Masakan yang telah mempengaruhi masakan Belanda
Sup Merah (September 2024)
Seperti hutspot terkenalnya, masakan modern Belanda adalah gado-gado pengaruh pribumi dan asing, beberapa refleksi baru-baru ini tentang keragaman bangsa dan yang lainnya akan berlanjut ribuan tahun.
Awal-Awal PengaruhSedikit diketahui tentang penduduk pra-Kristen di Belanda, namun pengaruhnya terhadap makanan Belanda dapat bertahan sampai hari ini dalam bentuk roti meriah seperti duivekater, roti yang dikepang dan kue kering seperti krakelingen dan makanan khas Paskah Belanda, dekorasi dan perayaan, asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke persembahan kurban simbolis dan ritus agama kuno di wilayah tersebut.
liquamen atau garum ( mirip dengan Vietnam nuoc mam) .
Hal yang sama dapat dikatakan tentang produk lain dari Timur yang menemukan jalannya ke Eropa Barat melalui Perang Salib: gula tebu. Gula jauh lebih mahal daripada madu (pemanis universal) dan, seperti banyak rempah-rempah, hanya tersedia bagi kaum elit.
Mempelajari resep abad pertengahan, jelas bahwa beberapa hidangan dan bahan yang sekarang kita label sebagai Mediterania atau Asia sudah diketahui oleh para juru masak yang bekerja di dapur kastil Belanda pada abad ke-15 dan ke-16, jauh sebelum banyak hidangan dan bahan sekarang dianggap "biasanya Belanda".
Tulisan kuliner paling awal yang diketahui oleh para juru masak yang bekerja di dapur rumah tangga kerajaan Eropa banyak disalin pada abad ke-14 dan ke-15, sehingga resep masakan Italia dan Prancis memasuki dapur Belanda sejak dini. Buku masak cetak pertama di Belanda diterbitkan oleh Thomas van der Noot di Brussels dengan judul
Een notabel boecxken van cokeryen ("Buku masak yang terkenal") sekitar tahun 1514.Resep ini menunjukkan bahwa masakan borjuis Belanda sangat dipengaruhi oleh masakan Prancis, Inggris dan Jerman, yang juga saling mempengaruhi satu sama lain. Impor yang dapat dimakan
Sebagian besar kacang polong yang kita cintai hari ini hanya diadopsi pada abad ke-16. Sebelum itu, hanya lentil, buncis dan kacang panjang yang dikenal di Eropa. Kentang, yang sekarang dilihat sebagai bagian integral dari masakan Belanda, baru diperkenalkan setelah penemuan Amerika, dan tidak menjadi makanan bagi massa sebelum abad ke-18. Pada abad ke-17, istana dan rumah bangsawan Belanda terkenal dengan konservatori mereka, di mana buah kaya vitamin C, seperti lemon dan jeruk, serta buah dan rempah eksotis lainnya tumbuh. Inilah yang disebut "buah hati" adalah cikal bakal rumah kaca hari ini.
Sementara bir adalah minuman dari orang biasa, anggur juga merupakan minuman tercinta di abad ke-16.
Banyak yang diimpor dari Prancis dan Jerman, tapi ada juga perkebunan anggur setempat di Belanda saat ini. Anggur Rhine dan Mosel sangat populer di kalangan elite, dan juga anggur manis, yang dikenal dengan sebutan
Bastart (mirip dengan anggur Marsala). Perusahaan Hindia Timur Belanda (
Verenigde Oost-Indische Compagnie atau VOC di Belanda), didirikan pada tahun 1602 dan berperan penting dalam menciptakan kerajaan Hindia Timur Belanda yang kuat di abad ke-17. Dengan ibukotanya di kota pelabuhan Batavia (sekarang Jakarta, di Indonesia) dan kepentingan perdagangan di India, Sumatra, Kalimantan dan Jawa, VOC sering disebut perusahaan multinasional pertama di dunia dan merupakan perusahaan pertama yang menerbitkan saham. Impor makanan utama perusahaan perdagangan tersebut mencakup banyak bahan pokok lemari pakaian Belanda saat ini, seperti lada, kayu manis, cengkeh, teh, nasi, kopi, pala dan gada. Sementara banyak dari rempah-rempah ini sudah dicintai di Belanda, harganya sangat mahal dan tetap bertahan sampai perusahaan asal Belanda Timur India itu membawa kembali muatan kapal dari aromatik ini, sehingga menempatkannya lebih dekat dari orang-orang biasa di Belanda.
Rumah kopi Belanda pertama dibuka pada tahun 1663 di Den Haag dan Amsterdam. Pada tahun 1696, harga kopi yang tinggi mendorong VOC menanam kopi sendiri di Jawa. Pada abad ke-18, teh, kopi dan cokelat panas adalah minuman modis hari ini, dipuji karena apa yang disebut "khasiat obat". Hanya elit yang mampu membelinya. Butuh beberapa saat sebelum barang-barang mewah ini berada dalam jangkauan semua orang.
