Cara Memasak Kepiting - 4 Metode Mudah

Kepiting Dungeness. Foto © Owaki - Kulla / Getty Images

Anda sering bisa membeli kepiting yang sudah dimasak dan dibersihkan, namun kepiting terbaik adalah kepiting yang telah Anda masak sendiri. Memanggang kepiting setelah memasaknya tidak merusak bumbu, tapi justru menguranginya sedikit. Untuk kepiting yang paling manis dan paling lembut, cobalah memasaknya di rumah.

-> Bagaimana Mendidih Kepiting

Merebus adalah cara yang paling umum untuk memasak kepiting dan favorit untuk semua varietas.

Bawa panci besar air mendidih. Pastikan garam cukup sehingga rasanya asin seperti air laut. Beberapa orang bersumpah dengan menambahkan bir atau anggur putih ke air. Tambahkan bumbu apa pun yang Anda suka-Old Bay memiliki penggemarnya, itu pasti-dan kemudian kepitingnya.

1. Tambahkan kepiting secepat mungkin satu sama lain, jadi mereka memasak dengan jumlah waktu yang sama. Bawa air kembali sampai mendidih dan masak sampai kepiting mulai mengapung. Bergantung pada ukuran kepiting, ini akan terjadi dalam 10 sampai 15 menit atau lebih.
2. Gunakan penjepit untuk mengangkat kepiting dan meletakkannya sampai cukup dingin untuk ditangani.

Bagaimana Kepiting Uap

Kukus yang mengepul karena membantu mereka menyimpan jus lezat mereka sendiri dan mencegahnya menjadi air yang tertimbun seperti yang bisa terjadi dengan mendidih.

Bawa satu inci air asin ke dalam panci besar.

1. Masukkan kepiting ke dalam keranjang atau masukkan steamer, atau cukup timbuk ke dalam panci dan biarkan kepiting bawahnya mendidih sedikit dan bertindak sebagai platform untuk kepiting lainnya untuk mengukus.
2. Tutup dan masak 10 sampai 20 menit, tergantung ukuran kepitingnya. Lepaskan steamer atau tarik kepiting dari pot dengan penjepit. Biarkan mereka duduk sampai cukup dingin untuk menangani sebelum Anda membersihkan dan melayaninya. Saya telah dikenal memberi mereka bilasan di bawah air dingin untuk mempercepat prosesnya.

Jangan pernah membersihkan kepiting sebelumnya? Lihat Cara Bersihkan Kepiting.

Cara Memasak Kepiting

Anda harus membersihkan kepiting

sebelum memanggangnya. Ini lebih cepat mendidih atau mengukusnya terlebih dahulu sehingga setengah matang dan panggangan menghabiskannya dan menambahkan beberapa rasa yang kaya rasa panas. Rebus atau kukus kepiting seperti yang diuraikan di atas selama sekitar 5 menit, biarkan dingin, lalu bersihkan.

1. Tutup seluruh kepiting yang dibersihkan (atau bagian atau tempat tidur tergantung ukurannya) dengan beberapa minyak zaitun dan mungkin satu cengkeh kecil dari bawang putih atau dua, ditambah beberapa rosemary cincang atau daun thyme jika Anda suka.
2. Atur di atas panggangan panas sampai matang dan kecokelatan, sekitar 4 menit per sisi. Apakah Anda kebetulan memiliki kepiting soft shell? Lihat bagaimana cara memanggangnya di sini.
3. Cara Memanggang Kepiting

Anda harus memulai dengan oven panas, jadi panaskan dulu terlebih dulu (setidaknya 450 F).

Seperti kepiting bakar (di atas), Anda perlu mendidih atau mengukusnya dengan cepat dan membersihkannya terlebih dulu (kecuali jika memang Anda tipe orang yang bisa membersihkan kepiting hidup).

1. Aduk kepiting yang sudah dibersihkan dengan sedikit minyak atau mentega cair, aromatik atau rempah-rempah atau rempah-rempah yang Anda sukai (bawang merah cincang atau bawang putih lezat, tapi begitu juga campuran jahe cincang dan bawang hijau).
2. Atur kepiting dalam lapisan tunggal dalam panci panggang dan masak dalam oven panas (450 F atau bahkan 500 F) sampai kepitingnya kecoklatan dan mendesis (dan dimasak), sekitar 10 menit.
3. Setelah Anda memiliki beberapa kepiting yang dimasak, lihat Cara Memakan Kepiting seperti seorang profesional dan mendapatkan gagasan tentang Cara Melayani Kepiting yang Cracked.