Cara Merapikan dan Membekukan Kacang Gula Gula

Jambul kacang polong yang hanya pucat siap untuk dimakan atau dilestarikan dengan cara membeku. Leda Meredith

Kacang polong gula adalah saripati yang fantastis, hanya dalam musim selama beberapa minggu, dan tentu saja cukup manis untuk mengunyah mentah. Tapi bagaimana jika Anda ingin menikmati mereka di luar musim semi singkat mereka?

Pembekuan adalah solusinya. Jika Anda hanya menancapkan segenggam kapas mentah ke dalam freezer, bagaimanapun, Anda akan berakhir dengan sayuran yang sedikit berlendir dan sebagian berubah warna (kecoklatan). Tidak terlalu menarik! Tapi jika Anda mengambil hanya beberapa menit untuk memerah sebelum membeku, Anda akan berakhir dengan perawatan yang siap untuk mengunyah tepat setelah mereka dicairkan; atau mereka dapat dengan nikmat dimasukkan ke dalam aduk goreng dan piring gurih lainnya langsung dari lemari es, karena tidak perlu mencairkan biji kapas beku sebelum memasaknya.

Mengapa Blanch?

Blanching adalah proses memasak sayuran secara singkat dalam air mendidih dan kemudian memasukkannya ke dalam bak air es (untuk menghentikan masakannya). Ini adalah langkah penting ketika pembekuan gula membuat kacang polong sejak memercikkan selai kacang polong menghancurkan enzim yang tugasnya menguraikan bahan organik begitu polong dipetik dari tanaman induk. Meskipun suhu dingin di dalam freezer membatalkan bakteri berbahaya, bakteri tersebut tidak menghancurkan enzim tersebut. Langkah blanching merawatnya.

Langkah untuk Membekukan

Ada beberapa langkah yang harus diikuti saat membekukan kaldu gula pasir, tapi it's worth it.

1. Cuci buah kacang polong Jepret dan kompos atau buang ujung batang polong.
2. Dapatkan semangkuk besar air es siap.
3. Bawa panci besar air mendidih. Jatuhkan gula kacang polong ke dalam panci dengan air mendidih dengan cepat. Biarkan mereka memasak hanya 1 1/2 menit. Tiriskan gula snap kacang polong dengan cepat dalam saringan.
4. Segera transfer kacang polong gula ke mangkuk air es. Ini menghentikan sisa panas pada kacang polong agar tidak terus memasaknya. Biarkan kacang polong di air es selama 2 menit. Sekali lagi, tiriskan dengan baik di saringan.
5. Sebarkan jus kacang polong pucat pada satu lapisan pada selembar roti. Bekukan selama 1 sampai 2 jam (sampai benar-benar beku).
6. Mentransfer kacang polong kaleng ke kantong freezer atau wadah dan label dengan tanggalnya. Kacang polong gula beku akan bertahan selama 8 bulan. Mereka masih aman makan setelah itu, tapi kualitasnya akan menurun.

Tip Penting

Semakin cepat Anda bisa mendapatkan kacang polong gula dari panen ke freezer, produk akhir yang enak akan menjadi. Carilah polong kacang polong yang berwarna hijau cerah dan belum mulai mengering di ujung batang. Jangan bingung dengan polong kacang polong - bentuk bulat dari kacang polong snap harus terdeteksi melalui polong tender dan akan lebih besar daripada kacang polong yang tidak terbentuk yang ada di polong kacang polong.