Semua tentang Gulungan Gulung Eropa Timur

Potica. DavorLovincic / Getty Images

Gulungan kacang adalah makanan penutup yang populer di seluruh Eropa Timur yang biasanya dibuat dengan adonan dan kenari ragi. Gulungan kacang telah mendapatkan status terhormat seperti itu sehingga biasanya ditempatkan dalam kategori terpisah dari makanan penutup gulung lainnya seperti gulungan poppyseed atau almond, atau strudel.

Apa gulungan kacang yang disebut sangat bervariasi, bahkan dari satu wilayah ke wilayah di negara yang sama. Mereka dikenal sebagai potica (poh-TEET-sah), gubana , dan gubanica di bahasa Slovenia, strucla orzechami dalam bahasa Polandia, orechovnik di Slovak, povitica (poh-vee-TEET-sah) dalam bahasa Kroasia, orehnjaea dan diosbejgli di Hungaria, orehnjaca dalam bahasa Serbia dan Kroasia, banitsa di Bulgaria, dan seterusnya, dan seterusnya.

Tapi tidak peduli apa namanya, mereka selalu tampil di pesta pernikahan, Natal, Paskah, dan gereja lainnya dan hari libur nasional.

Meskipun Gulungannya Terbuat

Meskipun resepnya berbeda satu sama lain, ada beberapa bahan dan teknik yang konsisten dari roll kacang ke kacang gulung. Semua adonan kacang gulung dibuat dengan ragi dan dibiarkan naik, dan kenari adalah kacang pilihan untuk mengisi. Adonan biasanya digulung menjadi ketebalan 1/8 inci, disebarkan dengan porsi kacang yang banyak (dipermanis dengan gula atau madu dan dibasahi dengan susu), dan digulung menjadi silinder yang dipanggang sebagai kayu bulat atau wajan roti atau tabung. . Setelah didinginkan mereka diiris untuk mengungkapkan desain yang berputar-putar di dalamnya.

Seiring dengan berbagai nama untuk gulungan kacang, tambalan kenari sangat beragam dan mungkin mengandung pilihan bahan termasuk kismis, kayu manis, kulit lemon, rum, krim berat, atau krim asam. Adonan biasanya dibakar dan dibuat dengan minyak atau mentega dan kadang krim asam, meski beberapa wilayah di Serbia dan Bulgaria membuatnya dengan adonan strudel tipis seperti filo.

Resep Nut Roll

Banyak dari resep ini diturunkan dari generasi ke generasi, dan menjadi makanan penutup tradisional pada hari libur dan perayaan.

Jika ini pertama kalinya Anda membuat roti kacang, Anda mungkin ingin mencoba resep kacang murahan ini, di mana adonan krim asam hanya perlu satu kenaikan. Dalam resep gulung kacang yang lain, adonan dimasukkan ke dalam kulkas semalam dan kemudian perlu sekitar satu jam untuk naik sebelum dipanggang. Dan resep kacang kacang Sava Serba Serbi Sava adalah resep yang dibuat oleh relawan wanita yang berdedikasi tiga kali setahun - ribuan gulung dijual untuk mengumpulkan uang bagi gereja St. Sava di Merrillville, Indiana.