Semua tentang buncis segar (kacang buncis)

Chickpea segar. Emilie Duchesne / Getty Images

Buncis kacang (a. K. A garbanzo) tidak tumbuh dalam kaleng. Seperti kacang polong dan kacang-kacangan lainnya, mereka tumbuh dalam polong pada tanaman merambat. Sebelum mereka benar-benar matang dan kuning untuk kemudian dikeringkan dan dimasak dan dikalengkan, warnanya hijau muda pada polong fuzzy segar seperti yang ada di atas.

Meskipun masih belum tersedia secara luas, mereka telah beralih dari sesuatu yang saya lihat hanya di pasar petani untuk menjadi barang yang terkadang saya temukan di pasar khusus dan toko bahan makanan lokal-saat itulah saya mengetahui barang hasil produksi. semakin populer! … LEBIH Ini juga saat banyak orang mungkin menghadapi barang untuk pertama kalinya dan mencari tip untuk membeli dan menggunakannya.

Kapan Chickpea Segar di Musim?

Buncis segar atau hijau tersedia di akhir musim semi dan memasuki musim panas. (Kemudian di musim kacang akan mulai kering di polong mereka dan menjadi buncis kering - juga hebat, tapi lebih akrab.)

Cara Memilih Buncis Segar

Buah polong pada buncis segar kaku dan kabur. Carilah polong yang berwarna hijau, tanpa terlalu banyak bekas kecoklatan atau layu. Jika beberapa polong telah muncul terbuka di tepiannya, tidak apa-apa.

Lanjutkan ke 2 dari 4 di bawah ini. 02 of 04

Cara Mengasah Buncis Segar

Kacang segar yang dikupas. Foto © Molly Watson

Buah polong yang melindungi buncis segar dan hijau itu kabur dan kaku dan tidak enak. Ambil buncis dan buang polongnya.

Buah polong akan langsung terbuka dengan hanya sedikit mencongkel-masing polong hanya memiliki satu atau dua buncis, jadi berhati-hatilah agar tahap penembakan bisa berlangsung sebentar.

Lanjutkan ke 3 dari 4 di bawah ini. 03 of 04

Ayam Goreng Segar

Ayam Goreng Segar. Foto - Molly Watson

Cara yang paling umum untuk memasak buncis segar adalah dengan mendidihkannya dalam air asin sampai mereka lunak.

Bawakan sepanci air asin mendidih, tambahkan buncisnya, dan masak sampai empuk, 3 sampai 5 menit tergantung berapa banyak yang ada dan seberapa segarnya.

Setelah tender, tiriskan buncis dan dunk mereka di air dingin es atau air dingin di atas mereka untuk mendinginkannya dengan cepat dan menjaga warna hijau yang cantik itu.
Sajikan dengan sedikit garam seperti edamame atau tambahkan ke dalam salad.

Anda bisa … LEBIH juga menggunakan buncis segar seperti kacang polong hijau atau kacang fava, seperti pada Risotto Fava Bean ini atau Couscous Vegan Musim Semi ini.

Lanjutkan ke 4 dari 4 di bawah ini.

04 of 04

Chickpea hangus di Pod mereka

Buncis segar juga bisa hangus di polongnya, asin, dan disajikan sebagai camilan yang menyenangkan dan lezat. Cukup panas wajan besi cor atau bejana masak berat di atas api tinggi, tambahkan buncis dalam satu lapisan, dan masak sampai polong hangus dan kacang polong di dalamnya empuk, sekitar 3 menit.Taburi dan garam dan sajikan, cobalah hindari membakarnya!

Anda bisa menemukan resep yang lebih tradisional untuk Pan-Charred Chickpea di sini.