Resep ghoriba Bahla - Cookie Shortbread Maroko

Meskipun Anda bisa membuat kue kue klasik Maroko ini polos, warnanya jauh lebih baik dengan penambahan wijen dan almond yang tidak rata. Gunakan satu atau yang lain, atau keduanya.

Seperti banyak lagi ghoribas , kue-kue itu mudah dibuat dengan membentuk adonan menjadi bola yang sedikit merata. Retak-celah yang Anda lihat di permukaan sangat diinginkan dan, sebenarnya, apa yang membedakan kue pendek ini dengan istilah Arab Maroko yang berarti konyol. Beberapa mungkin akan memperdebatkan apakah konyol bahwa kue harus dipanggang dengan retakan, atau konyol karena retak itu menyerupai senyuman yang bengkok, tapi Anda mungkin tidak akan peduli begitu Anda menggigit semua makanan kue kue yang renyah namun meleleh. Kekonyolan samping, jika kue ghoriba tidak retak, seperti yang ditunjukkan dalam Ghoriba dengan Resep Sesama Toasted, seharusnya tidak disebut bahla . Sedikit perhatian harus diberikan pada tekstur adonan untuk mendapatkan retakan tersebut. Beberapa resep meminta istirahat adonan beberapa jam atau semalam, lalu adonan bubuk pembakaran tunggal ke dalam adonan sesaat sebelum terbentuk dan dipanggang. Resep ini tidak memerlukan langkah istirahat, tapi adonan harus bekerja lama dengan tangan atau dengan mixer berdiri untuk mencapai konsistensi yang benar.

Secara tradisional Ghoriba Bahla dipanggang di atas loyang cetakan yang menghasilkan kue kering dengan dasar cekung. Saat ini, bagaimanapun, banyak tukang roti rumah menggunakan selembar roti konvensional sebagai gantinya. Anda bisa melihat panci khusus di tutorial foto, Cara Membuat Ghoriba Bahla.

Apa yang Anda perlukan

125 g (2/3 cangkir) gula pasir

125 g (1/2 cangkir) mentega tawar, melunakkan 125 g (1/2 cangkir) minyak sayur 40 g (1/4 cangkir) biji wijen yang tidak digiling

40 g (1/4 cangkir) almond

• 2 sampai 3 sendok teh gula vanila
• sejumput garam
• 500 g (4 cangkir ) tepung, kira-kira
• 1 1/2 sendok teh (7 g) baking powder
• Cara Membuatnya
• Membuat Adonan
• Menjelang waktu, bakar wijen dengan menyebarkan benih dalam satu lapisan dan panggang dalam oven 400 F (200 C) untuk sekitar 10 menit; biarkan dingin Rebus dan goreng almond, lalu giling kasar.
• Kombinasikan gula, mentega, dan minyak dalam mangkuk besar.

Campur dalam biji wijen, almond, dan gula vanili.

Campur sekitar setengah tepung dan bubuk baking. Bila dikombinasikan, gunakan tangan Anda untuk mengerjakan cukup tepung yang tersisa untuk membuat campuran kering dan rapuh.

Gunakan mixer berdiri dan paddle attachment untuk mencampur adonan pada kecepatan terendah selama 10 menit, atau uleni dengan tangan selama 20 menit, untuk membuat adonan yang bergumpal bersama tapi tidak terlalu lembab untuk membentuk satu massa seragam.Jika adonan nampaknya terlalu lembab, tambahkan sedikit tepung. Sebaliknya, jika adonan tetap terlalu kering dan remah-remah untuk mengepak bola dengan mudah, maka tambahkan satu sendok makan atau dua minyak. Dalam kedua kasus tersebut, memungkinkan waktu pencampuran yang cukup untuk memadukan penambahan apapun sepenuhnya di seluruh adonan.

1. Buat dan masak kue
2. Panaskan oven Anda sampai 338 F (170 C). Jika Anda tidak memiliki cetakan ghoriba khusus, letakkan lembar roti biasa dengan kertas perkamen. Tidak perlu mengoleskan cetakan ghoriba.
3. Ambil sebagian adonan dan peras di tangan Anda untuk kompres dan jamur itu. Bentuklah itu menjadi bola berukuran 1 1/2 "(3. 5 cm), lalu ratakan di telapak tangan Anda ke bentuk cakram yang halus. Perbaiki setiap tepi yang retak.
4. Dengan lembut tekan kuki ke panci atau tempat cetakan yang telah disiapkan. Panaskan dengan adonan yang tersisa Rencanakan untuk dipanggang dalam batch
5. Tempatkan rak roti ke posisi terendah dan nyalakan ayam pedaging. Panggang kue selama 5 atau 6 menit, lalu matikan ayam pedaging dan pindahkan kue ke sepertiga bagian atas oven Lanjutkan pemanggangan selama 15 menit lagi, atau sampai kuki berwarna ringan dengan atasan yang berderak.

Keluarkan dari oven dan biarkan kue dingin beberapa menit di panci. Transfer ke rak untuk mendinginkan sepenuhnya sebelum menyimpan dalam wadah kedap udara dengan kertas lilin atau plastik di antara lapisan.

1. Tip
2. Alih-alih menggunakan metode broiler dan baking, Anda bisa memanggang kue di 400 F (200 C) di bagian atas. sepertiga dari oven selama sekitar 15 sampai 20 menit, atau sampai berwarna ringan dengan atasan yang retak.
3. Seberapa gelap untuk membuat t dia cookies terserah kamu Secara tradisional, kebanyakan resep kue kering memerlukan pemanggangan sampai terbenam dan hampir tidak berwarna, namun banyak orang Maroko menganggap kue pucat berada di bawah roti panggang. Ini harus dipanggang cukup lama untuk mencapai remah kering setidaknya, tapi banyak koki lebih memilih untuk terus memanggang rona emas. Berhati-hatilah untuk tidak membakarnya.
4. Jika menggunakan panci yang dibentuk secara khusus, adonan dapat dibentuk menjadi cakram yang rata (pastikan ujungnya tidak retak) dengan ujung yang lebih tipis untuk mencapai dasar yang lebih gelap cekung.
5. Jika waktu memungkinkan, buat beberapa kue uji untuk melihat bagaimana reaksi adonan Anda dalam oven Anda. Oven saya saat ini, misalnya, memanas dengan cara yang berbeda dari oven lain yang saya miliki, mengharuskan saya membuat kue, kue, dan roti di sepertiga bagian atas oven, agak di tengahnya.

Beri Nilai Resep ini

• Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!