membuat beberapa orang marah? Iya. Apakah saya melakukan kesalahan? Saya tidak duduk di sini mengatakan tidak. Tetapi sebagian besar negativitas sepenuhnya dangkal. "

“Apa yang kamu lihat adalah apa yang kamu dapatkan denganku. Tidak ada pertunjukan. "

Dia menambahkan: “Apa yang harus saya lakukan? Apakah saya harus berhenti menjadi saya? Jika seseorang menendang quarterback, apakah itu berarti dia berhenti melempar pass favoritnya? ”

Itu rusak seperti ini, katanya. "Jika saya mungkin tidak memiliki tato, atau jika saya mungkin tidak memutihkan rambut saya, atau jika saya mungkin tidak memakai celana jins biru dan T-shirt untuk hal-hal mewah, jika saya tidak melakukan hal-hal yang membuat saya terlihat seperti seseorang yang dihantam dari benak mereka, mungkin akan berbeda. Tetapi sekali lagi, itulah cara saya ingin berpakaian. Dan saya suka tato saya. Dan saya suka rambut saya dipotong seperti itu. "

Dia bilang dia tidak bisa memperhatikan kritik, tidak ketika dia memiliki begitu banyak cinta di dunia ini, begitu banyak orang yang dia anggap teman. Ada terlalu banyak momen seperti pelukan dari putranya.

"Kami melakukan banyak hal menyenangkan hari ini, " katanya. "Tapi itu adalah puncak dari hariku."

Fieri mengatakan dia kadang-kadang menantikan hari ketika dia tidak begitu banyak di mata publik, ketika dia bisa kembali melakukan apa yang paling dia cintai.

"Aku akan membuka restoran kecil di pantai di Meksiko, " katanya. “Kami hanya akan memiliki beberapa meja dan kami hanya akan memasak apa yang segar hari itu. Kita akan kembali ke dasar. "Dia mendongak, memikirkan mimpinya.

"Makanan nyata untuk orang sungguhan."

Michael Strahan ditampilkan dalam majalah SUCCESS edisi Mei 2016, di kios berita 12 April. - Lihat lebih lanjut di: http://www.success.com/article/how-michael-strahan-is-crushing-self-doubt-one -opportunity-at-a-time # sthash.7GeSGqFL.dpuf

Artikel ini awalnya muncul di majalah SUCCESS edisi Juni 2016.