Apa yang TIDAK Harus Dilakukan Saat Memasak Telur: 7 Kesalahan Umum

Jillian Lochner / Getty Images

Mereka mengatakan bahwa untuk membuat telur dadar Anda perlu memecahkan beberapa butir telur, dan itu benar. Tapi sebelum Anda mulai memecahkan kerang, pastikan Anda tidak membuat salah satu dari kesalahan pemasakan telur ini.

• 01 of 07

  Anda Tidak Mengocok Telur Anda

  

  WillSelarep / Getty Images

  Mengocok adalah langkah penting untuk membuat omelet atau telur orak-arik, karena dua alasan. Pertama, ia memadukan kedua bagian telur, putih dan kuning telur, menjadi emulsi sementara. Hal ini penting agar Anda tidak melihat sedikit flek putih pada telur yang dimasak. Telur Anda harus berwarna kuning seragam.

  Dan kedua, mengocok cambuk ke dalam telur, sehingga mereka memasak ringan dan mengembang. Catatan: Anda tidak perlu menggunakan kocokan, meskipun membantu. Sebuah garpu juga akan bekerja. Tapi apa pun yang Anda gunakan, … LEBIH Anda harus mengocoknya dengan penuh semangat, selama satu menit penuh. Anda ingin telurnya berbusa. Dan jangan kocok lalu letakkan mangkuk ke bawah. Mengocok harus terjadi tepat sebelum menambahkan telur ke wajan. Jika tidak semua buih yang Anda cambuk akan hilang begitu saja.

  Cara yang benar: Kocok telur Anda dengan kuat menggunakan kocokan atau garpu selama satu menit penuh, tepat sebelum menambahkannya ke wajan.

• 02 of 07

  Anda Menggiling Telur Anda

  - Gagal untuk musim (yaitu garam, garam khusus halal) makanan Anda selalu merupakan kesalahan, dan terutama bila menyangkut telur, yang memiliki rasa yang agak ringan untuk memulai. dengan. Terkadang tidak mungkin menumisnya, seperti saat Anda memasaknya di cangkangnya. Anda bisa menambahkan garam ke air, tapi tidak mungkin jumlah garam yang masuk akal akan menembus kulit telur dalam waktu 12-15 menit yang diperlukan untuk memasaknya.

  

  Di sisi lain, telur goreng, telur orak-arik (termasuk … LEBIH omelet) dan telur rebus bisa dan harus dibumbui. Telur rebus mendapatkan bumbu dari cairan perburuan, yang harus Anda garam sebelum dipanaskan, sama seperti Anda dengan air pasta. Dengan telur orak-arik, Anda bisa menumisnya di mangkuk sebelum Anda mengocoknya. Dan dengan telur goreng, maju dan musim puncak mereka segera setelah mereka memukul panci.

  Cara yang benar:

  Bumbui telur rebus, goreng dan rebus, tapi jangan repot-repot mencoba membuat rumahan keras.

  Telur terlalu mudah dimakan, karena siapa pun yang pernah memiliki telur kenyal dan kenyal, tahu.

  Dan sementara ada waktu dan tempat untuk telur goreng renyah, Anda tidak ingin SEMUA telur Anda menjadi renyah. Yang berarti Anda perlu memasak telur wajan Anda dengan api sedang, tidak tinggi.Untungnya putih telurnya masak sedikit lebih cepat dari pada yolks, jadi jika Anda menggoreng telur sampai putihnya disetel, kuning telur akan tetap sedikit oozy, jika memang begitulah Anda menyukainya. Jika tidak, masak sedikit lagi, tapi … LEBIH menurunkan panasnya. Anda bisa memasak telur di wajan listrik yang diatur ke 325F.
• Memang, dengan telur rebus, kuning telur yang sedikit empuk adalah tujuannya, dan Anda akan mencapainya dengan memastikan cairan perburuan Anda sekitar 180F. Anda seharusnya tidak melihat sesuatu yang menggelegak. Dan jangan merebus lebih dari 5 menit.

  

  Anda akan tahu kapan telur rebus matang karena mereka akan mencium bau belerang dan menunjukkan cincin kehijauan di sekitar kuning telur. Solusinya di sini bukan untuk merebusnya melainkan membawa mereka mendidih, matikan panas dan curian sampai selesai.
  Cara yang benar:

  Apakah Anda menggoreng, memburu atau memasak telur dengan keras, tetap panaskan media bukan yang tinggi.

  04 of 07

  Teknik Perburuan Anda Is … Interesting

  Jerry Young / Getty Images

  Botak telur memang rumit karena Anda harus memastikan suhunya benar. Terlalu panas dan telurnya ternyata keras, dengan kuning telur yang rapuh. Tidak cukup panas dan mereka menyebar ke sulur-sulur gigitan panjang. Solusinya: Tambahkan satu sendok makan cuka ke air. Asam membantu telur masak sedikit lebih cepat sehingga mereka memegang bentuknya.
  Juga, air Anda seharusnya tidak menggelegak saat Anda merebusnya. Trik yang bagus adalah dengan mendatangkannya mendidih, lepaskan dari panasnya, tambahkan telurnya lalu tutup dan diamkan selama 5 … LEBIH menit.

