Apakah Kelaparan Kentang Mempengaruhi Masakan Jerman?

Jika ada satu hal yang diketahui Jerman, inilah cara yang tampaknya tak terbatas di mana kentang ditampilkan dalam masakannya.

kampanye, stampfkartoffeln, kartoffelpuree , kartoffignklösse, kartoffelpuffer , schupfnudeln , kartoffelgratin , roesti , < dan kneedeln hanyalah beberapa hidangan di repertoar kuliner Jerman. Kentang sebagai bahan makanan tidak muncul di meja Jerman sampai tahun 1716 karena kentang dianggap beracun.

Mereka menjadi bagian makanan yang diterima dengan baik dan lezat pada tahun 1846, tahun yang sama dengan kelaparan kentang Irlandia.

Apakah Kelaparan Mencapai Jerman?

Ya, kelaparan meluas ke Jerman meski dampaknya tidak sedramatis di Irlandia. Bahkan orang miskin dan petani memiliki pola makan yang lebih beragam daripada orang Irlandia, jadi ketika cuaca sejuk dan hujan musim sejuk menghantam seluruh wilayah Eropa pada musim panas itu, kentangnya mati tapi tanaman lainnya tidak.

Hasil panen semua tanaman lebih rendah karena cuaca dan beberapa kerusuhan terjadi karena kekurangan pangan dan juga epidemi kolera, namun dimanfaatkan oleh kaum revolusioner yang berkejaran untuk sebuah negara Jerman yang bersatu pada tahun 1848. Hal ini menyebabkan konstitusi Jerman yang pertama dan Kekaisaran Jerman yang sangat pendek sejak 1849 sampai 1850.

Kelaparan Kentang tahun 1916

Ada juga kelaparan kentang di Jerman selama Perang Dunia I. Pada awal perang, panen kentang sangat baik, namun pada tahun 1916, jamur hawar kentang menyebabkan kekurangan pangan yang menyebabkan turunnya moral militer dan membawa 700.000 orang tinggal di Jerman.

Cara untuk melawan jamur - tembaga sulfat - tidak diproduksi dan digunakan pada tanaman kentang pada saat itu karena semua tembaga digunakan seluruhnya untuk tujuan militer. Kelaparan ini membantu membuka jalan bagi kekalahan Jerman. Varietas kentang di Jerman terbagi menjadi tiga kategori -

festkochend, vorwiegend

festkochend

dan

mehlig , yang kita di dalam Negara-negara akan menyebut waxy, medium atau waxy, dan floury atau tepung. Kentang Festkochend - Waxy Kentang ini memiliki kandungan pati rendah, yang berarti mereka bertahan dengan baik setelah dimasak dan sangat ideal untuk salad seperti salad kentang panas Jerman dengan bacon atau salad kentang Schwaebische, kentang panggang, > bratkartoffeln atau kentang goreng, casserole, dan sup. Di U. S., jenis lilin kebanyakan adalah kentang merah. Vorwiegend Festkochend - Kentang Waxy Terutama

Kentang dalam kategori ini memiliki tingkat pati medium. Mereka bagus untuk hidangan tumbuk, gratins, dan bahkan salad kentang. Di Amerika., ini termasuk varietas kuning dan putih fleshed, seperti

Yukon Gold. Ini adalah kentang yang paling sering digunakan di Jerman karena bisa digunakan dalam kebanyakan resep. Mereka bagus untuk bratkartoffeln

dan pancake kentang.

Mehlig Kochend - Kentang Tepung atau Kentang Starchy Kentang ini dikukus dan dioleskan dengan lembut, mash dan pure dengan mudah, dan basahi dalam sup untuk menebalkan kaldu dan berikan itu. Kentang yang paling terkenal dari jenis ini di U. S. adalah russet. Jenis tepung kentang digunakan pada kentang kentang Jerman atau himmel und erde

.

Frühkartoffeln - Kentang Baru Kentang baru ada di ketiga jenis kentang masak. Kulit lembut mereka membuat mereka kelezatan di Jerman di mana mereka direbus dalam jaket mereka dan disajikan dengan mentega dan dill. Bacalah tentang kentang Linda yang terancam punah.