Semua tentang Pea Greens (alias Pea Shoots)

Kacang Hijau & Hijau mereka. Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Apa itu kacang hijau? Mereka adalah tanaman merambat muda dan lembut yang mungkin Anda temukan menumpuk tinggi dalam kumpulan kusut di pasar petani. Mereka kadang-kadang diberi label "sulur kacang polong" atau "tunas kacang polong," meski tunas kacang polongnya lebih kecil dan bahkan lebih muda.

Tempat untuk Menemukan Sayuran Kacang Hijau

Kacang hijau dijual dalam massa yang jatuh besar di pasar petani dan pasar Asia. Beberapa pasar khusus mulai membawa mereka, tapi mereka tidak cocok untuk supermarket tradisional karena mereka pergi dengan sangat cepat.

Kapan Menemukan Kacang Hijau

Pea hijau berlimpah di musim semi dan awal musim panas - setiap kali petani di dekat Anda membersihkan tanaman kacang tanah untuk memberi ruang bagi tanaman yang lebih matang untuk berkembang.

Cara Memilih Kacang Hijau

Carilah tanaman merambat hijau kacang hijau dengan daun segar dan segar. Hindari tanaman merambat dengan ujung coklat atau lembek. Daun yang rusak atau layu sebaiknya dihindari, jika mungkin, juga.

Cara Menyimpan Kacang Hijau

Kacang hijau harus digunakan dalam satu atau dua hari setelah membelinya. Sementara itu, simpan secara longgar dibungkus plastik di kulkas. Atau, bantu mereka bertahan sedikit lebih lama dan bersihkan dulu, mereka menggulungnya dengan handuk kertas, dan masukkan seluruh kantong itu ke dalam kantong plastik di lemari es.

Cara Mempersiapkan Sayuran Kacang Hijau

Sebelum memasak kacang hijau, lihat dan potong atau hilangkan daun layu, ujung yang sulit, atau batang tebal (Anda bisa tahu bahwa mereka terlalu tebal jika Anda menggigitnya dan Anda tidak bisa menggigitnya dengan benar).

Bilas mereka dengan air dingin, angkat mereka keluar dari air untuk meninggalkan pasir, dan keringkan di selembar handuk kertas atau di pemintal salad. Jika Anda dihadapkan pada kelompok yang sangat bengkok, potonglah agar lebih mudah makan setelah dimasak.

Cara Memasak Sayur Kacang Hijau

Mereka bekerja dengan baik di salad dan dimasak dengan lezat.

Jika Anda ingin memasaknya, kacang hijau paling bagus ditumis dengan sedikit minyak zaitun atau minyak biji anggur. Beberapa bawang putih kecoklatan atau bawang merah menambahkan sedikit manis, dan semprotan jus lemon pada akhirnya menyoroti rasa kacang hijau yang bersih dan cerah.

Kacang hijau juga lezat ditambahkan ke sup, di mana volume berdaun besar mereka dimasak menjadi pita hijau yang indah.

Perhatikan bahwa sayuran hijau masak dalam volume yang sangat banyak - sampai 90%. Untuk memasaknya untuk kelompok besar Anda mungkin perlu memasaknya dalam beberapa batch.