Bagaimana cara membersihkan, mempersiapkan dan memasak daging sapi Tripe

Ada tiga jenis babat daging sapi dan masing-masing berasal dari bilik perut sapi yang berbeda. Jika Anda pernah melihat babat di pasar, Anda mungkin bertanya-tanya mengapa ada yang lebih pucat daripada yang lain. Ini tidak ada kaitannya dengan usia atau kesehatan hewan dari mana asalnya. Ini ada kaitannya dengan pemutihan.

- Tripe dari sapi yang baru dipotong adalah kekuningan (hampir kecoklatan dan, dalam beberapa kasus, berwarna kehijauan) dan makanan yang belum tercerna mungkin masih melekat padanya.

Pucat, hampir putih, babat telah direndam dalam larutan klorin untuk menghilangkan kotoran. Prosesnya disebut bleaching. Kebanyakan tripes yang dijual di belanjaan telah mengalami pemutihan. Tapi dikelantang pada tidak dikelantang, babat harus dibilas dan dibersihkan sebelum dimasak.

Cara Bersihkan Daging Sapi yang Tidak Dikelantang

Saya membersihkan babat yang tidak dikelantang dengan cara yang hampir sama seperti saya membersihkan lidah lembu sapi yang belum dipangkas. Saya mulai dengan memotong dan membuang semua lemak yang tidak diinginkan dan apapun yang tidak terlihat seperti babat. Selanjutnya, saya menggosok babat seluruh dengan garam batu lalu bilas dengan cuka. Saya ulangi proses sampai tidak ada kotoran yang terlihat. Lalu, aku mengikis seluruh permukaan babat dengan pisau tajam yang panjang. Akhirnya, saya bilas babat beberapa kali dengan air.

Dalam kasus honeycomb tripe, sikat gigi bersih yang lembut berguna untuk mengeluarkan kotoran dari celah-celah.

Cara Bersihkan Daging Sapi yang Diputihkan

Bebek daging sapi yang dikelantang pucat sebagian besar bebas dari bubur jagung dan kotoran.

Namun, Anda masih perlu membilasnya di air beberapa kali untuk mengeluarkan sebanyak mungkin klorin yang telah dikelantang. Jika tidak, klorin akan meninggalkan bau dan rasa tidak enak yang akan meresap pada piringan masak Anda.

Rusa Daging Sapi yang mendidih

Saat babat terlihat bersih, masukkan ke dalam panci dan tutup dengan air.

Tambahkan banyak garam. Didihkan dan biarkan mendidih sampai sepuluh menit. Buang airnya lalu bilas babat di air dingin beberapa kali.

Memotong Rusa Sapi dengan Bentuk dan Ukuran yang Diinginkan

Setelah par-mendidih, babat daging sapi sekarang siap dipotong. Dalam bentuk atau ukuran apa tergantung pada hidangan yang ingin Anda masak. Meskipun tidak ada salahnya memasak babat dipotong, pemotongannya setelah par-mendidih semakin singkat waktu memasak. Hal ini juga jauh lebih sulit untuk memotong babat saat sudah sangat empuk karena daging yang lembut mungkin tidak mampu menahan terlalu banyak penanganan.

Sekarang setelah Anda tahu cara membuat babat daging sapi, Anda bisa memasak segelas hidangan babat daging sapi yang lezat. Daging sapi tripe sangat bagus untuk memanggang, merebus dan menggoreng. Anda juga bisa membuat sup bumbu.