Resep Ikan dan Keripik Inggris klasik

Ikan Klasik dan Keripik adalah institusi Inggris, dan mereka adalah salah satu hidangan nasional kita dan semua orang menyukai mereka. Anda bisa membelinya dari salah satu dari ribuan toko ikan dan keripik di seluruh negeri - termasuk Harry Ramsdens yang terkenal di dunia - atau Anda bisa membuatnya di rumah. Secara klasik, itu berarti ikan dan keripik karena mereka selalu menggunakan Cod, Pollock atau Haddock, adonan renyah dan keripik yang dalam, bukan kentang goreng.
Untuk ikan dan keripik terbaik, pilih ikan segar yang bisa Anda temukan, beku juga bagus tapi pastikan sudah benar-benar dicairkan dan dikeringkan dengan kertas dapur terlebih dahulu.

Siapkan adonan dan hanya celupkan ikan pada saat terakhir sebelum terjun ke minyak panas untuk digoreng. Dengan cara ini Anda akan selalu memiliki snap yang ringan dan tajam pada adonan.
Gunakan kentang floury untuk keripik; Varietas terbaik adalah King Edward, Maris Piper dan Sante.

Apa yang Anda Butuhkan

• Untuk Ikan:
• 2 ons / 55 gram tepung terigu
• 2 ons / 55 gram tepung jagung
• Garam secukupnya
• lada hitam untuk mencicipi
• 1 sendok teh baking powder
• 1/3 cangkir bir (bir hitam)
• 1/3 cangkir air mineral
• 4 fillet ikan (masing-masing 7 ons, ikan putih tebal sebaiknya cod, pollock , atau haddock)
• Untuk Kentangnya:
• 2 pon kentang (kupas)
• 1 liter minyak sayur (atau lemak babi atau menetes untuk memasak)

Cara Membuatnya

1. Dalam mangkuk lapang yang besar, campur dua sendok makan tepung, tepung jagung dan baking powder. Bumbui dengan sedikit garam dan merica kecil.
2. Menggunakan garpu, dan terus mengocok, tambahkan bir dan air ke dalam campuran tepung dan terus pencampuran sampai Anda memiliki adonan yang tebal dan halus. Tempatkan adonan di lemari es untuk beristirahat selama antara 30 menit dan satu jam.
3. Potong kentang menjadi irisan 1cm lalu potong-potongnya menjadi keripik setinggi 1cm. Tempatkan keripik ke dalam saringan dan bilas dengan air dingin.

1. Tempatkan keripik yang dicuci ke dalam panci air dingin, didihkan dengan lembut dan didihkan selama 3 - 4 menit. Tiriskan dengan hati-hati melalui saringan lalu keringkan dengan kertas dapur. Simpan di lemari es yang ditutupi dengan kertas dapur sampai dibutuhkan
2. Sementara itu, masukkan fillet ikan di selembar kertas dapur dan tepuk rata. Musim sangat ringan dengan sedikit garam laut.
3. Panaskan minyak ke 250F dalam penggorengan dalam lemak atau wajan besar yang dalam. Kunyah keripik beberapa genggam sedikit demi sedikit selama beberapa menit. Jangan coklat mereka. Setelah keripik sedikit dimasak keluarkan dari lemak dan tiriskan. Terus ke satu sisi.
4. Tempatkan 2 sdm tepung terigu dari campuran adonan ke dalam mangkuk dangkal. Tuangkan setiap fillet ikan ke dalam tepung, goyangkan kelebihannya, masukkan ke dalam adonan lalu dengan hati-hati turunkan masing-masing fillet ke dalam minyak panas.Goreng selama kira-kira 8 menit atau sampai adonan terasa segar dan emas, balikkan fillet dari waktu ke waktu dengan sendok besar.
5. Dengan menggunakan sendok slotted yang sama, setelah dimasak keluarkan fillet dari minyak panas, tiriskan di atas kertas dapur, tutupi dengan kertas tahan minyak dan tetap panas.
6. Panaskan minyak ke 400F lalu masak keripik sampai emas dan garing sekitar 5 menit. Sajikan segera dengan ikan panas disertai dengan bumbu favorit Anda. Perdebatan selalu mengamuk tentang apa yang harus dilayani.