Biji dan beras hitam yang diilhami dan diawetkan

Anak laki-laki saya yang lebih muda Charlie adalah orang gila tentang kacang hitam dan nasi. Dan - untuk orang tua - apa sensasi yang lengkap saat anak menyukai hidangan yang sehat, murah, mudah dibuat, vegetarian, cepat dilemparkan bersama dengan bahan dapur, dan dibuat dalam jumlah besar. Dan lebih baik lagi bila Anda membuatnya satu atau dua atau tiga hari sebelumnya. Saya punya resep untuk ini di The Mom 100 Cookbook, yang telah saya buat berkali-kali, tapi inilah satu lagi yang saya buat baru-baru ini dengan apa yang ada di tangan saya. Resepnya sangat fleksibel.

Selesaikan dengan beberapa perasan jeruk nipis atau jus lemon segar, sedikit saus panas, beberapa keju parut, taburan daun bawang yang diiris, dan sesendok krim asam. Semua atau semua hal tersebut di atas.

Saat Anda memanaskannya kembali, atau sebagian dari itu, Anda mungkin ingin menambahkan lebih banyak air atau kaldu sayuran untuk melonggarkannya.

Untuk makanan vegetarian, sajikan dengan Wijen Quinoa dan Wortel Salad dengan Alpukat.

Bagi para karnivora, buatlah pesta penuh dengan Jeruk Udang Jeruk Jeruk, atau Taco Daging Sapi Barbacoa, dan Salad yang Selalu Menyenangkan di Tongkat.

Apa yang akan kamu perlukan

• 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur)
• bawang merah besar (cincang kasar)
• 1 sendok teh bawang putih cincang halus
• 1 paprika hijau (diunggulkan dan potong dadu )
• 1 sendok teh biji oranye
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh jinten
• 1 sendok teh bubuk cabai murni ancho
• 1 (10 ons ) dapat saus enchilada
• 4 (15. 5 ons) kaleng kacang hitam (dikeringkan dan dibilas)
• 1 (14 ons) dapat menghancurkan tomat
• Dash salt
• Dash lada segar

! --3 ->

Cara Membuatnya

1. Panaskan panci besar dengan minyak zaitun dengan api sedang. Tambahkan bawang bombay, bawang putih, paprika, dan tumis sampai sayuran empuk, sekitar 5 menit. Tambahkan oregano, jinten, dan bubuk cabai, dan aduk sampai semuanya menjadi sangat harum, sekitar 1 menit lagi.

2. Tambahkan saus enchilada, kacang hitam, tomat hancur, dan garam dan merica. Didihkan, tutup, selama 20 menit, dan rasakan untuk melihat bumbu apa yang ingin Anda tambahkan.

Anda mungkin ingin menambahkan sedikit air atau kaldu sayuran jika campurannya terlalu tebal.

3. Sajikan di atas nasi panas, dengan topping apapun yang Anda suka.