Herbal dan rempah-rempah Eropa Timur yang umum (dari I sampai P)

Herbs berbeda dari rempah-rempah dalam ramuan tumbuhan itu adalah daun tanaman tertentu. Rempah-rempah adalah kuncup, buah-buahan, bunga, kulit kayu, biji dan akar tanaman dan pepohonan.

Perbedaannya bisa membingungkan. Yang lebih penting adalah mengetahui bagaimana menggunakannya dan bahan mana yang cocok dengan keduanya.

Simpan rempah-rempah di tempat yang sejuk, tertutup rapat, jauh dari panas, ringan, dan kelembaban. Rempah-rempah utuh bertahan lebih lama dari pada tanah, tapi keduanya kehilangan rasa setelah sekitar enam bulan.

Ramuan segar harus disimpan baik di air dalam lemari pendingin atau didinginkan tanpa air dalam kantong plastik zip top.

Juniper Berries. Membumbui. Seluruh. Sedikit lembut buah ungu dengan rasa piney. Digunakan dalam bumbu-bumbuan, piring permainan, asinan kubis dan untuk rasa gin.

• 
  Mace. Membumbui. Utuh, tanah Casing luar pala. Mirip dengan rasa pala. Digunakan dalam makanan jadi, makanan penutup, buah-buahan, sosis, daging babi, ikan, bayam, squash, sayuran lainnya, telur, keju, coklat.
• 
  Marjoram. Herba. Segar, kering, serpih. Aroma yang menyenangkan, sedikit rasa minty, mirip oregano tapi lebih ringan. Digunakan di tanah daging, domba, unggas, ikan, saus, keju, telur, sayuran.
• Resep menggunakan marjoram meliputi:
  Sosis Polandia (
  • Kielbasa)
  Mint. Herba. Segar, kering, tanah. Aromatik, rasa dingin pada varietas peppermint dan spearmint. Digunakan pada domba, buah-buahan, teh dan minuman lainnya, kacang polong, wortel, kentang, jelly, saus, relishes, sebagai hiasan. Benih Mustard
• 
  . Membumbui. Utuh, tanah Pedas dalam varietas kuning dan coklat. Digunakan dalam acar dan relishes, salad dressing, telur dan keju piring, dips, menyebar, daging, saus, dan gravies.
• 
  Pala Membumbui. Utuh, tanah Hangat, manis, rasa aromatik. Digunakan dalam sup, saus krim, ayam, daging sapi muda, sayuran, makanan pencuci mulut, custard, roti, kue kering, sebagai hiasan untuk minuman.
• 
  Paprika. Bentuk tanah lada merah kering atau panas kering. Bahasa Spanyol lebih terang tapi lebih ringan. Hungaria lebih gelap dan lebih tajam. Digunakan dalam goulash, daging direbus dan unggas, saus, keju, salad dressing, dips, sebagai hiasan.
• Resep menggunakan paprika meliputi:
  Paprika Stuffed Hungaria
  • Selsko Meso
  • Parsley, Curly. Herba. Memiliki rasa kurang dari peterseli daun datar dan digunakan terutama untuk hiasan.
• 
  Parsley, Datar Daun. Herba. Daun atau batang segar, serpih kering. Ini adalah ramuan yang paling banyak digunakan, sering disebut peterseli Italia. Lembut, rasa manis. Digunakan di hampir semua makanan dan sebagai hiasan.
• Resep menggunakan peterseli daun datar meliputi:
  Stock Sachet
  • Pepper, Black. Membumbui. Seluruh, retak, tanah. Ini adalah bumbu yang paling banyak digunakan. Rasa dan aroma pedas.Digunakan di sebagian besar hidangan utama, saus, dan gravies, salad, salad dressing, makanan ringan, makanan pembuka, acar.
• Resep menggunakan merica hitam meliputi:
  Stock Sachet
  • Pepper, Red. Bentuk tanah paprika merah. Sangat pedas. Digunakan di piring utama, saus, gravies, salad, salad dressing, makanan ringan, makanan pembuka, acar, sup, daging, ikan, telur, piring keju.
• 
  Lada, Putih. Membumbui. Seluruh, retak, tanah. Inti dari merica berry. Rasa lebih awet dibanding lada hitam dan harus digunakan dengan tangan yang ringan.
• 
  biji poppy Membumbui. Seluruh. Biji biru-hitam kecil dengan rasa samar tapi khas. Digunakan dalam roti, roti gulung, mie mentega, salad dressing, makanan ringan, digiling dengan kue kering.
• Resep yang menggunakan biji poppy meliputi:
  Puding Roti Pisang Poppy ("Makowki")
  • Gulung Gulung Poppy ("Makowiec")