VOC dibubarkan pada tahun 1799, namun meninggalkan warisan abadi di dapur Belanda. Banyak makanan terkenal di Belanda dibuat dengan rempah-rempah VOC khas: sosis kering tradisional seperti keju, keju dan keju dengan kunyit dan jinten dan kue paling terkenal di negara ini, termasuk spekulum, kruidnoten, pepernoten, jan hagel, stroopwafels dan taai taai.
Memasak Kolonial Dengan koloni dan permukiman di Afrika, Asia, Amerika Utara dan Karibia, Belanda dulunya adalah kekuatan kolonial yang hebat.Kepulauan Rempah-Rempah dianggap permata di mahkota kolonialnya dan Belanda memeluk makanan Indonesia tidak hanya di koloni, tapi juga di rumah. Orang Indonesia rijsttafel
(secara harfiah berarti "meja nasi") adalah penemuan Belanda, yang menggabungkan tradisi berbagai dapur daerah menjadi makanan perayaan yang, mungkin, merupakan "menu awal" awal piring kecil, bersama dengan nasi dan sambal pedas. Saat ini, Belanda menganggap makanan Indonesia hampir asli dan mereka cenderung membawa pengunjung asing ke restoran Indonesia saat mereka menghibur. Makanan seperti bami goreng, babi ketjap dan sate adalah barang utama di rumah Belanda modern, sementara bamischijf (camilan goreng dalam mie di kerak remah roti) dan patat sate (kentang goreng dengan saus sate) adalah contoh yang sangat baik dari fusi Indo-Belanda makanan.
Sebaliknya, bekas koloni Belanda di Suriname dan Antillen Belanda belum memiliki dampak yang besar terhadap masakan Belanda, terlepas dari daya tarik tropis mereka yang nyata. Beberapa berpendapat bahwa imigran Suriname dan Antillean cukup banyak menyimpan masakan mereka untuk dirinya sendiri, sehingga tidak banyak bercampur seperti masakan Indonesia, Turki atau Maroko. Saat ini, Anda bisa menemukan toko sandwich Suriname yang aneh dan toko barang imigran yang menjual makanan dan makanan ringan dari Suriname dan Antillean, sementara bir jahe dan pisang raja mulai menyusuri rak supermarket. Rasa Turki & Maroko Pekerja tamu dari Turki dan Maroko datang ke Belanda pada paruh kedua abad sebelumnya. Saat mereka membuat rumah permanen di Belanda, banyak membuka pojok toko dan restoran. Sebenarnya, kelimpahan restoran Turki dan Maroko di Belanda sangat berperan dalam membiasakan Belanda dengan makanan Turki dan Maroko. Dan, karena sangat mudah untuk membeli semua bahan di toko imigran kecil di sekitar sudut, orang-orang Hollander mulai mencoba beberapa resep Turki dan Maroko di rumah juga. Piring seperti couscous, hummus, dan tajines telah berubah dari eksotis menjadi sehari-hari dalam hitungan beberapa dekade. Pizza Turki, kofte, kebab dan pita adalah makanan jalanan yang populer dan koki Belanda menggunakan sosis merguez Maroko, kurma dan pasta harissa serta gandum bulghur Turki, - buah delima dan - lezat dengan cara baru yang menarik.
Legacy Belanda Belanda juga telah meninggalkan bekasnya di bekas koloni dan wilayah. Jadi, misalnya, oliebol,
yang dibawa ke Dunia Baru oleh pemukim Belanda awal, mungkin berevolusi menjadi donat tersebut. Di Afrika Selatan,
oliebol
adalah prekursor
koeksusters dan vetkoek . Berlawanan dengan pepatah, " Buku Prospek, 2007); Broodin gebakvormen en hunne beteekenis dalam cerita rakyat ( " Bentuk roti dan kue dan maknanya dalam cerita rakyat ") oleh JH Nannings (Interbook International, 1974 ); Kastelenkookboek ("Castle Cookbook") oleh Robbie dell 'Aira (Uitgeverij Kunstmag, 2011); Koks & Keukenmeiden ("Tukang Masak dan Dapur" oleh J. Van Dam dan J. Witteveen (Nijgh & Van Ditmar, 1996); Die Geskiedenis van Boerekos ("Sejarah Dapur Boer") oleh H. W. Claassens (Protea Boekhuis, 2006).
Restoran Terbaik untuk Masakan Belanda di Amsterdam
Restoran ini mulai dari yang murah sampai yang mahal dan merupakan restoran. yang menyajikan hidangan tradisional Belanda atau menggunakan bahan-bahan lokal dengan cara baru yang menarik.
Apakah Kelaparan Kentang Mempengaruhi Masakan Jerman?
Bagaimana Jerman, sebuah negara yang dikenal dengan resep kentang yang disiapkan dengan cara yang tak terhitung jumlahnya, lolos dari kelaparan kentang tahun 1846 hanya untuk mengalaminya pada tahun 1916?
Pondok yang telah direnovasi menjadi harta yang tidak dikubur
Dua pemilik rumah licik mengekspos keindahan di bawah dua ratus tahun cat, wallpaper, dan linoleum
