Semua tentang Strudel Kroasia dengan Resep

Jika Anda ingin membuat strudel Kroasia buatan sendiri, Anda memerlukan resep negara tua, punggung dan lengan yang kuat, keterampilan yang dikembangkan selama bertahun-tahun trial and error, dan pengering rambut genggam yang bagus. .

Ya, pengering rambut. Inilah salah satu contoh di mana panas kemasan benar-benar terbayar.

"Kami menggunakannya untuk mengeringkan adonan sebelum kita mengisinya," kata Mary Horan, seorang umat paroki St. Joseph the Worker Croatian Church di Gary, Ind

Tradisi yang Dihormati Waktu

Mary Prahovich Horan lahir di Gary 87 tahun yang lalu dan belajar semua tentang masakan Kroasia dari ibunya, Mary Prahovich.

"Dia mengajari saya untuk memasak sejak saya cukup tua untuk berdiri di kursi karena dia membutuhkan pertolongannya. Dia merawat saya, ayah saya, kedua saudara perempuan saya dan sampai 10 orang kos di ada waktu di rumah empat kamar kami. "

Pada hari-hari itu, umum bagi seluruh keluarga untuk tidur di satu kamar dan menyewakan kamar tidur lainnya kepada orang-orang yang bekerja di pabrik baja terdekat. Begitu shift siang mengosongkan tempat tidur mereka di pagi hari, kru malam yang kelelahan terjerembab ke dalam selimut yang masih hangat.

"Orang-orang ini hanya memiliki satu atau dua kemeja, jadi ibu saya selalu mencuci pakaian, saya tidak tahu bagaimana dia melakukannya, bangun jam 4 pagi, sarapan pagi, dikemas makan siang makan dan melecut roti buatan sendiri. "

Tetapi, meski dengan jadwal yang begitu padat, ibu Horan menemukan waktu untuk menyampaikan rahasia kulinernya kepada untaian putrinya, roti kacang, roti gulung, sup, semur dan mie buatan sendiri, untuk beberapa nama.

"Dapur adalah pusat kehidupan kita sehari-hari, kita melakukan segala sesuatu di sana karena tidak ada tempat lain untuk melakukannya. Kami makan di sana, dihibur, mengerjakan pekerjaan rumah kami, mencuci pakaian."

Dan pada kesempatan langka Ibu Horan mengunjungi sebuah kroni lingkungan, Horan dan seorang teman akan mencoba membuat strudel.

"Jika adonan tidak berubah dengan baik, kita akan menyembunyikannya di tempat sampah, saya benci ibu saya tahu berapa banyak batch yang kita buang. Anda tahu, setiap sen dihitung pada masa itu. Namun waktu saya berusia 18 tahun, saya bisa membuat strudel yang bagus dengan saya sendiri. "

Seni yang Mati

Membuat tali menjadi seni yang hilang dan bahkan para wanita di St. Joseph the Worker Church telah melambat. up produksi penggalangan dana mereka. Pada puncaknya, para wanita menggunakan tepung seberat 50 sampai 60 pon pada satu waktu.

Sesi pembuatan strudel yang khas dimulai pada pukul 6:30 a. m. pada hari Sabtu. Para wanita dibagi menjadi dua tim - pembuat adonan dan pembuat pengisi, dan oven dipecat hingga 350 derajat.

"Semua orang mendapat adonan seberat 3 pon untuk menguleni. Anda harus mengulurkan tangan sampai kantong udara benar-benar kecil.Jika mereka besar, adonan akan robek. Jadi Anda uleni dan uleni sampai Anda memotong adonan dan lihatlah kantong udara itu kecil, "kata Horan." Kemudian kami meletakkannya di oven hangat saat kami menyiapkan meja. "

Wanita itu menaruh taplak meja putih pada dua meja setinggi 8 kaki 6 kaki dan membersihkan kain dengan tepung. Sepotong adonan diletakkan di atas dan peregangan lembut dimulai.

"Kami menaruh mentega hangat di sudut, sedikit terentang dan biarkan istirahat

Kemudian empat atau lima dari kita mulai merentangkan, telapak tangan menghadap ke atas. Ketika adonan sampai di ujung meja, kami harus membiarkannya mengering sedikit atau mengisi isinya akan menyodok lubang di dalamnya. Di situlah pengering rambut masuk, "kata Horan.

Kemudian adonan itu diiris dengan mentega lebih banyak dan di atasnya diisi dengan keju atau apel. Dua wanita menggunakan ujung taplak meja untuk membalik adonan untuk membentuknya dalam bentuk tradisional. Strudels disikat dengan mentega cair dan dipanggang selama 35 sampai 45 menit.

Hal ini berlangsung sepanjang hari - peregangan, pengeringan, pengisian, pemanggangan, peregangan, pengeringan, pengisian, pemanggangan. Bila semua peregangan dilakukan dan Bungkusan terakhir mengering, para wanita akhirnya beristirahat siang sekitar pukul 1 siang - biasanya ujung strudel yang dipanggang diisi dengan keju atau keju gurih.

Kemudian kembali untuk menyelesaikan studels, membersihkan dan akhirnya berangkat sekitar jam 3 sore. adalah usaha kasih.

Cobalah tangan Anda untuk terus menghidupkan karya seni kue ini.