Bahan Dasar Pembuatan dan Bahan Makanan

Untuk membuat keju di rumah, pertama-tama perlu membeli beberapa alat dan bahan penting. Anda bisa membeli persediaan ini secara terpisah, atau pilihan mudah membeli kit keju yang mencakup semua hal yang hakiki.

Kit ini bisa dibeli dari toko persediaan keju online. Toko dan toko perlengkapan dapur yang menjual peralatan pembuatan bir bir biasanya menjual peralatan pembuatan kue dan peralatan juga. Berikut adalah daftar belanja dasar untuk membuat keju kecil sederhana di dapur Anda sendiri. Konsultasikan dengan resep Anda … LEBIH menggunakan untuk bahan tambahan dan persediaan tertentu.

• 01 of 12

  Pot Stainless Steel

  Baja tahan karat penting karena tidak bereaksi dengan bahannya. Kami menemukan bahwa pot yang dibuat oleh All-Clad tahan lama dan panas seragam. Panci harus menahan setidaknya 4 sampai 6 galon.

  

  02 of 12

  Slotted Stainless Steel Spoon
• Seperti pada pot, stainless steel paling baik karena tidak reaktif. Slotted bekerja dengan baik karena ketika tiba saatnya untuk meraup dadih keluar dari panci, beberapa cairan (whey) akan mengalir dari sendok.

  03 of 12

  

  Cheesecloth

  Foto oleh Jennifer Meier

• Kain katun adalah kain yang ringan dan gauzy. Saat membungkus dadih keju, digunakan untuk mengalirkan cairan (whey) dari dadih. Kain katun digunakan paling banyak, jika tidak semua, resep pembuatan kue di rumah.

  Kain katun juga melilit beberapa jenis keju sementara umur roda.

  

  04 of 12

  Pisau Curd

  David Marsden / Getty Images

• Pisau curd adalah pisau datar dan panjang yang digunakan untuk memotong dadih. Pisau Curd dapat dibeli dari toko online seperti New England Cheesemaking Supply Co.

  Saat membuat batch keju kecil di rumah, pisau mentega bisa digunakan.

  

  Lanjutkan ke 5 dari 12 di bawah ini.

  05 of 12

  Termometer Stainless Steel

  Courtesy of Amazon
• Termometer mempermudah mengetahui kapan susu telah menghangat sampai suhu yang benar. Sebuah termometer yang berbunyi paling sedikit 225 Fahrenheit dan bisa menempel ke sisi pot dan memantau suhu susu saat memanaskan kompor.

  06 of 12

  

  Susu

  antonios mitsopoulos / Getty Images

• Susu utuh bekerja paling baik. Jangan membeli susu ultra pasteurisasi. Carilah susu pasteurisasi biasa di toko bahan makanan. Jika Anda ingin menggunakan susu mentah atau susu kambing, lebih mudah untuk menemukan di toko bahan makanan gourmet atau toko makanan kesehatan.

  07 of 12 Starter Cultures

  

  Getty Images Bakteri sehat membantu rasa keju dan juga mulai mengasamkan susu, yang mengental susu menjadi dadih. Budaya spesifik dibutuhkan keju tertentu.
• Untuk membeli budaya pemula, lihatlah secara online di toko-toko seperti Cultures for Health atau New England Cheesemaking Supply Co.

  

  08 of 12 Rennet

  © Image Jennifer Meier

  Rennet adalah enzim yang mengental susu. Rennet sering berasal dari hewan, tapi rennet sayuran juga tersedia. Muncul dalam bentuk cair atau tablet.

• Lanjutkan ke 9 dari 12 di bawah ini.

  

  09 of 12 Asam sitrat

  Foto oleh Echo / Getty Images

  Serbuk yang membantu meningkatkan keasaman dan memisahkan padatan (dadih) dari cairan (whey)
• 10 dari 12 Lipase Powder

  

  © Image 2014 Jennifer Meier Enzim yang membantu rasa tertentu berkembang dalam keju seperti Mozzarella, Keju Biru dan Parmesan
• 11 dari 12 Garam

  

  Garam dimaksudkan untuk pembuatan keju tidak memiliki yodium, karena yodium akan bereaksi dengan bakteri laktat yang penting. Garam halal, yang biasanya tidak mengandung yodium, juga bisa digunakan. 12 dari 12 Kalsium Klorida
• Sasta Fotu / EyeEm / Getty Images

  

  Membantu menstabilkan kembali struktur susu susu yang homogen sehingga akan menebal (kebanyakan susu di toko bahan makanan dihomogenisasi)