Sayuran Hijau Gaya Selatan Selatan

Sayuran collard segar ini dibumbui dengan daging potong dadu atau babi hutan. Bilas sayuran beberapa kali sebelum dipangkas dan dipotong. Tidak ada yang lebih buruk daripada menggigit sayuran pasir!

Saya menambahkan sekitar 2 sendok makan sari cuka atau saus cuka lada ke sayuran saat mereka memasak, dan banyak juru masak Selatan menambahkan satu sendok teh atau dua gula.

Sajikan sayuran collard dengan sari roti panggang panas dan saus cuka lada. Untuk membuat saus lada buatan sendiri, lihat petunjuk di bawah resepnya.

Apa yang Anda perlukan

• 2 pon collard greens
• 6 sampai 8 irisan tebal daging babi atau babi hutan, potong dadu
• 6 gelas air
• 1/2 sampai 1 cangkir bawang merah cincang
• 2 sendok teh garam halal
• 1/2 sendok teh lada hitam yang baru digiling
• 1/4 sampai 1/2 sendok teh serpihan paprika merah
• 1/2 sendok teh bumbu Cajun atau campuran garam musiman, opsional

Cara Membuatnya

1. Cuci collard greens di sekitar 3 sampai 4 perubahan air, hingga tidak ada sedimen berpasir yang bisa dirasakan di dasar wastafel atau mangkuk.
2. Letakkan setiap daun keluar dan gunting tangkai pusat tebal dan urat nadi yang sangat tebal. Lapisi beberapa daun dan gulung; Potong daun yang digulung menjadi 1/2-inci strip (gaya sifonade). Anda juga bisa memotong daunnya.
3. Dalam wajan besar di atas api sedang masaklah daging daging potong dadu atau roti untuk membuat beberapa lemak. Buang tetesan atau simpan dan dinginkan untuk penggunaan lain.

1. Di stockpot besar atau oven Belanda bawakan 6 gelas air sampai mendidih. Tambahkan daging asap atau babi hutan yang dimasak, bawang merah cincang, garam, paprika merah dan hitam, dan bumbu garam atau bumbu Cajun, jika digunakan. Tambahkan sayuran ke air mendidih. Anda mungkin harus menambahkan collard greens dalam batch.
2. Tutup dan didihkan dengan api sedang-rendah selama sekitar 1 jam, atau sampai sayuran lunak empuk.
3. Sajikan kentang rebus dengan roti jagung yang baru dipanggang dan olesi cuka lada atau saus lada di meja.

Sajikan 4 sampai 6.

Tip dan Variasi

• Tambahkan 2 sendok makan cuka sariawan dan beberapa sendok makan pasta tomat ke sayuran beserta bumbunya.
• Coklatkan bawang dengan daging babi atau babi sebelum menambahkannya ke dalam panci.
• Tambahkan 1 sendok teh gula ke cairan masak beserta bumbunya.
• Mince beberapa siung bawang putih dan tumis di tetesan selama satu atau dua menit sebelum menambahkannya ke dalam panci. Atau tambahkan sekitar 1 sendok teh bubuk bawang putih beserta bumbu lainnya.
• Tambahkan 1 sampai 2 gelas kacang polong hitam yang dimasak ke sayuran sekitar 10 menit sebelum sayuran hijau selesai.
• Pepper Vinegar atau Pepper Sauce - Sterilkan botol pengaman 1 pint dan bungkus dengan jalapeno panas kecil dan / atau serrano cabai merah. Iris satu atau dua di antaranya sebelum menambahkannya ke stoples. Isi toples dengan cuka putih dan tambahkan 1/2 sendok teh gula dan sedikit garam.Tutup dan dinginkan saus lada paling sedikit 5 hari sebelum digunakan.

Anda Mungkin Juga Menyukai

• Crock Pot Black Eyed Peas dan Collard Greens
• Southern Turnip Greens dengan Ham Shanks