Kekuatan dari semua yang Anda bisa

Sunday brunch di The Silo, sebuah restoran mewah di Greene, NY, adalah buster perut. Dengan harga $ 17, 95 per orang, The Silo menawarkan makan sepuasnya yang spektakuler, dimulai dengan Bloody Marys dan sampanye, kemudian beralih ke bagian telur, bagel dan lox yang tak terbatas, blintze, hidangan laut Newburg, hash kornet, dan koki Stasiun daging yang diukir dengan daging sapi panggang, kalkun dan ham.

Apakah Anda memastikan untuk meninggalkan ruang untuk croissant, kue kering, kue, pai, dan buah segar?

Silo adalah tempat yang tepat untuk bender hang-the-kalori kuno, tetapi bentuk pemasaran itu telah berakar jauh melampaui garis prasmanan dalam beberapa tahun terakhir. Pencapai Tahun Kita, Reed Hastings, adalah bukti kekuatannya. Melalui Netflix dan layanan streaming lainnya, seluruh musim serial TV diunggah dalam satu hari, sehingga pemirsa dapat menyerap alur cerita sekaligus (atau dengan kecepatan apa pun yang mereka pilih). Beberapa berakhir seperti Carrie dan Fred dari komedi IFC yang layak pesta pora - mereka kehilangan pekerjaan dan listrik mereka dimatikan sementara kecanduan set kotak Battlestar Galactica . Nah, itu meta.

Seiring meningkatnya daya beli di kalangan generasi milenial - yang terbiasa mendapatkan apa yang mereka inginkan, ketika mereka menginginkannya - model penjualan bentuk ini meluas. Konsumen sekarang dapat bergabung dengan klub yang memberi mereka akses (dengan beberapa batasan) ke armada supercar dan kapal. Mereka dapat membayar hak untuk memukul bola golf sebanyak yang mereka inginkan setiap bulan alih-alih membeli dengan ember di driving range. Mereka dapat berselancar dan streaming tanpa henti dengan paket data seluler tanpa batas.

Apakah menawarkan pengalaman makan sepuasnya kepada pelanggan cocok untuk bisnis kecil Anda? Sekalipun ada di satu tempat, mungkin itu bisa diubah untuk memaksimalkan pendapatan. Menetap dalam beberapa perspektif pada gerakan pemasaran pesta, bersama dengan pelajaran penting yang dipelajari oleh sejumlah bisnis yang telah mengambil pendekatan ini.

Beratnya Masa Depan?

Bahkan sebelum Netflix menjadi di mana-mana, layanan TiVo dan DVR membuat pesta yang sangat populer untuk mengkonsumsi media. Menurut Nielsen, otoritas pemeringkatan TV, 88 persen pelanggan Netflix (dan 70 persen di Hulu Plus) mengatakan mereka mengalirkan tiga atau lebih episode acara TV dalam satu kesempatan. Sebuah Harris Poll baru-baru ini menunjukkan bahwa 82 persen orang Amerika menonton pesta, dengan Dallas dan San Francisco peringkat sebagai kota "bingey-est", di mana 88 persen mengakui kebiasaan itu.

Ada plus dan minus untuk pengembangan ini untuk perusahaan media. Melepaskan serial sekaligus membuat banyak gebrakan tetapi bisa menjadi bumerang - waktu yang tepat. Saran terbaik yang diperoleh dari keberhasilan sebuah pertunjukan seperti Transparan Amazon yang diakui secara kritis (atau kegagalan salah satu, seperti buku harian vampir yang ditonton Netflix, Hemlock Grove ) adalah untuk mempertimbangkan semua sudut yang mungkin dan biaya tak terduga.

Itu tidak terjadi pada tahun 2003, ketika Presiden Red Lobster Edna Morris merancang penawaran promosi "semua kaki kepiting salju panas yang dapat Anda makan." Ternyata quarterback Seminari Negara Bagian Florida bukan satu-satunya orang Amerika yang menginginkan ini Crustacea lezat dalam volume. Beberapa orang meminta lebih banyak makanan sebanyak 30 kali, dan kenaikan harga makanan laut menambah bencana. "Itu bukan bantuan kedua - itu yang ketiga yang menyakitkan, " kata Ketua Perusahaan Joe R. Lee saat itu. Keuntungan Red Lobster merosot, dan Morris terpaksa berjalan di atas papan.

