Cara Membuat Keju Quark Buatan Sendiri

Quark adalah keju segar khusus yang umum dijumpai di Jerman, Polandia, Austria, Swiss dan beberapa negara Eropa lainnya. Hal ini tidak umum di U. S., dan membelinya bisa menjadi proposisi mahal kecuali Anda tinggal di dekat susu yang membuatnya. Untuk semua itu, lebih mudah dibuat daripada yogurt dan tidak memerlukan peralatan khusus.

Apa yang Akan Dibutuhkan

• 4 cangkir susu setiap persentase lemak Susu dapat dipasteurisasi tapi jangan gunakan susu ultra pasteurisasi atau "H-Milch")
• 1/4 sampai 1/2 sendok teh kultur quark kering beku (atau 3 sendok makan buttermilk dengan kultur hidup)
• Opsional: 1/4 sampai 1/2 sendok teh rennet

Cara Membuatnya

1. Panaskan susu dalam panci besar dengan penutup ketat sampai sekitar 160 F selama paling sedikit 30 detik. Tidak masalah jika ada kulit di atasnya. Hal ini juga baik jika mendidih selama beberapa detik, tapi itu tidak perlu.
2. Masukkan tutup susu dan biarkan susu dingin sampai suhu kamar. Bakteri Quark bersifat mesofilik dan menyukai suhu 60 sampai 85 F, sedangkan bakteri yogurt menyukai suhu tubuh (98 F).

1. Menggunakan kocokan yang sangat bersih (rebus atau bawa dari mesin cuci piring yang panas), kocok 1, 4 sendok teh kultur bakteri (dalam bentuk bubuk) ke dalam susu sampai larut.
2. Jika Anda menggunakan buttermilk, aduklah itu alih-alih kultur beku.
3. Ganti tutupnya dan biarkan susu tidak terganggu pada suhu kamar paling sedikit 6 jam atau ikuti petunjuk arah.
4. Jika Anda menggunakan buttermilk, Anda mungkin harus membiarkan budaya duduk selama 18 sampai 24 jam. Jumlah bakteri dalam buttermilk kurang dari produk beku-kering, dan butuh waktu lebih lama agar bisa tumbuh.
5. Begitu susu telah memburuk dan mengental, Anda bisa menyiksanya. Jika Anda tidak menyiksanya, itu adalah "Dickmilch," atau buttermilk berbudaya, yang banyak orang suka minum.
6. Lapisi saringan dengan kain katun tipis atau handuk katun longgar. Apapun yang Anda gunakan harus bersih dan sebaiknya direbus. Tuangkan "Dickmilch" ke dalam saringan dan biarkan mengurasnya semalam di kulkas. Anda mungkin perlu mengaduknya agar serasah mengurasnya secara menyeluruh. Anda juga bisa menggunakan saringan khusus jika mau.
7. Rennet digunakan dalam keju untuk mengental susu dan memisahkan whey. Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan 1/4 sampai 1/2 tablet rennet, dilarutkan dalam air kecil, ke susu Anda di awal atau setelah kultur Anda memburuk jika Anda menginginkannya menjadi lebih lembap. Anda bisa menemukan rennet di dekat bagian puding toko kelontong.

Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!