Kentang goreng / Zucchini Blossoms (Fiori di zucca fritti)

Ini adalah salah satu makanan favorit saya: Bunga segar zucchini dicelupkan ke dalam adonan ringan dan lapang dan digoreng sampai renyah dan keemasan.

Anda dapat mengisi setiap mekar dengan ricotta segar (gaya Tuscan) atau mozzarella dan ikan teri (gaya Romawi) atau bahkan feta dan mint (gaya Yunani) sebelum mencelupkan adonan dan menggorengnya, tapi saya lebih suka mereka hanya karena itu. Anda benar-benar bisa merasakan rasa zucchini yang halus dari bunga itu sendiri.

Jika Anda tidak dapat menemukan bunganya, Anda bisa menggunakan adonan yang sama untuk melapisi dan menggoreng irisan tipis atau potongan zucchini, atau Anda juga bisa mencelupkan dan menggoreng daun sage segar dengan cara yang sama; Daun sage goreng dan bunga zucchini sering disajikan bersama di Tuscany.

Apa yang akan Anda perlukan

• 15 bunga squash besar (zucchini, segar, dibilas dengan lembut dan dikeringkan dengan benar)
• 1 telur besar
• 1/2 cangkir air mineral (atau soda klub, sudah dingin)
• 1 1/2 cangkir tepung terigu
• 1/2 sendok teh garam (garam laut halus)
• Pinch of pala (baru digiling)
• 3 cangkir minyak (kira-kira, untuk penggorengan, minyak kacang atau minyak penggorengan dengan aroma netral lainnya, asap tinggi)

Cara Membuatnya

Untuk menyiapkan bunga:

Lepaskan batangnya (jika jantan), putiknya (jika betina) atau benang sari (jika jantan) di dalam setiap bunga (keduanya Bunga zucchini jantan dan betina dapat dimakan, mereka hanya memiliki bagian yang berbeda! Bunga betina menempel pada buah - yaitu zucchini, sedangkan bunga jantan menempel pada tangkai), dan sepsis berduri di sekitar bagian bawah setiap mekar (keduanya laki-laki dan perempuan). [Klik di sini untuk foto dan penjelasan lebih lanjut tentang perbedaan antara bunga zucchini jantan dan betina.] Anda dapat mengiris bunga dari labu atau batang dengan pisau pengetuk tajam, dan Anda seharusnya bisa mematahkan bagian lainnya (sepal dan pistils atau stamen) dengan jari Anda.

Untuk adonan:

Pisahkan telur, simpan telur dan kuning telur. Tetapkan bagian putih ke samping untuk saat ini dan dalam mangkuk pencampur besar, aduk sedikit kuningnya. Masukkan air yang berkilau, lalu perlahan kocok dalam tepung, garam, dan pala. Kemudian kalahkan yang putih dengan mixer tangan elektrik sampai mereka membentuk puncak yang lembut. Perlahan lipat putih telur ke adonan adonan. Celupkan jari ke dalam adonan untuk memeriksa ketebalannya: seharusnya dengan sedikit melapisi ujung jari Anda. Jika terlalu tebal, Anda bisa menipiskannya dengan sedikit air yang berkilau. Jika terlalu tipis, Anda bisa mengocok sedikit tepung lagi.

Panaskan minyak goreng dengan wajan besar atau wajan besar atau wajan (gunakan cukup minyak agar bunganya tidak menyentuh bagian bawah panci atau panci saat menggoreng). Saat minyak panas, celupkan masing-masing bunga ke dalam campuran adonan, dengan lembut membiarkan adonan berlebih menetes, lalu goreng, balik perlahan, sampai berwarna cokelat muda keemasan. Goreng dalam batch dan berhati-hatilah untuk tidak keramaian panci, sehingga mereka akan memasak secara merata dan tidak menurunkan suhu minyak goreng.Tiriskan sebentar di atas piring atau baki yang dilapisi kertas handuk, taburi dengan garam dan sajikan segera, selagi masih panas dan garing.

Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!