Bagaimana memilih, menyimpan dan memasak kerang

Kerang adalah cara yang lezat, mudah, dan terjangkau untuk menikmati kerang. Hampir semua kerang yang dijual di U. S. dibudidayakan. Kerang "Farmed", tidak seperti berbagai jenis ikan bertani, sebagian besar berkelanjutan dan bahkan dapat membantu lingkungan, karena keran menyaring air. Kerang ditanam di badan alami air dan pakan dengan menyaring air itu. Kerang yang dibudidayakan memiliki manfaat tambahan karena jarang memiliki jenggot sial untuk ditarik keluar.

Tidak peduli kerang jenis apa yang Anda beli, cari … Kerang yang tertutup rapat (atau yang menutup setelah Anda mengetuk cangkangnya); mereka juga harus merasa berat untuk ukuran mereka juga. Toko kerang longgar dibungkus (sehingga mereka bisa bernafas) di lemari es; Saya suka membeli dan memasak kerang pada hari yang sama, tapi Anda pasti bisa menyimpannya untuk sehari sebelum memasak.

• 01 of 05

  kerang di musim

  Sebagian besar kerang memiliki musim, dan kerang tidak berbeda. Beruntung, beberapa jenis kerang dibudidayakan di U. S. (lihat di bawah), jadi satu jenis atau lainnya ada di musim sepanjang tahun.

  

  02 of 05

  Bagaimana Mengukus Kerang
• Maut Kukus Dengan Chili & Bawang Putih. Foto © Molly Watson

  Banyak resep kerang kukus memanggil seluruh botol anggur. Kerang akhirnya menjadi lebih rebus daripada dikukus dan kaldu tidak pernah dimasak dengan benar. Saya menggunakan sedikit anggur, memasaknya sebelum menambahkan kerang, dan membiarkan cairan yang dilepaskan oleh kerang tersebut menciptakan kaldu kaya dan beraroma yang sempurna untuk dimakan dengan roti:

  

  Resep untuk Kerang Kukus dengan Bawang Putih dan Chiles

  Kerang juga bisa dikukus dalam air asin, kemudian disajikan hangat atau dingin atasnya dengan salsa atau lainnya … LEBIH relish.
  • 03 of 05 Beyond Steaming: Cara Lain Memasak Kerang

  Kerang Panggang. Foto © Molly Watson

• Kerang paling sering dikukus. Kerang juga bisa direbus (seperti dalam sup) atau kukus terbuka lalu ditambahkan ke piring pasta. Kerang ramping dan bisa mengering dengan cepat, karena itulah metode memasak "basah" seperti mengukus dan mendidih sangat sering digunakan. Kerang bisa, bagaimanapun, menjadi pan-panggang atau panggang untuk efek yang besar.

  

  Untuk mengeringkan kerang panggang

  : Panaskan wajan besi dengan api tinggi sampai sangat panas. Tambahkan kerang, taburi dengan garam (dan merica, jika Anda suka) dan masak sambil diaduk sampai sekarang, sampai … Keriting lebih terbuka. Gunakan penjepit untuk menghilangkan kerang saat mereka terbuka untuk menghindari terlalu banyak memasaknya.
  • Untuk panggangan remis : Panaskan panggangan menjadi panas. Masukkan kerang pada parutan dan masak masak sampai terbuka.
  • Temukan cara yang lebih bagus untuk memasak kerang.
  04 of 05

  Jenis Kerang

• Thornes Suedfels / Getty Images

  Ada beberapa jenis kerang yang tersedia di pasar ikan, tergantung daerah Anda di negara ini dan musimnya.Sementara mereka bervariasi dan ukuran dan musim, mereka dapat digunakan secara bergantian (meskipun menyesuaikan angka per porsi berdasarkan ukurannya) di sebagian besar resep.

  

  Kerang Mediterania

  memiliki kulit kerang dan daging yang sangat gemuk. Mereka berada di musim selama musim panas dan musim gugur.

  Biru (a. K. A. Edible) kerang
  • berada di musim dingin dan musim semi. Mereka lebih kecil dari kerang Mediterania, tapi berharga untuk mereka … Rasa lebih intens. Keriput bibir hijau
  • berwarna hijau ke tepi cangkangnya. Mereka cenderung sangat besar dan dibudidayakan secara ekstensif di Selandia Baru.
  • Lanjutkan ke 5 dari 5 di bawah ini. 05 of 05
  Gizi Mussel
• Mussel Farm. Foto © Molly Watson

  Kerang rendah lemak, protein tinggi, sumber vitamin B12, zat besi, fosfat, magnent, dan sumber vitamin C, folat, potassium, dan zinc yang sangat baik. Singkatnya, ada banyak alasan untuk menggali!