Resep salteña de Carne: Empanadas Empati bergaya Bolivia

Salteñas de carne adalah empanada ikon Bolivia. Namun, mereka dinamai kota Salta Argentina karena satu wanita yang menjadi tokoh terkenal dalam politik Amerika Selatan abad ke-19.

Salteñas memiliki dua ciri utama yang membedakannya dari kebanyakan empanada. Bagian repulgue , atau jahitan "dikepang" yang menutup empedu ditutup, ditempatkan di atas. Selain itu, empanada ini dipanggang dalam posisi tegak lurus, bukan di sisi mereka.

Salita dapat dimakan kapan saja dan sering disajikan dengan salsa Bolivia yang disebut

llajua . Mereka sangat populer sebagai camilan pertengahan pagi dan mudah ditemukan dari pedagang kaki lima. Pastikan untuk memakannya dengan hati-hati dari atas sehingga Anda tidak menumpahkan cairan di bagian depan kemeja Anda. Yang Harus Dibutuhkan

Untuk Mengisi:

• 2 kentang sedang
• 4 cangkir kaldu ayam (atau sapi)
• 1 bawang merah besar (potong dadu)
• 1 paprika merah dan potong dadu)
• 2 sendok makan minyak sayur
• 1 pon daging sapi rebus
• 2 sendok makan pasta aji panca
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh paprika (asap)
• 1 sendok teh oregano
• Dash garam (secukupnya)
• Dash lada hitam (secukupnya)
• 1/2 cangkir kacang polong (beku)
• 1 (1/4 oz.) paket agar-agar (tidak rata)
• 1/2 cangkir air
• 14-16 buah zaitun
• untuk adonan:
• 4 cangkir tepung
• 4 sendok makan mentega
• 5 sendok makan shortening sayuran (atau lemak babi)
• 1 sendok makan achiote
• 1 / 4 cangkir gula
• 3/4 cangkir air
• 1 sendok teh garam
• 1 butir telur

Cara Membuatnya

Mengisiinya

Mengisi salteñas juga berbeda dengan empanada lainnya. Ini lebih juicier dengan banyak cairan yang menstimulasi yang menyertai daging dan sayuran.

Gelatin ditambahkan ke dalam pengisian saat masih panas. Campuran kemudian dingin sampai mengental, yang membuatnya lebih mudah untuk menangani saat membentuk salteñas. Sebagai roti salteñas, gelatin meleleh dan kaldu menjadi cairan kembali.

Ini adalah trik bagus yang membuat orang tidak basah.

Kupas kentang dan masukkan ke dalam kubus berukuran 1/2 inci.

1. Dalam panci, bawalah daging ayam atau daging sapi mendidih. Tambahkan kentang dan masak sampai empuk saat ditusuk dengan garpu. Tiriskan kentang, sisakan kaldu masak, dan sisihkan.
2. Potong daging sapi menjadi kecil berukuran 1/2 inci kubus.
3. Dalam wajan besar dan berat, tambahkan 2 sendok makan minyak dan tumis daging sapi sampai kecoklatan di semua sisi. Keluarkan daging sapi dari wajan dan sisihkan. Hapus semua tapi 2 sendok makan lemak yang tersisa di wajan.
4. Tambahkan aji panca, bawang bombay, dan paprika ke wajan dan tumis sampai bawangnya melunak (sekitar 3 sampai 4 menit).
5. Tambahkan jinten, paprika, dan oregano dan tumis selama beberapa menit.
6. Tambahkan daging sapi kembali ke wajan dan masak sambil diaduk selama 2 sampai 3 menit.
7. Tambahkan kaldu yang dipesan (dari memasak kentang) ke wajan. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya.
8. Rebus daging sapi dan sayuran dengan api kecil sampai daging sapi empuk (sekitar 30 sampai 40 menit). Tambahkan sedikit kaldu jika dibutuhkan.
9. Bumbui dengan garam dan merica secukupnya. Masukkan kentang dan kacang polong yang sudah masak dan aduk sampai dipanaskan.
10. Larutkan agar-agar dalam 1/2 cangkir air. Tambahkan air ke dalam campuran daging sapi dan aduk rata.
11. Hapus dari panas dan transfer ke piring casserole. Dinginkan sampai mendingin sepenuhnya.
12. Siapkan Adonan

Sementara pengisiannya mendingin, Anda bisa menyiapkan adonan. Lakukan ini segera karena memang perlu istirahat sebentar.

Tempatkan tepung dalam mangkuk besar.

1. Dalam panci kecil, gabungkan shortening, mentega, dan achiote sayuran. Panaskan diatas medium sampai sangat panas.
2. Tambahkan campuran lemak panas ke tepung dan aduk dengan sendok kayu. Gunakan jari Anda untuk mendistribusikan lemak secara merata melalui tepung sampai gembur.
3. Dalam panci kecil, aduk gula dan garam ke dalam air dan panaskan sampai gula larut dan adonan panas. Aduk campuran air panas ini ke dalam campuran tepung, bersama dengan telurnya.
4. Uleni sampai adonan halus, tambahkan 1 sampai 2 sendok makan air jika adonan terasa kering. Singkirkan adonan selama 30 menit sampai satu jam.
5. Gabungkan dan Panggang Salitañ

Dengan kedua unsur siap saji, sekarang saatnya untuk mengumpulkan dan memanggangnya.

Bagi adonan menjadi bola 2 ons (seukuran bola golf). Tekan setiap bola ke putaran datar dan diamkan selama 5 menit.

1. Dengan penggulung berguling, gulung setiap putaran adonan ke dalam bentuk oval lebih besar yang berdiameter sekitar 5 sampai 6 inci.
2. Panaskan oven sampai 375 F.
3. Tempatkan 2 sendok makan isi dingin di tengah adonan. Tambahkan zaitun untuk mengisi. Lipat adonan menjadi dua bagian di atas isi dan cubit ujungnya untuk menyegel adonan sepanjang jalan. Jika Anda menginginkan kerak yang shinier, sikat campuran 1 kuning telur dan 2 sendok makan susu ke masing-masing salteña.
4. Tempatkan salep pada selai, kupas, dan panggang selama 20 sampai 25 menit, atau sampai berwarna cokelat keemasan.
5. Sejarah Salteñas

Juana Manuela Gorriti (1818-1892) adalah seorang penulis politik wanita abad ke-19 yang terkenal yang berasal dari Salta, Argentina. Dia adalah seorang wanita dari Salta

seorang wanita Salteña . Ketika dia masih muda, keluarganya dipaksa pindah ke Bolivia karena alasan politik. Mereka memulai bisnis empanada yang populer sebagai cara mencari nafkah di negara baru mereka.

Keluarga dikatakan telah mencontoh empanada unik mereka setelah kue Spanyol yang populer sejak periode itu. Orang-orang Bolivia mulai menyukai empanada yang menarik bahwa "salteña" dibuat dan dijual. Hari ini, salteñas adalah hidangan ikon dalam masakan Bolivia.

Juana Manuela Gorriti akhirnya berakhir di Peru, di mana dia menjalani kehidupan yang sangat bertualang sebagai jurnalis feminis dan perawat medan perang.Dia adalah sosok yang dihormati namun agak kontroversial pada masanya dan menjalani bagian terakhir hidupnya di Argentina.

Beri Nilai Resep ini

Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!