Saat Anda memasukkan 30 kepiting kaki kepiting ke dalam perut, mungkin perlu beberapa saat sebelum Anda kembali bersemangat. Bill Carter, mantan kritikus New York Times TV, skeptis bahwa binge marketing akan bekerja untuk layar kecil karena alasan yang sama - pesta berlebihan dapat menyebabkan kelelahan. “Ketika musim keluar, mereka mendapatkan publisitas besar, tetapi itu tidak bisa dipertahankan. Dengan program-program yang dijadwalkan secara rutin, ada gebrakan setiap minggu saat acara dibicarakan, dibagikan, dan menjadi bagian dari percakapan nasional. "

Tetapi Lorrie Thomas Ross, CEO Web Marketing Therapy dan penulis The 36-Hour Course to Online Marketing, mengatakan bahwa pesta minuman keras masuk akal karena mencerminkan tenor yang tidak sabar, ingin-sekarang-sekarang. "Ini memberi orang-orang yang mengeluarkan cinta untukmu semua yang mereka inginkan, " katanya. “Membiarkan mereka makan dan berbagi dengan caranya sendiri mengubah mereka menjadi penginjil yang mengamuk. Orang-orang ingin menerima semuanya dengan cara mereka sendiri, dan semakin banyak merek yang memenuhi itu, semakin baik. ”

Kebebasan (Dalam Alasan)

Dalam beberapa bisnis, penting untuk membatasi penawaran binge. Sia Bani adalah presiden dari Club Sportiva, yang didirikan pada tahun 2003, yang memberi anggota dan penyewa akses kid-in-a-candy-store ke armada 20 mobilnya yang eksotis - dari McLaren MP4-12C hingga Aston Martin V-8 Vantage convertible -Di empat lokasi clubhouse di California. Penggemar mobil bisa mendapatkan di belakang kemudi "tanpa kerepotan kepemilikan."

Tetapi Anda tidak bisa hanya bergabung dan mengamuk melalui armada sesuka hati. "Kami tidak bisa mengambil pendekatan makan sepuasnya kecuali kami menagih anggota $ 50.000 sebulan, " kata Bani. "Bermil-mil akan menumpuk di mobil, mereka akan terdepresiasi dan mogok - itu akan menjadi bencana."

Alih-alih, dalam suatu pendekatan yang telah berkembang dari waktu ke waktu, anggota Club Sportiva membayar biaya inisiasi satu kali sebesar $ 1.500 dan kemudian biaya bulanan yang mulai dari $ 150 per bulan dan naik jauh lebih tinggi. Anggota membeli poin seharga $ 2.500, $ 5.000, $ 10.000 atau $ 20.000 - semakin banyak poin yang Anda beli, semakin banyak Anda dapat menggunakan supercar setiap bulan. Kebanyakan joyrides adalah urusan sehari 100 mil atau kurang. Ini tidak demokratis seperti meja prasmanan, tetapi jauh lebih menguntungkan.

Mendorong Nafsu Makan Besar

Program loyalitas tradisional memiliki beberapa kesamaan dengan pesta minuman keras. Keduanya adalah contoh penjualan atas. Pelanggan diminta untuk membeli lebih dari yang mereka inginkan untuk mendapatkan penawaran yang bagus.

Banyak restoran cepat saji menawarkan beberapa bentuk kartu "dapatkan satu gratis", tetapi di perusahaan kosmetik Ulta dan Kiehl's, staf penjualan bahkan lebih terlibat - pembeli diberitahu bahwa mereka hanya satu pembelian dari paket sampel gratis. Di pesaing Sephora, staf secara aktif mempromosikan "Program Orang Dalam Kecantikan, " yang menggunakan sistem kartu dan poin eksklusif untuk membujuk pelanggan untuk membeli lebih dari yang mereka rencanakan.

Pelajaran di sini adalah bahwa tidak cukup hanya menawarkan program hadiah. Semua orang melakukannya. Promosi semacam ini bekerja ketika staf penjualan berkomitmen untuk mendorongnya dan hanya jika disertai dengan insentif yang benar-benar diinginkan orang.

Untuk usaha kecil, strategi makan sepuasnya harus didekati dengan hati-hati. Mereka bisa menjadi mahal. Di The Silo, misalnya, pemilik dan koki Gary Kurz mengatakan makan siang hari Minggunya tidak menarik perhatian banyak orang, dengan 300 pengunjung tetap pada akhir 1980-an turun menjadi 100 hingga 125 hari ini. Itu menyakitkan karena binge marketing adalah tentang menghasilkan keuntungan melalui volume pelanggan semata-mata dalam apa yang bisa menjadi bisnis dengan margin rendah. "Sudah mulai rapuh, " kata Kurz, yang menambahkan bahwa kesadaran kesehatan modern mungkin mengambil mekar dari strategi penjualan yang lebih-lebih-lebih. "Ada hari-hari di mana sangat lambat sehingga kami dipukuli karena semua makanan harus kami buat, " katanya.

