Metode dan Metode Memasak India

Rumpun Domba Pedang Pedang India. Mengenai BBQ Inc.

India adalah daerah yang beragam dengan tradisi makanan yang luar biasa. Dengan banyaknya rempah dan lokasi yang beragam di jalur perdagangan timur-barat, India memiliki banyak pengaruh dan produk untuk mengembangkan tradisi memasaknya, dan memanggang dan barbekyu telah menjadi pusatnya. Sampai masuknya peralatan memasak Eropa dan Amerika hampir semua makanan India disiapkan di atas oven arang yang disebut Chulas.

Chula adalah kubus batu bata dengan lubang di bagian depan untuk memberi makan api dan lubang di atasnya berfungsi sebagai pembakar. Konstruksi Chula cukup merupakan bentuk seni, membutuhkan plesteran yang cermat untuk memberikan draft yang tepat untuk memberi sumber panas dan panas. Secara tradisional batu bata itu dikerjakan oleh seorang pelayan atau tukang batu, namun plesteran dan persiapan oven dilakukan oleh wanita karena dianggap sebagai bentuk seni yang membutuhkan keahlian hebat.

Chula memberi si juru masak pilihan untuk menggunakan panci atau memasak langsung di atas api. Karena bentuk bulat dari lubang di bagian atas dan umumnya kurangnya parutan memasak, kebab adalah favorit favorit koki India. Semua jenis daging dan sayuran disiapkan dengan cara ini. Tapi jangan tertipu. Barbecue adalah barang yang populer juga.

Biasanya kita menganggap Barbecue sebagai penemuan Amerika. Kata itu sendiri berasal dari kata asli Amerika. Indian Barbecue dimasak di Tandoor.

Tandoor adalah panci besar seperti yang akan Anda lihat di film Arabian Nights. Biasanya dimakamkan di tanah sampai ke lehernya. Batubara panas ditambahkan ke dasar Tandoor. Menjadi keramik yang dipegang Tandoor dalam panas dan memfokuskannya pada makanan yang dimasak di dalam tidak berbeda dengan kompor keramik populer yang telah muncul dalam beberapa tahun terakhir.

Mungkin resep yang paling terkenal dari Tandoor adalah Ayam Tandoori. Seluruh ayam yang dikuliti digosok dengan garam dan jeruk nipis (atau lemon) dan direndam setidaknya selama enam jam dalam campuran yogurt dan masala. Masala adalah jenis yang setara dengan rempah-rempah India (basah atau kering). Biasanya terbuat dari jahe, bawang putih, cabai dan kunyit (untuk warna). Setelah ayam-ayam itu direndam, mereka ditempatkan di tusuk besi tebal dan ditempatkan di dalam Tandoor untuk memasak. Karena panas dan panas Tandoor yang hebat, hanya butuh sekitar 20 menit agar ayam bisa memasak. Beberapa hal mendapat pujian lebih dari pada ayam yang dimasak di Tandoor tua dan bekas. Tandoor sendiri merupakan unsur penting dalam resep karena mengandung rasa asap mellow pada ayam.

Saat memasak makanan India, ingatlah bahwa India adalah produsen utama dan konsumen dari berbagai macam bumbu yang luar biasa. Makanan India mencakup keragaman rempah-rempah yang sangat luas dalam semua makanannya.Banyak dari rempah-rempah ini dicampur bersama untuk membentuk makanan utama diet India. Hal-hal seperti Garam Masala (biasanya: kayu manis, polong kapulaga, cengkeh, lada hitam dan biji jinten) dan Curry Powder (fenugreek, mustard, biji opium, cengkeh, biji kapulaga, cabe merah, merica hitam, jahe, jinten, ketumbar, dan kunyit ).

Yang juga penting adalah yogurt, dhal (kacang lentil dan kacang polong split) dan santan.

Pada catatan terakhir, jika Anda melihat-lihat buku masak India, Anda akan menemukan banyak resep untuk unggas dan domba. Alasannya adalah bahwa umat Hindu (agama yang dominan) tidak makan daging sapi atau babi dan umat Islam tidak makan daging babi. Anda bisa menemukan resep untuk hal-hal seperti Curry Pork atau Tandoori Beef, tapi ini biasanya variasi yang berasal dari pengaruh India di belahan dunia lainnya. Saya tahu sebuah restoran Jepang lokal yang membuat Chicken Curry yang sangat baik, tapi ini pasti merupakan persuasi Jepang.

Sekarang untuk semua informasi yang Anda butuhkan tentang masakan India yang hebat, kunjungi situs masakan India Petrina Verma Sarkar.