Resep klasik Meringue Pie Topping

Piring meringue topping dibuat dengan meringue Prancis atau biasa. Biasanya kombinasi putih telur dikocok dengan gula.

Saya menggunakan krim tartar dalam versi ini karena menawarkan sedikit stabilitas lebih. Jika Anda tidak memiliki krim tartar, Anda bisa membiarkannya keluar. Jika Anda bisa menemukan gula prima, itu adalah gula terbaik untuk digunakan dalam meringue.

Itu tidak selalu mungkin, tapi jika memang begitu, sebarkan meringue pada kue pai panas. Dan untuk keamanan, meringue harus dimasak dengan suhu minimum aman 160 F (71. 1 C). Untuk meringue dua atau tiga telur, 15 menit dalam oven 350 F (180 C / Gas 4) yang telah dipanaskan sebelumnya sudah cukup. Jika Anda memiliki telur yang dipasteurisasi, Anda bisa memasak meringue lebih cepat pada suhu yang lebih tinggi. Meringue yang dimasak pada 425 F (220 C / Gas 7) untuk waktu singkat umumnya memiliki sedikit masalah.

Lihat tip di bawah petunjuk untuk beberapa masalah dan solusi umum.

Related: Klasik Lemon Meringue Pie

Yang Akan Anda perlukan

• Dua telur Meringue
• 2 putih telur besar, suhu kamar
• sejumput garam
• 1/8 sendok teh krim tartar
• 4 sendok makan gula, sebaiknya dioles
• 1/2 sendok teh ekstrak vanilla
• Meringue Tiga-Telur
• 3 putih telur besar, suhu kamar
• Jepit garam
• 1/4 sendok teh krim tartar
• 6 sendok makan gula, sebaiknya dioles
• 1/2 sendok teh ekstrak vanilla

Cara Membuatnya

1. Dalam mangkuk pencampur - sebaiknya stainless steel atau gelas - kocok putih telur dan sejumput garam dengan kecepatan rendah dari alat pengaduk listrik sampai berbusa.
2. Tambahkan krim tartar dan tingkatkan kecepatan mixer ke medium; terus berdetak sampai putih berbulu, dengan gelembung besar terbentuk di sekitar tepinya.
3. Dengan mixer yang sedang berjalan, tambahkan gula, beberapa sendok teh pada satu waktu, atau sampai semua gula tergabung. Terus berdetak sampai puncaknya kencang tapi tetap glossy. Tambahkan vanila.

1. Sendokkan meringue ke kue pai panas. Jika Anda mengisi kue pai unbaked, memilikinya pada suhu kamar sebelum Anda memenuhinya dengan meringue. Sebarkan meringue ke tepi kerak untuk menutup pengisian. Fluff dengan bagian belakang sendok untuk membuat puncak dekoratif di atas kue.
2. Panggang di 350 F (180 C / Gas 4) selama sekitar 12 menit untuk 2 putih telur atau sekitar 15 menit untuk 3 putih telur.

Masalah Umum dan Solusi

Meringue rentan terhadap masalah. Dalam beberapa kasus, ini cuaca, dan di tempat lain, mungkin suhu baking atau tekniknya. Berikut adalah beberapa masalah dan solusi yang khas

• Weeping and Beading - Beading bisa berasal dari gula atau kelembaban. Bisa terjadi jika meringue didinginkan saat masih hangat, atau jika dimasak terlalu lama atau terlalu panas.
• Menyusut - Jika tidak menyebar sampai ke kerak bumi, meringue mungkin akan mengecil saat mengisi. Campuran tepung maizena dan air adalah cara lain untuk memberi stabilitas pada meringue. Buatlah pasta dengan 1/4 sendok teh tepung maizena dan 2 sendok teh air. Panaskan dalam oven microwave selama 10 atau 15 detik, atau sampai pasta sudah bersih. Setelah puncak terbentuk pada campuran meringue Anda, kocok dalam campuran tepung maizena, tambahkan 1 sendok teh sekaligus.

Beri Nilai Resep ini Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!