Brandy de Jerez - Sejarah Brandy Spanyol

Orang-orang Spanyol menikmati minum

Brandy de Jerez , dan memiliki statistik untuk membuktikannya. Pada tahun 2008, lebih dari 64 juta botol terjual dan terjual di 36 juta terjual di Spanyol! Saat ini, sekitar 80 juta botol diproduksi setiap tahun, dimana sekitar 20 juta diekspor. Dengan tingkat konsumsi yang begitu tinggi, tak mengherankan jika produksi brendi di Spanyol memiliki sejarah panjang. Spanyol telah menghasilkan semangat suling sejak bangsa Moor membawa teknologi penyulingan ke Semenanjung Iberia pada tahun 711AD.

Meskipun orang-orang Moor dilarang oleh agama mereka untuk minum alkohol, mereka menggunakan alkohol suling untuk menghasilkan parfum, dan juga untuk keperluan pengobatan. Pada abad ke-16, brandy diproduksi dalam jumlah besar di wilayah Jerez, dan pada abad ke-18 sedang dikirim ke seluruh dunia. Saat ini 95% brandy yang diproduksi di Spanyol adalah

Brandy de Jerez

, (Brandy dari Jerez) dan dilindungi oleh DO (Denominasi Asal). Ini diproduksi hanya di wilayah Jerez di Spanyol Selatan; memiliki warna kuning kaya, dan kandungan alkohol antara 36 dan 40 derajat. Jerez , yang diterjemahkan ke bahasa Inggris sebagai "Sherry," adalah nama daerah dan anggur yang dihasilkan di sana.

Brandy de Jerez

diproduksi dari anggur yang terbuat dari anggur Airen dan Palomino. Ia berusia di dalam tong sherry, yang disebut

botas , terbuat dari pohon ek Amerika. Tongkang ini pasti sudah digunakan untuk umur sherry setidaknya 3 tahun sebelum digunakan untuk menua brendi. Jenis sherry yang telah ditempati tong akan mempengaruhi warna, rasa dan aroma brandy. Sebagai contoh, tong yang digunakan untuk menghasilkan sherry fino

akan menghasilkan brendi yang lebih pucat daripada tong yang digunakan untuk menghasilkan Olancoso atau Oloroso . Ini adalah usia eksklusif di kota Jerez de la Frontera, El Puerto Santa María dan Sanlúcar de Barrameda. - Menurut Konsensus Regejoador dari Brandy de Jerez (Dewan Pengatur), untuk mendapatkan satu liter brendi, perlu untuk menyaring empat liter anggur. Sistem yang digunakan untuk menghasilkan sherries dan brandies di Spanyol disebut Criaderas y Soleras

dan bekerja seperti ini: Sebagian brendi diekstraksi dari tong di Secara teratur, dan ekstraksi ini disebut

sakura . Pengambilan brendi kemudian digunakan untuk mengisi tong lainnya, dan proses pengisiannya dikenal dengan roman

. Rantai sakura

dan terjadi secara berkala. Bergantung pada produsen, proses ini bisa terjadi setiap 4-5 bulan, atau 1-2 tahun. Umumnya, proses Criaderas y Soleras berfungsi seperti ini: Tongkat umumnya ditumpuk tiga tinggi.Dari baris bawah, disebut Solera , seperempat isinya dibuang untuk diminum. Jumlah yang sama dikeluarkan dari tong di baris kedua, disebut 1 Criadera

, dan dituangkan ke dalam tong di baris bawah. Dari baris atas, disebut Criadera

• , jumlah yang sama akan dihapus dan dituangkan ke baris kedua. Tongkang di baris atas kemudian diisi dengan anggur baru. Sistem pencampuran sederhana dan baru ini menciptakan produk yang sangat konsisten dan homogen. Orang Spanyol mengatakan bahwa anggur berkualitas tinggi atau brendi "mengajarkan" anggur yang lebih muda, lebih baru atau brendi. Jenis Brandy de Jerez Solera
• Brandy de Jerez Solera - brendi termuda, berusia rata-rata 1 tahun dan memiliki rasa buah. Brandy de Jerez Solera Reserva
• - brendi ini telah berusia rata-rata 3 tahun. Brandy de Jerez Solera Gran Reserva - Ini adalah brendi tertua, berusia rata-rata 10 tahun.

Merek Brandy Spanyol

Ada lebih dari 30 produser Brandy de Jerez di Spanyol dan kebanyakan pembaca sudah mengenal salah satu merek, atau setidaknya simbol mereknya. Apa itu? Banteng hitam Kerbau hitam besar yang telah bertebaran di pedesaan Spanyol selama puluhan tahun pada awalnya merupakan iklan luar ruang untuk Veterano

• , yang diproduksi oleh Osborne. Sapi tetap menjadi simbol merek Osborne, dan telah menjadi ikon budaya Spanyol. Terlalu banyak merek brendi yang tercantum di sini, namun beberapa merek utama yang tersedia di dalam dan di luar Spanyol adalah: Alvaro Domecq menghasilkan Fundador dan Duque de Veragua
• Osborne menghasilkan 14 merek yang berbeda, termasuk: Gonzalez Byass menghasilkan beberapa varietas yang berbeda dengan label Lepanto, serta merek lain Williams & Humbert menghasilkan lima brandies, termasuk Duque de Alba
• Sumber : Situs web Consejo Regulador de Brandy de Jerez digunakan sebagai sumber informasi utama dalam penulisan artikel ini.