Fakta tentang Lemak Jenuh - Minyak Nabati dan Goreng

John Miller Photographer / Photolibrary / Getty Images

Pertanyaan: Apakah Minyak Memasak Mengandung Lemak Jenuh?

Jawaban: Singkatnya, ya, tapi dalam berbagai tingkat, tergantung pada jenis minyaknya.

Minyak canola hanya mengandung 1 gram lemak jenuh per sendok makan (sebesar 7 persen dari asam lemaknya, dengan lemak tak jenuh tunggal yang sehat jantung terdiri dari 62 persen dan lemak tak jenuh ganda menghasilkan 31 persen ). Safflower Oil juga mengandung 1 gram lemak jenuh per sendok makan.

Lemak tak jenuh ganda membentuk 79 persen make-up dan 14 persen asam lemaknya tidak berjam-jam.

Minyak zaitun mengandung 2 gram lemak jenuh per sendok makan, atau 14 persen dari kandungan lemak totalnya, dengan lemak tak jenuh tunggal membentuk 78 persen, dan lemak tak jenuh ganda 8 persen.

Sebaliknya, minyak kelapa adalah sekitar 90 persen lemak jenuh, hanya 6 persen lemak tak jenuh tunggal dan 2 persen lemak tak jenuh ganda.

Keseimbangan lemak baik yang buruk benar-benar menguntungkan minyak canola dan minyak zaitun, karena lemak jenuh rendah dan lemak tak jenuh tunggal yang sehat dalam jantung.

Ada orang-orang yang percaya bahwa asam lemak asam lemak jenuh tertentu, terutama minyak kelapa dan minyak buah kelapa sawit, memungkinkan tubuh memetabolisme mereka secara berbeda dari lemak hewani, membuat Mereka kurang berbahaya dan bahkan menyehatkan, tapi tidak ada konsensus yang meluas mengenai hal ini.

Sedangkan untuk lemak padat, kandungan lemak jenuh mentega mendekati 70 persen dari total lemak, dan lemak babi adalah 43 persen.

Secara umum, untuk profil asam lemak yang lebih sehat, lebih baik memilih minyak cair seperti minyak canola dan minyak zaitun dari lemak padat dalam memasak.