Paan Definisi dan Kegunaan dalam Masakan India

Pemanis mulut, penyegar, pencernaan, simbol keramahan … itu paan! Makan paan makanan India sangat populer di seluruh Asia Tenggara dari India ke Thailand dan Filipina ke Vietnam. Tapi itu bukan makanan, meski sudah dikonsumsi.

Apa itu paan, tepatnya? Paan terbuat dari daun sirih dan sudah dimakan dengan berbagai tambalan di atas. Daunnya terbungkus dan dingin sebelum disajikan.

Juga dikenal sebagai meetha paan, vettrilai atau thambulum.

Masalah dengan Paan

Paan polos adalah stimulan dengan efek psikoaktif pada tubuh dan biasanya dicampur dengan pinang. Setelah mengunyah paan, kebanyakan orang menelannya atau meludahkannya. Menurut Badan Internasional untuk Penelitian Kanker (IARC) dan Organisasi Kesehatan Dunia (WHO), mereka mengatakan bahwa mengunyah sirih dan pinang diketahui menyebabkan kanker pada manusia. Pucat pinang dengan dan tanpa tembakau menyebabkan risiko kanker mulut meningkat. Konon, paan pernah dianggap sebagai simbol royalti India, dan praktik mengunyahnya sudah berumur lebih dari 2, 500 tahun.

Pembuat paan terampil dikenal sebagai paanwala atau paan walahin India Utara. Mereka dikenal sebagai paanwalas, panwaris atau panwadis di bagian lain India. Apa pun yang Anda sebut mereka, pembuat paan sering berada di sudut jalan dengan resep untuk dinikmati paan. Mereka menyajikan tambalan yang bisa berkisar dari manisan buah, kismis, hingga mukhwas, kapulaga, kunyit, kelapa bakar, pinang, pasta kapur dan bahkan daun edible silver!

Paan yang bagus adalah pemandangan untuk dilihat. Di India kuno, dan bahkan hari ini di rumah para penikmat Paan, teknik lipat paan khusus digunakan. Bentuk gilouri, atau segitiga, paling populer dan bentuknya dipegang dengan terlebih dahulu melipat paan sesuai keinginan dan kemudian memasukkan cengkeh ke dalamnya (untuk bertindak sebagai pin).

Paans yang disiapkan kemudian ditempatkan di piring tertutup khusus yang disebut Khaas Daan. Ada beragam pendapat tentang apakah paan harus ditelan setelah mengunyah atau meludah keluar (ke dalam spittoon khusus) setelah rasa telah dinikmati.

Pan belum tentu makanan, dan sifatnya telah diserang di banyak wilayah di India. Di Mumbai, misalnya, para pejabat telah mencoba untuk menempatkan gambar dewa-dewa Hindu di tempat di mana orang cenderung meludahkannya. Ini juga telah dikritik karena efek kesehatan orang yang meludahkannya di tempat umum. Lebih banyak orang sekarang mengunyah tembakau sebagai gantinya, karena masalah pasokan air membuat semakin sulit untuk mendapatkan dedaunan.

Tetap saja, memberikannya biasanya merupakan tanda keramahan di banyak rumah di India. Dan bagi mereka yang berkunjung ke India, ini adalah praktik yang harus selalu dilakukan.Meski ada yang bilang itu bisa berbahaya, menikmati berbagai jenis paan adalah pengalaman populer bagi banyak orang yang tinggal di India, begitu pula mereka yang berkunjung ke negara tersebut.