Biji carom - Ajwain - Uskup Uskup

Ajwain, diucapkan sebagai uj -wine , adalah "benih" yang sering digunakan dalam masakan India. Ajwain adalah ramuan tahunan dan daun dan buah tanaman - sering disebut biji - digunakan dalam memasak. Benih pucat khaki berwarna, berbentuk oval dan terlihat seperti versi jintan biji jintan yang lebih kecil. Mereka sangat harum, berbau agak seperti thyme (karena mengandung timol); Rasa pahitnya, bagaimanapun, mirip dengan oregano dan adas manis.

Ajwain juga dikenal sebagai biji carom atau uskup gulma.

Memasak dengan Ajwain

Ajwain kebanyakan dijual dalam bentuk benih karena jarang - jika pernah - digunakan sebagai bubuk dalam masakan India. Jika Anda memerlukan bentuk bubuk, disarankan untuk membeli bibit dan menggilingnya di rumah sesuai kebutuhan.

Dalam masakan India, Ajwain sering menjadi bagian dari tadka di piring. Tadka, atau tempering, adalah metode memasak dimana minyak atau mentega (paling sering dipan) dipanaskan sampai sangat panas dan rempah-rempah utuh ditambahkan dan digoreng, menciptakan apa yang disebut chaunk. Ini digunakan dalam jumlah kecil dan hampir selalu digunakan dimasak. Ini karena rasa kuat dan dominan. Campuran minyak dan rempah ini kemudian dimasukkan ke dalam piring miju-miju, atau ditambahkan sebagai sentuhan akhir atau hiasan ke piring.

Ajwain juga digunakan dalam masakan sayuran (untuk cita rasa yang khas) dan acar (untuk kualitas pengawetnya). Di Afghanistan, benih digunakan saat memanggang roti dan biskuit dan ditaburi di atas.

Penyembuhan dengan Ajwain

Seperti ketumbar, jinten dan adas, Ajwain termasuk dalam famili Apiaceae. Saat disuling, Ajwain memproduksi timol. Telah digunakan untuk usia sebagai bahan obat di Ayurveda, sistem pengobatan Hindu yang percaya pada keseimbangan dalam tubuh. Berikut beberapa cara Ajwain bisa meringankan penyakit kesehatan tertentu.

Sebagai pencernaan. Kunyah dengan sendirinya atau dengan sedikit gula agar lebih enak dalam bentuknya yang mentah. (Ajwain juga memiliki sifat yang membantu mengurangi efek perut kembung yang menyebabkan kacang.)
Sebagai obat untuk diare, disentri dan gangguan pencernaan. Rebus secangkir air dengan 1 sendok makan Ajwain sampai airnya dikurangi menjadi setengah dari volume aslinya. Minum air ini.
Untuk menghilangkan gejala pilek, seperti hidung boneka. Tambahkan 1 sendok makan Ajwain ke semangkuk air mendidih dan hirup uapnya.
Untuk mengurangi nyeri rematik. Minyak ajwain harus dioleskan pada bagian tubuh yang terkena.