Diagram Pembuatan permen - Thermometer Candy atau Metode Dingin

Beberapa koki memilih menggunakan termometer permen dan beberapa memilih untuk menggunakan cara air dingin kuno untuk menguji kematangan permen. Di bawah ini ada petunjuk untuk keduanya.

Lihatlah

bawah bagan ini untuk beberapa resep permen hanya untuk Anda. Tahap Panggung

- dimulai pada 230 derajat F. - Membuat benang panjang saat dijatuhkan dalam air dingin. Bola Lembut

- 234 derajat F. - Membentuk bola lembut yang tidak sesuai bentuknya. Krim permen, fudge, fondant dilakukan di panggung soft ball.

Bola Perusahaan

- 246 derajat F. - Bola ini hanya akan merata dengan tekanan. Keilahian dan Karam. Bola Keras

- 250 derajat F. - Bola ini akan menahan bentuknya saat ditekan. Taffy. Soft Crack

- 270 derajat F. - Memisahkan benang yang dapat diikat. Toffee dan Butterscotch. Hard Crack

- 300 derajat F. - Menjadi rapuh. Rempeyek. Caramelize

- 310 derajat F. - Gula berubah menjadi gelap.

Gunakan Thermometer Permen Anda dengan Resep ini

Apel manisan

Chocolate Truffle
Pralines
Labu Cheesecake Coklat Bakso Popcorn
Resep Perona Termometer Gratis

Chocolate Gourmet Kacang yang Dilapisi

Kacang Tanah Ginny BrittleMarble Bark
Peanut Butter Fudge
Renyah Fudge
Walnut Fudge
Resep Permen Lainnya