Fasu Kelapa Tua dengan Kelapa Pelekuk

Fudge kelapa adalah fudge gula kaya dan kuno yang penuh dengan rasa kelapa asli. Fudge ini perlu dipukul untuk mencapai tekstur yang tepat. Jika Anda belum pernah membuat fudge kuno sebelumnya, tinjau tutorial bergambar ini yang menunjukkan bagaimana membuat fudge.

Yang Akan Dibutuhkan

• 1/2 cangkir mentega
• 3/4 cangkir krim
• 1/2 cangkir susu
• 3. 5 cangkir gula
• 1/8 sdt garam
• 2 sdt. vanili
• 1 sdt. ekstrak kelapa / bumbu
• 1/2 cangkir kelapa parut

Siapkan panci 8x8 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan menyemprotkan foil dengan semprotan memasak antilengket.

1. Dalam panci besar dengan api sedang, kombinasikan krim, susu, gula pasir, garam, dan mentega. Aduk sampai gula larut dan mentega meleleh. Sikat bagian samping wajan dengan sikat kue basah untuk mencegah pembentukan kristal gula.
2. Masukkan termometer permen dan bawa permen itu ke dalam bisul. Terus masak fudge, aduk sesekali, sampai termometer mencapai 238 F.

Setelah permen itu berada pada suhu 238 F, lepaskan panci dari api dan lepaskan termometer permen. Atur permen ke arah dingin selama 20 menit, atau sampai mencapai sekitar 110 F.

1. Jangan aduk permen selama waktu ini, atau Anda akan membentuk kristal gula yang akan menyebabkan permen menjadi kasar. Begitu permen hampir tidak hangat, tambahkan vanili dan ekstrak kelapa dan mulailah aduk fudge dengan kuat dengan sendok kayu. Saat Anda terus mengaduk fudge, itu akan mulai menebal dan kehilangan glossenya. Bila fudge telah menebal dan menjadi buram, tambahkan kelapa dan aduk sekitar satu menit lagi, atau sampai cukup tebal. Proses ini akan berlangsung dari 5-15 menit. Bergantian, Anda bisa menggunakan mixer listrik dengan pelengkap dayung tapi perhatikan baik-baik karena sangat mudah untuk overbeat fudge dalam mixer listrik. Setelah fudge menebal, gesek ke dalam panci yang sudah disiapkan dan haluskan ke lapisan tipis. Biarkan fudge diatur pada suhu kamar selama beberapa jam.
2. Setelah fudge diset, tarik keluar dari wajan dengan menggunakan foil sebagai pegangan. Potong ke kotak kecil satu inci untuk disajikan. Simpan fudge ke dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga seminggu.