Sifat manusia yang selalu berubah-ubah berperan. "Ketika makanan tidak terbatas, orang-orang memutuskan bahwa mereka akan makan semua yang mereka bisa karena itulah yang mereka bayar, " kata Kurz. "Tetapi kemudian mereka berkata, 'Oh, saya tidak ingin mendapatkan prasmanan karena saya tidak bisa makan semua makanan itu.' Saya mencoba meyakinkan mereka bahwa mereka tidak harus makan semuanya, cukup untuk mendapatkan nilai uang mereka. ”

Kurz bisa mendapat pelajaran dari IHOP, yang sesekali membawa kembali tawaran pancake sepuasnya dalam promosi terbatas waktu. Pelanggan cenderung menghargai penawaran khusus lebih dari yang mereka lakukan dengan penawaran reguler yang sudah lama.

Inspirasi

Mengambil strategi all-you-can-eat ke ketinggian baru di tahun 2014 adalah rantai Olive Garden (restoran saudara dari Red Lobster, kebetulan), yang pada musim gugur menawarkan 1.000 Pass Pass yang Tidak Pernah Berakhir yang, seharga $ 100, memungkinkan pelanggan untuk nikmati semua pasta, salad, stik roti dan produk Coca-Cola yang mereka inginkan selama tujuh minggu. Promosi terjual habis hanya dalam dua jam, tetapi perusahaan membuat lebih banyak izin tersedia melalui media sosial.

Salah satu pemegang Tiket Emas mengetahui bahwa menu Olive Garden menyediakan 180 “pastabilities, ” dan mengatakan dia bermaksud memakan semuanya selama 49 hari. Carbivore lain hanya makan takeout. Cerita-cerita itu memicu gebrakan, kata Gail Oliver, seorang konsultan pemasaran bisnis kecil. Baginya, promosi itu adalah contoh perusahaan cerdas yang membangkitkan minat media dan perhatian ekstra di bidang sosial. “Pasta Pass itu unik, ” katanya. “Mereka menciptakan klub eksklusif 1.000 pemegang pass keberuntungan. Itu bermain bagus di Twitter, Tumblr, dan Facebook. Plus mempromosikan penawaran pasta lainnya. "

Apa yang dimaksud dengan binge marketing kecuali izin bagi pelanggan untuk mengonsumsi produk atau layanan Anda di waktu senggang mereka? Dengan pemikiran itu, cobalah berpikir di luar kotak untuk mengidentifikasi suatu proposisi penjualan yang akan menarik bagi pembeli dan klien yang peduli.

Pendekatan pemasaran yang unik dapat mencakup barang dan jasa tanpa batas selama satu tahun dengan biaya tertentu. Begitulah tren panas pertanian yang didukung masyarakat bekerja. Di Sport Hill Farm di Easton, Conn., Anggota membayar di muka selama 20 minggu dari hasil panen petani Patti Popp. Jika pengambilan reguler merupakan masalah, Program Popp's Cash-Crop memungkinkan orang untuk membayar tagihan dimuka dan kemudian berbelanja kapan saja nyaman sampai pembayaran dikeluarkan. Untuk membuat publik tertarik, dia juga menjalankan program kemah musim panas, sesi "bertemu ayam", dan "musim panas ramah keluarga di pertanian."

Usaha kecil yang mungkin cocok dengan model pesta makan termasuk perusahaan konsultan atau pelatih bisnis yang dapat menawarkan nasihat tanpa batas selama satu tahun untuk biaya yang ditetapkan, perusahaan penyewaan yang menyediakan akses jangka panjang (tetapi tidak permanen) ke alat dan peralatan lain, dan yoga studio dengan tingkat pembayaran yang mencakup kelas tak terbatas. Sekali lagi, penting untuk mempertimbangkan semua sudut, termasuk kemungkinan untuk kenaikan biaya tak terduga dan penurunan ekonomi.

Jika Anda berencana untuk menawarkan sesuatu dalam jumlah yang tidak terbatas (atau hanya sedikit terbatas), pastikan itu masih menguntungkan dengan kenaikan harga. Aturan praktis yang baik adalah membayangkan biaya tertinggi yang mungkin Anda keluarkan dan kemudian menambahkan 10 hingga 20 persen dari margin keuntungan.

Baik itu acara TV favorit, makan siang brunch, atau apa pun yang Anda jual, kami tahu bahwa orang Amerika suka makan berlebihan, dan bisnis besar dan kecil dapat memanfaatkannya.

Jangan ragu untuk membantu diri sendiri.

Mempertimbangkan promosi baru untuk bisnis Anda? Mencuri 3 ide pemasaran yang diilhami Netflix yang digunakan oleh bisnis kecil lainnya.