Semua Tentang Kue Pohon Eropa Timur seperti Kue Pernikahan

Wikimedia Commons

Kue Pohon Polandia dan Lithuania

Di Polandia, kue pohon dikenal sebagai sękacz (SAYN-kahch) atau senkacz yang, diterjemahkan secara longgar, berarti "kulit kayu."

Dan, dalam terminologi yang sangat tidak benar secara politis, ini juga dikenal di Polandia sebagai "kue pengemis" yang diduga berasal dari zaman ketika orang gipsi mencuri telur dan membuatnya menjadi kue karena lebih mudah dibawa daripada telur di shell

Di Lithuania, itu dikenal sebagai
raguolis (yang berarti "berduri") atau sakotis (yang berarti "bercabang"). Di Hungaria, mereka dikenal sebagai

kurtoskalács atau tepsiben , yang berarti "kue cerobong asap kecil" atau "kue tungku."

Lihat bagaimana kue pohon dibuat di Racine Bakery di Chicago dan tonton video kue pohon ini sebelum api terbuka di Lituania.

Kue Pohon Jerman

Di Jerman, itu disebut

baumkuchen , yang secara harfiah berarti "kue pohon". Penampilan akhir dan rasa kue Jerman sedikit berbeda dari versi bahasa Polandia dan bahasa Lituania, yang hampir tidak dapat dibedakan - berbentuk piramida dengan ujung runcing.

Teknik ini, bagaimanapun, adalah sama - menuangkan lapisan adonan yang berurutan bersamaan dengan panjang tiang kayu yang berputar atau batang stainless steel di depan sumber panas. Saat kue berongga dipotong, cincin tersebut mengungkapkan cincin yang mirip dengan batang pohon, maka namanya.

Kue Pohon Hungaria

Versi Hungaria -

kurtoskalács - sering disajikan di pesta pernikahan tradisional, tapi sangat berbeda dengan versi bahasa Polandia, Lituania dan Jerman. Dibuat dengan adonan ragi yang digulung dan dipotong-potong dan kemudian dililitkan di sekitar tabung (awalnya digulung di atas kayu bulat dan dihidupkan meludahi api terbuka). Versi hari ini bisa dibuat di oven rumah di baking stainless steel yang berdiri tegak.

Berasal dari Transylvania, ini terkenal sebagai kue Hungaria tertua.

Kurtoskalács

dijual di toko roti, festival dan pameran, dan di sudut-sudut jalan. Tonton video kue cerobong asap Hungaria ini untuk mendapatkan ide. Siapa yang Menemukan Kue Pohon?

Saya tidak mengetahui kue pohon yang ada di negara-negara Eropa lainnya, tapi tentu saja mungkin. Mengenai asal-usulnya, ini adalah lagu dan tarian lama yang sama - Orang Polandia mengatakan bahwa itu dimulai di sana, orang-orang Lituania mengatakan bahwa mereka adalah pencipta, dan orang-orang Jerman mengklaimnya sebagai milik mereka sendiri.

Ini banyak diketahui tentang koneksi Polandia-nya.
Cukierna Zaniewicz , toko roti di Polandia yang mengkhususkan diri dalam pembuatan sękacz , mengatakan bahwa kue itu berasal dari Polandia timur (dekat Lithuania, omong-omong!), Namun sekarang dibuat oleh mereka di Miedzyrzec Podlaski di Polandia selatan. Legenda Ratu Bona Sforza dan Kue Pohon

Perusahaan terus mengatakan di situsnya bahwa legenda telah dimulai lima abad yang lalu, Ratu Bona Sforza menantang para pembuat roti kerajaan untuk menghasilkan kue yang luar biasa untuk pernikahan anaknya Pangeran Sigmund Agustus, dan

sękacz lahir.Usaha yang melelahkan dan mahal itu (lima atau lebih jam tangga pasien dari adonan yang kaya telur di atas batang yang dipegang tangan) hanya bisa diberikan oleh bangsawan, jadi tentu saja, hal itu menjadi didambakan oleh rakyat biasa. dan sebuah tren pun terjadi. Kue Pohon yang Masih Disajikan Hari Ini

Sampai hari ini, kue pohon sangat populer di meja permen di pesta pernikahan Polandia dan Lituania dan untuk acara-acara khusus seperti Paskah, Natal dan ulang tahun. Mereka sering dihiasi dengan bunga segar dan tumbuh-tumbuhan di bagian atas berongga dan di dasar.

Irisan dipotong dari atas secara horisontal dan selanjutnya dibagi menjadi potongan ukuran gigitan. Dalam konsesi ke zaman modern, potongan buah ini sering disertai buah coklat dan dilelehkan, dan disajikan dengan sangat terperinci.