Resep Kimchi yang empuk dengan Jahe dan Lada Merah

Ini mudah untuk membuat kimchi lobak adalah variasi pedas dan pedas dari kimchi kubis yang lebih umum.

Kimchi tradisional biasanya mengandung sejenis lobak - daikon - di antara ramuannya. Di sini saya telah membalikkan proporsi lobak ke kubis untuk menunjukkan kerak dan rasa lobak. Menggunakan lobak ceri berkulit merah atau lobak sarapan prancis memberi resep ini warna ceria. Anda juga bisa menggunakan lobak semangka untuk interior merah muda cerah mereka.

Tidak peduli sayuran apa yang dibuat kimchi, itu mengandung probiotik alami yang baik untukmu. Hidangan lezat disajikan bersama masakan Korea atau masakan ala Asia lainnya, juga dicampur dengan nasi dan biji-bijian lainnya yang dimasak.

Radish kimchi adalah makanan fermentasi lakto yang akan semakin kuat dalam rasa karena berabad-abad. Meski akan tetap di kulkas selama berbulan-bulan, paling baik dimakan dalam 3 bulan. Disimpan lebih lama dari itu mulai kehilangan sebagian dari krisis dan mungkin akan terlalu menyengat.

Yang Akan Dibutuhkan

• 3 gelas air (disaring)
• 2 sendok teh garam (halal atau garam non-iodium lainnya)
• 1/2 sendok teh saus ikan ( > sop pla, atau kecap) 3/4 pon lobak (dicuci)
• 1/4 pon kubis (daun, potong menjadi potongan tipis; pikirkan coleslaw)
• 1 bawang kecil (kupas dan potong irisan tipis)
• 1 - 2 siung bawang putih (dikupas dan diiris tipis)
• 1 sendok teh jahe (parut segar)
• 1/2 sendok teh serpih paprika merah (atau lebih secukupnya)

Cara Membuatnya

Larutkan garam ke air yang tersaring. Penting untuk menggunakan air yang disaring karena klorin dan bahan kimia lainnya di sebagian besar air ledeng kota dapat mengganggu proses fermentasi.

1. Aduk ikan atau kecap.
2. Iris daun dan ujung akar lobak. Julienne mereka menjadi potongan-potongan ukuran korek api, atau iris menjadi 1/8-inci putaran. Mandolin atau pisau pengiris tipis dari food processor akan membuat langkah ini lebih mudah.
3. Dalam mangkuk besar, aduk lobak cincang, iris kol, jahe parut, irisan bawang merah, bawang putih dan serpih paprika merah. Kemas mereka ke dalam stoples kaca pint bersih.
4. Tuang air garam ke atas bahan lainnya. Tekan perlahan sayuran dan rempah-rempah untuk melepaskan gelembung udara. Air garam harus benar-benar menutupi bahan lainnya. Jika makanan mengapung keluar dari air garam, angkatlah dengan botol kaca kecil yang berisi air. Jika sayurannya dibenamkan dalam air garam, cukup tutup toplesnya dengan
5. longgar dengan tutupnya. Tempatkan kimchi di piring kecil untuk menangkap luapan yang mungkin terjadi saat mulai difermentasi. Biarkan pada suhu kamar selama 24 - 48 jam.
6. Keluarkan tutup atau tangkai kecil dan periksa kimchee setelah 24 jam pertama. Anda harus mulai melihat beberapa gelembung dan akan mulai mengembangkan bau asam ringan (seperti asinan kubis, tapi lebih menyengat karena bawang putih dan jahe).
7. Setelah Anda melihat dan mencium tanda-tanda bahwa kimchi secara aktif melakukan fermentasi, pindahkan toples ke pintu kulkas Anda. Ini adalah bagian terpanas dari kulkas Anda tapi tetap lebih dingin dari suhu kamar - cocok untuk kimchi Anda agar tidak fermentasi.
8. Kimchi siap makan 1 - 2 minggu setelah Anda membuatnya. Jika Anda berencana untuk menyimpannya lebih dari sebulan, pindahkan ke bagian kulkas yang lebih dingin (salah satu rak tengah dan bukan bagian dalam pintu kulkas). Catatan: Jika garam bukan pilihan untuk Anda, Anda bisa menggunakan metode alternatif untuk fermentasi lakto tanpa garam. Beri Nilai Resep ini
9. Saya sama sekali tidak menyukai ini. Ini bukan yang terburuk. Tentu, ini akan dilakukan. Saya seorang penggemar-akan merekomendasikan. Menakjubkan! Aku menyukainya! Terima kasih atas penilaian anda!