Roti roti Rye Roti Tidak Ringan

Roti gandum kering ini mendapat rasa lebih dari bir, dan ini sangat beraroma jika Anda menggunakan biji jintan. Jika Anda tidak peduli dengan biji jintan, Anda bisa membiarkannya keluar.

Roti itu mudah disiapkan tanpa pereda tangan, dan yang Anda butuhkan hanyalah satu hari untuk membiarkan ragi melakukan hal itu. Itu membuat menakjubkan ham dan keju dan daging kornet sandwich.

Apa yang Akan Dibutuhkan

• 3 cangkir tepung terigu, 15 ons (saus dan metode menyapu) *
• 1 cangkir tepung rye, 5 ons
• 1 gelas air, 8 ons, suhu kamar
• 1 cangkir bir, 8 ons, suhu kamar
• 1 3/4 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh ragi instan
• 1 sendok makan biji jintan, opsional

Cara Membuatnya

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk besar dan aduk dengan sendok kayu atau campur dengan tangan sampai adonan terbentuk. Ini akan terlihat lembut dan shaggy. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan biarkan sampai pada suhu kamar selama 12 sampai 18 jam.
2. Tepuk selembar kertas perkamen ** dan tangan Anda. Singkirkan adonan dari mangkuk ke kertas perkamen yang ditaburi tepung. Dengan tangan yang ditumbuk ringan, lipat adonan di atas dirinya sekitar 4 kali untuk membentuk roti yang kencang, bulat atau oval. Posisikan adonan di tengah kertas perkamen yang ditaburi tepung, jernih ke bawah. Taburkan dengan tepung dan masukkan handuk dapur ringan ke atas roti. Biarkan naik selama 2 jam lagi.

1. Posisikan rak oven di tengah oven. Tempatkan oven Belanda yang berat *** - sekitar 4 sampai 6 liter dalam ukuran - di oven. Sertakan tutupnya jika Anda yakin kenopnya aman oven sampai 500 ° F atau jika Anda telah melepaskan kenopnya. Panaskan oven sampai 500 ° F
2. Angkat dengan hati-hati oven Belanda yang panas dari oven dan letakkan di rak logam. Kurangi suhu oven sampai 425 ° F. (Sebagian besar tutup oven Belanda aman sampai 425 ° F, tapi jika Anda tidak yakin, periksa situs web pabrik pembuatnya.) Mengangkat ujung kertas perkamen, menurunkan adonan, kertas perkamen dan semua, ke dalam oven Belanda yang panas. Tempatkan tutup panci dan masukkan kembali ke dalam oven. Sebagai alternatif, jika Anda menggunakan oven Belanda berlapis enamel Belanda, Anda bisa membalik adonan di atas dan ke dalam panci panas yang tidak dipanaskan, membiarkan sisi jahitan ke atas. Itu membuat tekstur bagus di bagian atas. Skor roti jika Anda suka.
3. Panggang selama 30 menit dengan tutupnya. Lepaskan tutupnya dan panggang sekitar 20 menit lagi. Roti akan berwarna cokelat keemasan di atas dan sebaiknya daftarkan setidaknya 200 ° F pada termometer baca instan yang disisipkan di bagian tengah.
4. Keluarkan roti dan letakkan di atas rak sebelum dinginkan.

* Saya selalu menimbang bahan, tapi kalau itu tidak mungkin, coba ukur tepung, bir, dan air seakurat mungkin. Adonan harus cukup lembut dan agak compang-camping, tidak seperti adonan ragi halus yang khas.

** Saya merekomendasikan kertas perkamen untuk semua jenis roti, tapi jika Anda tidak memilikinya, Anda tetap bisa membuat roti ini. Lembut menebarkan handuk dapur katun polos (tidak terrycloth, itu akan menempel).

Tempatkan adonan di atas sisi jahitan handuk ke bawah, tepung bagian atas, dan tutupi dengan ujung handuk atau penutup yang sama dengan handuk yang lain. Setelah kenaikan 2 jam, balikkan ke oven Belanda yang panas, sisi jahitan ke atas.

*** Saya menggunakan kompor besi berlapis enamel Belanda, tapi panci aman oven atau casserole yang besar dengan penutupnya juga bisa bekerja. Tidak perlu mengoleskan panci besi dilapisi enamel dilapisi.

Anda Mungkin Juga Menyukai

Roti Beras Kering yang Tidak Berasa

Resep Roti Keju Jalapeno yang Tidak Dikuliti

Resep Roti Roti Cranberry Walnut

Roti Prancis New Orleans