Semua tentang Delicious Forced English Rhubarb

Fresh Yorkshire Rhubarb. Elaine Lemm

Rhubarb Inggris adalah sayuran yang indah - ya kelembak adalah sayuran meskipun lebih sering meskipun sebagai buah. Ada varietas outdoor hardy, tebal, sedikit asam. Tapi, saya berbicara tentang kelembak paksa (rhubarb yang tumbuh di Forcing Sheds gelap) di sini. Batang ramping dan ramping yang ramping yang muncul di toko selalu menyebabkan perayaan. Kedatangan kelembak membawa pulang bulan-bulan musim dingin yang dingin dan janji musim semi hanya sekitar sudut.

Seberapa bersorak-sorai warna pink rhubarb berwarna cerah pada hari abu-abu dan juga lezat.

Di mana Rhubarb Paksa Dari Inggris?

Sejauh ini, sebagian besar kelembak di Inggris berasal dari Yorkshire di utara Inggris. Yorkshire beruntung memiliki akses ke beberapa rhubarb terbaik di tempat yang dikenal sebagai Segitiga Rhubarb di Wakefield, Leeds dan Bradford.
Skema Uni Eropa untuk mendaftarkan dan melindungi makanan budaya dari seluruh Eropa telah mengenali hasil dari Segitiga Yorkshire Rhubarb yang terkenal di dunia sebagai makanan daerah yang unik. Langkah ini akan melindungi merek Yorkshire Rhubarb di seluruh UE dari imitasi murah, berita bagus bagi petani dan konsumen kelembak.

Sejarah Rhubarb Paksa

Rhubarb berasal dari Cina dan Tibet. Catatan tanggal untuk 2700BC menunjukkan kelembak digunakan terutama untuk tujuan pengobatan. Catatan paling awal penggunaan kuliner kelembak di Eropa berasal dari tahun 1608.
"Memaksa" rhubarb (tumbuh dalam kondisi gelap) baru dimulai pada awal abad kesembilan belas.

Metode ini menghasilkan tangkai kelembak yang lebih lezat dan halus daripada yang ditanam di luar rumah di kebun.

Memilih dan Menggunakan Rhubarb Paksa

Tanda tanda kelenturan segar tidak hanya warnanya yang cerah; Batang rhubarb harus tegak dan lurus, daunnya berwarna kuning pucat dan tidak pernah hitam.
Seperti semua makanan musiman lokal lainnya, kelembak paling enak dimakan segar.

Juga, hindari menyimpan kelembak terlalu lama. Jika tidak mungkin memakan kelembak dengan segera, hanya bagian atas dan ekor tangkai, potong tangkai kelembak menjadi potongan-potongan kecil dan rebus dengan lembut, tiga atau empat menit, dengan air sugared kecil. Keren dan beku. Kompot rhubarb sederhana ini bisa digunakan di pies dan crumbles, dilipat ke dalam custard dan whipped cream atau dalam resep lainnya.

Resep

Beberapa resep terbaik untuk kelembak adalah "makanan anak-anak"; paha rhubarb, puding, hancur, dan tentu saja, dengan custard. Namun, dalam beberapa tahun terakhir, kelembak telah menikmati status tinggi yang muncul di menu di restoran top bersama permainan, domba dan daging sapi dan satu menu, bahkan dengan mackerel.

Rhubarb Fact File

• Rhubarb (genus Rheum) milik keluarga tanaman Polygonaceae.Berlawanan dengan kepercayaan populer, Rhubarb adalah sayuran, bukan buah, yang merupakan kerabat dekat kebun Sorrel.
• Batang kelembak meskipun masih bisa dimakan, daunnya beracun.
• Rhubarb musim semi awal tidak perlu dikupas, hanya dipangkas dan dicuci.
• Rhubarb adalah 95% air. Ini tidak mengandung lemak, sodium atau kolesterol.
• Rhubarb mengandung sumber potasium yang adil. Batang asam yang segar kaya dengan vitamin C, serat makanan dan kalsium.
• Kalsium di kelembak menggabungkan dengan asam oksalat sehingga sulit bagi tubuh untuk menyerap.