• Dan tentu saja kita membicarakan bumbu di atas, jadi pastikan cairan perburuan Anda asin. Dan berbicara tentang cairan, kesalahan lain adalah menorehkan telur Anda langsung ke cairan perburuan. Sebagai gantinya, retak menjadi ramekin, lalu buat pusaran air di air dengan sendok dan dengan perlahan masukkan telur mentah ke dalam kolam pusaran. Teknik ini adalah cara lain untuk menjaga agar telur tidak menyebar terpisah di air.

  

  Cara yang benar:

  Ingat cuka, garam, ramekin, pusaran air, dan suhu air.

  Lanjutkan ke 5 dari 7 di bawah ini.

  05 of 07

  Anda Merusak Telur Anda ke dalam Pan Dingin

  Eiichi Onodera / Getty Images Pernahkah Anda mencairkan mentega ke dalam panci dan kemudian menambahkan telur Anda, dan alih-alih menghasilkan mendesis yang memuaskan saat mereka masuk ke dalam panci, telurnya hanya duduk di sana. di kolam renang? Itu berarti panci Anda tidak cukup panas. Cukup panas untuk mencairkan mentega, ya, tapi tidak cukup panas untuk memasak telurnya.
• Apakah Anda memperhatikan lebih lanjut bahwa mentega itu memotong

  di atas

  telur? Itu tidak baik. Alasan Anda menambahkan mentega adalah melumasi panci, jadi telur Anda tidak menempel (lihat di bawah). Jika mentega tidak mendapatkan … LEBIH antara telur dan wajan, tidak akan bisa melakukan tugasnya dengan benar. Tapi itulah yang terjadi jika panci (dan dengan demikian mentega) tidak cukup panas saat Anda menambahkan telur.

  

  Tapi jangan merasa buruk. Tidak membiarkan panci menjadi cukup panas adalah salah satu resep masakan rumah yang paling umum dibuat.Jadi kamu tidak sendiri!

  Cara yang benar:

  Panaskan wajan Anda sampai mentega berbusa dan setetes air mendesis di atasnya.

  06 of 07 Anda Menggunakan Jenis Pan yang Salah

  Michael Grayson / Getty Images

  Telur seperti lem. Anda sebenarnya bisa menggunakan telur sebagai lem, untuk menyegel remah-remah kue, empanada dan kue-kue lainnya. Jadi tidak mengherankan jika telur menempel di bagian bawah wajan Anda. Sementara juru masak telur, proteinnya secara harfiah membentuk ikatan kimia dengan logam panci. Lapisan antilengket mengganggu ikatan ini, dan menambahkan lemak seperti minyak atau mentega ke panci sebelum telur. Lapisan lemak antara panci dan telur dan mencegah protein menempel.

  Sekarang, Anda … LEBIH bisa memasak telur dalam bentuk apapun - bahkan wajan besi. Tapi Anda perlu memastikan Anda memiliki minyak di dalamnya dan menjaga agar telur tetap bergerak, sehingga ikatan tidak pernah mendapat kesempatan untuk terbentuk.
• Selain itu, Anda tidak bisa menuangkan telur ke wajan besi. Ini terlalu berat! Atau jika Anda bisa, Anda tidak perlu khawatir tentang panci, Anda bisa berkeliling menghancurkan barang dengan tangan kosong sampai seseorang setuju untuk membuatkan telur untuk Anda.

  

  Untuk sisa dari kita, panci antilengket adalah yang terbaik. Panci telur dadar 8 inci adalah ukuran yang tepat untuk memasak dua telur, dan itu berbentuk sehingga telur akan meluncur dan berputar seperti akrobat sirkus.

  Cara yang benar:

  Masak telur Anda dengan panci antilengket.

  07 of 07

  Telurmu Tidak Segar

  Howard Shooter / Getty Images

  Ini tidak berarti mereka manja, baru tua. Seiring bertambahnya usia telur, telur ini merosot. Ini mengendur. Ini kehilangan ketegasannya. Telur segar sangat bagus. Kunanya tegak lurus dan menunjuk ke langit. Putih itu ketat dan kompak. Semua kualitas ini membuat telur segar sangat diminati untuk perburuan dan penggorengan. Telur segar memegang bentuknya saat Anda merebusnya, dan tidak menyebar ke seluruh panci saat Anda memecahkannya.

• Tapi ada beberapa hal yang bisa dilakukan telur tua yang segar tidak bisa dilakukan. Oke, satu hal, … LEBIH yaitu, mereka mudah dikupas saat Anda mendidih dengan keras. Ada kantung udara di bawah cangkang yang mengembang seiring bertambahnya usia telur, sehingga lebih mudah mengupas telur yang lebih tua daripada yang baru, di mana cangkangnya menempel ke telur lebih erat.

  Anda bisa menggunakan tes sederhana ini untuk memberi tahu telur segar dari yang tidak terlalu segar.

  Cara yang benar:

  

  Gunakan telur segar Anda untuk perburuan dan penggorengan, dan yang lebih tua untuk memasak dengan mendidih.
  Kesalahan Memasak Lainnya:

  Apa yang TIDAK Harus Dilakukan Saat Memanggang Kue

  Apa yang TIDAK Harus Dilakukan Saat Memasak Steak

  Apa yang TIDAK Harus Dilakukan Saat Memasak Udang