Roti dengan susu yang sudah kadaluarsa

Hak Cipta Crezalyn Nerona Uratsuji Getty

Apakah boleh menggunakan susu asam saat memanggang roti? Ini adalah pertanyaan yang sangat umum dan ini adalah salah satu yang bisa memicu banyak perdebatan.

Di satu sisi argumen, Anda memiliki tukang roti yang suka menggunakan susu kadaluarsa dan banyak orang dengan sengaja akan membiarkan susu sedikit asam untuk menciptakan apa yang disebut 'susu roti. 'Di sisi lain, Anda memiliki orang-orang yang menolak gagasan untuk menggunakan susu kadaluarsa untuk apapun karena potensi pertumbuhan bakteri.

Sementara kita benar-benar tidak menganjurkan minum susu kadaluarsa atau menggunakan susu yang terlalu jauh, susu asam bisa menambah rasa pada resep roti dan biskuit Anda. Apakah Anda memilih untuk menggunakannya benar-benar terserah Anda, tapi sebelum memutuskan, mari kita lihat kedua sisi masalah dapur kontroversial ini.

Apakah Susu Soured Aman untuk Dipanggang?

Penelitian online tentang pembuatan baking dengan susu asam menghasilkan banyak informasi campuran. Ada yang mengatakan untuk memanggang hanya dengan susu mentah yang asam, sementara yang lain mengklaim bahwa lebih aman untuk memanggang susu pasteurisasi yang membusuk.

Suhu 145 F akan membunuh bakteri yang dapat ditemukan dalam susu. Banyak orang menggunakan susu asam untuk membuat roti karena suhu roti dalam roti jauh melebihi tanda itu.

Penting juga untuk diingat bahwa ada perbedaan antara susu yang sedikit memburuk dan susu yang terlalu jauh hilang. Pemeriksaan cepat susu Anda akan mengungkapkan bau asam, yang oleh banyak tukang roti lebih suka menggunakannya.

Namun, jika susu Anda sampai menjadi tebal atau tebal, sebaiknya buang saja ke saluran pembuangan. Bagaimanapun, semuanya memang memiliki batas.

Bila menggunakan susu asam, gunakan kebijaksanaan Anda sendiri. Banyak dari kita telah menggunakan susu asam mentah atau pasteurisasi selama beberapa dekade dan tidak merasakan efek buruk.

Namun, ada orang yang benar-benar dimatikan oleh gagasan untuk menggunakan susu manja. Keputusan akhir tentang apakah akan memanggang atau tidak adalah terserah Anda dan apa yang Anda merasa nyaman dengan penggunaan.

Apa Susu yang Dicuci Tambahkan ke Roti?

Susu yang membusuk itu sendiri memberi tekstur dan rasa yang langka dan indah pada roti. Banyak tukang roti bahkan akan pergi sejauh menyiapkan susu di atas meja untuk memanjakan roti panggang. Ini disebut susu roti.

Susu manja kemudian digunakan sebagai pengganti susu biasa yang diminum dalam resep roti panggang. Ini bisa digunakan untuk resep roti dan biskuit dan, cukup sering, lebih baik lagi jika mencapai suhu kamar sebelum mencampurnya dengan adonan.

Susu Mabuk Susu Saus

Percakapan ini memang memerlukan sedikit penjelasan karena ada perbedaan antara susu yang telah 'asam' (atau manja) dan 'susu asam. 'Susu mentah atau pasteurisasi yang ada di kulkas Anda dan baru mulai menjadi buruk adalah yang biasa disebut susu asam atau susu manja.Ini adalah susu yang kami maksud saat membahas keamanan penggunaan susu kadaluarsa dalam roti.

Di sisi lain 'susu asam' adalah susu yang telah disiram dengan aditif. Hal ini sering dilakukan dengan menambahkan jus lemon atau cuka dan ini merupakan pengganti pengganti buttermilk.

Jenis susu ini memiliki keasaman lebih tinggi daripada susu biasa atau manja dan digunakan untuk menyeimbangkan bahan lain dalam resep.

Pastikan membaca resep Anda dengan sangat hati-hati jika mereka menyebutkan susu asam dalam kandungan. Biasanya, itu akan mengatakan 'susu buttermilk atau asam' bila mengacu pada susu yang telah memburuk dengan bahan tambahan.